ロシアの森では、キノコの家族は数十の食用キノコに代表されますが、誰もがそれらを「目で見て」知っているわけではなく、それらを偽物やカイツブリと間違えています。そのような例の1つは、キャップがリング状であるというものです-おいしい料理の説明とレシピを以下に示します。
リング型キャップ:カイツブリと区別する方法?
問題のキノコは家族で育ち、トウヒと松の木、切り株を愛し、苔の中に隠れ、密な草を生みます。その親戚の多くとは異なり、それは山岳地帯でよく増殖します。コレクションシーズンは7月から10月までです。
帽子は「チキン」と呼ばれていますが、これは帽子の黄褐色にパールドットが散りばめられており、手作りのパセリの色を思わせるためと考えられます。年齢のある若い標本のキャップは、直径10 cmまでのより平らな外観を取得します。知ってる? キノコは動くことができます。印象的な例は、ゼリーに似たマラリア原虫で、1時間で1 cmの距離を克服します。
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キャップの表面にひび割れ、しわがあり、皮膚が乾いている。脚は高く、密度が高く、色はキャップよりもはるかに明るいです。ベースに厚みがあり、上部にフィルムリングがあります。
あなたはいくつかの兆候によってカイツブリと食用の標本を区別することができます:
環状キャップ | 毒キノコ |
プレートの色は帽子の色に対応しています | 灰色のレコード |
脚は太くて濃い | ゆるい肉の細い脚 |
ダブルエッジリング | 指輪なし |
きのこ味 | 悪臭 |
リングキャップのレシピ
味付けきのこ狩りのキャップの味の説明では、きのこはシャンピニオンに似ているそうです。果肉は濃く、香りが良く、淡黄色です。若い標本は、ハチミツのように漬物または塩漬けされています。大きなキノコは乾燥、冷凍、揚げ、煮込み、スープに追加されます。それを準備することは難しくありません:浸したり、事前に沸騰させたり、皮膚を取り除く必要はありません。
揚げ方は?
4 45分
植物油
大さじ3-4 l
100 gあたりの栄養価:
キノコを洗って(キャップの皮は取れません)、適宜切ります。
ひまわり油と一緒に予熱した鍋に入れます。キノコの体は多くの液体を与え、それは徐々に蒸発します。
7〜10分味に塩を加えることができます。
キノコのローストがもっと好きなら、たくさんの水をすくうことができます。煮込み料理をご希望の場合は、独自のジュースで揚げてください。 30〜35分炒める必要があります。
ビデオレシピ
知ってる? 遺伝子科学者は、真菌DNAが人間の細胞、すなわち性染色体と類似していることを発見しました。したがって、菌類には性差があります。
きのこのスープ
4〜635分
100 gあたりの栄養価:
- 洗ったキノコを細かく切る。
- タマネギをみじん切りにし、前の成分と一緒に透明になるまでバターで揚げる。キャップが出たらジュースをスプーンですくい取る。
- ジャガイモを任意に切り、パセリの根の輪を切ります。
- にんじんを立方体または四分の一の輪に切る。
- 水を入れた鍋に、野菜、塩、塩を入れ、15分ほど煮ます。
- タマネギとキノコを追加し、野菜がさらに柔らかくなるまで7-10分調理します。
- 1〜2分でみじん切りにしたグリーンとピーマンを加え、完成する
重要! 良質で健康的な料理は、高品質の原材料でのみ調理できます。フードは、工業地帯や高速道路から離れた、澄んだ森でのみ収集してください。キノコは毒素や重金属の塩を蓄積します。
塩漬け
1.2 L40分
きのこ(ゆで)
1キロ
オールスパイスと黒胡椒
各4ピース
100 gあたりの栄養価:
- 生のキノコは、茹でて半分にした後、1.8〜2 kg必要です。洗って刻んだ原料を15分間煮沸します。ザルに入れて投げる。
- 主成分から水が抜ける間にブラインを作ります。沸騰したら火に水をかけ、塩、ニンニク(全体)、スパイスを加え、5〜7分間沸騰させます。
- 準備ができたキャップを無菌の乾燥した瓶に入れる。緊張した温かいブラインを注ぎ、カプロンの蓋で覆います。
- 銀行が冷めたら、セラーに移すか、冷蔵庫に入れます。 7-10日後におやつを食べることができます。
ブランクの保管の特徴
キノコは、特に不適切に保管された場合、傷みやすい製品です。 冬の保存やその他の準備でさえ、独自の利用規約があります:
- 乾燥した原材料-密閉したガラス瓶に入れて1.5〜2年、乾燥した暗い場所で。
- 凍結-4〜6か月–14〜–18°Cの温度;
- 酢での保存-暗く乾燥した場所で6〜8ヶ月、パントリーで可能です;
- 酢と殺菌なしの準備-0°Cの温度で4か月+ 2°C、冷蔵庫のナイロンカバーの下に2か月保管します。
重要! キノコは、ボツリヌス菌感染症に悩まされているため、指定された期限を超えて保管しないでください。
環状のキャップには印象的な特徴があり、思わぬ障害やカイツブリと区別するのは難しくありません。製品の料理は、豊かで芳香があり、栄養価が高く、おいしいです。