真夏から晩秋にかけて、森や空き地にある白いキノコを集めることができます。このキノコは、喉やボルザンカと呼ばれています。この製品は、煮物、煮物、揚げ物、また漬物として、冷たくても熱くても調理するために需要があります。白を調理する前に、レシピと推奨事項に慣れる必要があります。
材料の選択と準備
白いキノコは注意深く準備する必要があります。日中、果物は冷水に浸され、6〜7時間ごとに交換されます。この後、汚染物質は濡れ、キャップや脚の表面から簡単に取り除くことができます。あなたはすべての暗い領域を削り取り、鋭利なナイフで果物を剥がす必要があります。
重要! 浸す — 白の準備の必須の段階。果物を汚れからきれいにするだけでなく、過度の苦味を取り除くことも必要です。
その後、白身は鍋に入れて沸騰させます。 5リットルの鍋に大さじ1杯の塩を加える必要があります。子実体の調理には約6〜10分かかります。その後、水が排出され、手順が再び繰り返されます。これで白はさらに調理する準備ができました。
しっくいのレシピ
白からのすべての料理は、栄養価が高く、健康的で美味しいです。温かい料理は信じられないほど芳香があり、栄養価が高く、冷たい料理はお祝いテーブルにぴったりのスナックになります。
スープ
240分
ニンジン
1個(中型)
100 gあたりの栄養価:
- 前処理を終えたキノコは沸騰したお湯を注ぎ、この形で15分間放置します。指定された時間が経過したら、白を流水で洗い、細かく切ります。
- ニンジンは皮をむき、洗浄し、乾燥し、さいの目に切ります。タマネギは皮をむき、洗浄して乾燥させた後、細かく刻みます。両方の野菜は、少量の熱い植物油を加えてフライパンで揚げる必要があります。
- ニンジンとタマネギが黄金色になったら、鍋に白を加えることができます。火は中程度でなければなりません。すべての材料を揚げるには約15分かかります。
- 鍋に野菜スープを入れ、コンロに送ります。沸騰を待つ必要があります。
- ジャガイモの皮をむき、洗って、立方体に切る。根菜類をブロスに送ります。塩と黒コショウを加えて味を整えます。
- ジャガイモが柔らかくなったら、パッシベーションしたキノコと野菜をスープに加えることができます。さらに5分間沸騰させます。
- 白いスープが出来上がりました。サワークリームと刻んだハーブを添えてお召し上がりください。
知ってる? 科学者たちは、キノコが約4億年前、最初の恐竜よりずっと前に出現したことを証明しました。したがって、彼らは(シダとともに)惑星の最も古い居住者と見なされます。
玉ねぎ炒め
415分
100 gあたりの栄養価:
- 殻からタマネギを取り出し、流水で洗い、乾燥させます。次に、半分のリングに切り、フライパンで植物油を入れて5分間炒めます。
- この時、用意した白を任意の形に切ります。そして、タマネギのフライパンに入れて混ぜます。さらに5分間揚げ続ける。
- 塩、黒コショウ、その他のスパイスを必要に応じて追加します。 5分間火に浸します。
- タマネギで揚げた白身が出来上がりました。温かいサイドディッシュとして、ジャガイモ、ご飯、シチューが最適です。
知ってる? 成長中、真菌の膨圧は7気圧に達します。したがって、一見したところ、このような柔らかいキノコはコンクリートやアスファルトだけでなく、大理石を通しても発芽する可能性があります(菌糸体は、途中の障壁の破壊にも寄与しています)。
冷塩
1 L 25時間
黒胡椒豆
2〜3個
100 gあたりの栄養価:
- 白を浸して沸騰させ、水を切ります。オリジナルのレシピによると、キャップの内径に応じて各キノコに塩を加える必要があります。しかし、それは長くて不便なので、すべてのキノコを一緒に塩にして完全に混ぜる方が簡単です。大さじ2杯。 l塩分、ワークピースを3〜5か月間保管できるようにします。セラーやバルコニーに瓶を長く保つ予定がある場合は、塩をさらに追加しますが、使用する前に、そのようなキノコを流水で洗う必要があります。
- リットル瓶を取り、便利な方法で滅菌します。底に少し乾燥したディルを入れ、その後にキノコと黒コショウの粒を数個入れます。
- 殻がなくなったらニンニクを洗って乾かします。それを細かく切って瓶に入れます。キノコもいくつか送ってください。
- ローズマリーを追加し、再び白の層を置きます。
- 瓶を上に詰め、スパイスとキノコを交互に続けます。内容物は少し突き固めることができます。
- ジャーをリネンまたはリネン布で覆い、圧迫を上に置きます。キノコを一日放置して、ジュースの出現を待つ必要があります。
- 水1リットル、大さじ1の溶液を溶接する必要があります。砂糖、大さじ2。塩とキノコのボウルにそれらを注ぎます。
- 2週間後、料理を食べることができます。漬物とおかずや肉料理を組み合わせるのが適切です。
重要! 冷塩は少なくとも14日間、できれば40日間行う必要があります。
銀行での熱い塩漬け
13時間
100 gあたりの栄養価:
- 大きな鍋をストーブに入れ、沸騰するのを待ちます。準備した白を鍋に入れ、塩30 gを加える。キノコを沸騰させながらキノコを取り除きます。それらを10分間調理します。
- きのこ果肉をザルに入れて軽く乾かします。この形で2時間放置して、ガラスがすべて液体になるようにします。キノコをチーズクロスに入れ、「結び目」を作り、盆地または他のコンテナに掛けることができます。その後、液体ははるかに速く排出されます。
- キノコを大きな容器に重ねて入れ、塩を入れます。弾圧で覆い、1ヶ月間塩漬けにします。
- 指定された時間の後、キノコを清潔で滅菌された瓶に注ぎます。カバーで締めて保管する必要があります。必要に応じて、キノコを提供することができ、おいしいピクルスで愛する人やゲストを喜ばせます。
ビデオレシピ
知ってる? キノコは人間の性染色体に似たDNAで証明されるように、女性と男性に分けられます。
蒸し煮
340分
植物油
大さじ2。 l
粉コショウ
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価:
- 準備された白は細かく切る必要があります。
- タマネギの皮をむき、洗って乾かしてから、半分のリングに切る。
- 植物油を入れたフライパンを火にかけ、火がつくまで待ちます。次に、みじん切りの白玉ねぎを入れ、わずかに金色になるまで炒める。
- その後、バター、マッシュルーム、刻んだタイム、すべてのスパイスを鍋に追加できます。
- すべてのコンポーネントを10分間炒め続けます。
- 乾燥した白ワインを鍋に注ぎ、中火にして、5〜7分間調理を続けます。
- それはサワークリームを追加し、すべての成分を完全に混合するために残っています。鍋に蓋をして、弱火で15〜20分間煮る必要があります。
- 指定された時間の後、食べ物を味わい、塩または他のスパイスを加えてみてください。
- 美味しいシチューの煮込みが完成しました。肉料理の独立した料理またはサイドディッシュとしてそれらをテーブルに提出する必要があります。
ブランクの保管の特徴
ご覧のとおり、ホワイトの調理はさまざまな方法で行うことができますが、ブランクの保管方法は同じです。 次のガイドラインに従ってください。
- 地下室、セラー、またはパントリーの缶は、完全に冷めてから取り出すことができます。
- ベランダには何も残さないようにしてください。冬の低温では漬物が凍ってしまい、味に悪影響を与えるためです。
- 漬物は6〜12か月以上保管しないでください。味や香りが失われないようにしてください。
重要! 塩漬けキノコは、暗くて涼しい乾燥した場所にしか保管できません。推奨温度は平均+ 6°Cです。
あなたの好みに最も適したレシピを選択するために、白を調理するさまざまな方法を試すことをお勧めします。最も肯定的な結果を得るための要件に従ってください。料理の実験で最高の幸運を!