塩辛い魚は最も人気のある前菜の1つで、毎日のお祝いテーブルで提供されます。自宅では、そのようなおいしい料理は、スパイスとコニャックでマリネしたピンクのサケの切り身から作ることができます。結果として得られる繊細さはサーモンと非常に似た味がし、高価な製品はその製造に必要ありません。ピンクサーモンをコニャックで塩漬けするための最良の段階的なレシピ、および材料を選択するためのルールとスナックを保管するための推奨事項については、記事に詳しく記載されています。
材料の選択と準備
完成したスナックを美味しく柔らかくするには、高品質の食材を選び、適切に準備する必要があります。マリネには、天然の挽きたてのスパイスと5つ星のコニャックを使用するのが最適です。
重要! 魚の形を保つために、冷凍ピンクサーモンを使用する場合は、冷蔵庫で解凍することをお勧めします。電子レンジや温水でこの手順を実行しないでください-スライスすると肉がバラバラになります。
製品の選択と準備に関する主な推奨事項:
- 魚は頭と内臓を備えている必要があります-これにより、鮮度をより正確に判断できるようになります。
- 新鮮なまたは冷凍の枝肉を使用できますが、2番目のケースでは、塩漬けの前に製品を解凍する必要があります。
- 前菜はエナメルボウルと、ガラスとプラスチックでできた容器に入れて塩漬けするのが一番です。
- 新鮮な魚は、光沢のある目、ピンクの鰓、皮膚全体の弾力のある肉を持っている必要があります。
- 高品質の枝肉は、軽くて心地よい魚の匂いがあります。
- 酸洗いには、中程度または粗い塩を使用するのが最適です。
コニャックとピンクサーモンのサーモンレシピ
さまざまなスパイスと補助成分(ディル、マスタード、酢など)を使用して新鮮なピンクサーモンを漬けることができる多くのレシピがあります。 最も人気のある手っ取り早い方法の1つは、コニャックで魚を酸洗いすることです。同時に、塩漬けサーモンのような完成したスナック味、心地よい香り、そして食欲をそそる外観を持っています。
クラシックレシピ
6〜780分
植物油
大さじ3-4 l
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
魚をすすぎ、頭と内臓を取り除く。
マリネのために水を沸騰させます。それをきれいな容器に注ぎ、砂糖と塩を加え、混ぜます。得られたブラインを冷まします(冷めるはずです)。
鋭いナイフで切り身を切り、背骨から肉をそっと切ります。すべての骨を取り除き、鋭利な薄いナイフでサイドフィンと上部皮膚を切り取ります。
皮をむいたフィレを小さなスライス(2-3 cm)に切ります。
冷やしたマリネにコニャックを加え、混ぜる。魚の断片を塩水に浸します(液体で完全に覆う必要があります)。 10分間マリネするために残します。
ブラインを排水します。残った液体を取り除くためにペーパータオルの上にスライスを置きます。
小さなドライボウルを用意し、ピンクのサーモンの層をその底に置きます。スライスした黒コショウをスライスに振りかけ、植物油を振りかけます。
すべての魚をこのように入れます。油でマリネするために40分間放置します。その後、製品は使用可能になります。
ビデオレシピ
スパイスアンバサダー
6〜730分
100 gあたりの栄養価:
- うろこからきれいにすすいでください。頭と尾を切り落とし、内臓を取り除く。
- 枝肉をペーパータオルで少し乾かします。尾根に沿って2つのフィレットハーフにカットします。
- 魚の果肉からすべての骨を取り除きます。魚を尾の近くの指でつかんで、薄く鋭利なナイフで慎重にフィレットを皮膚から取り除きます。
- 得られた枝肉の各部分を小さなスライスに切ります。
- 砂糖、塩、挽きたてのコショウの混合物を清潔で乾燥したボウルに注ぎます。すべての緩い成分をかき混ぜます。
- 清潔で深皿を準備します。その中にピンクのサーモンの層を入れ、スライスを互いにしっかりと置きます。
- スパイスの乾燥混合物を魚に振りかけ、コニャックを軽く振りかけます。このようにすべてのスライスを入れます。
- 容器に蓋をし、マリネするために冷蔵庫に5時間以上置きます。
重要! ピンクサーモンの塩漬け時間は、スライスの厚さに依存します。 1 mmのスライスは1時間後に使用可能になり、厚いスライスは5〜12時間マリネします。
ブランクの保管の特徴
魚の漬物は冷マリネを使用しているので、塩だけで作っています。 できあがった前菜は冷蔵庫のみで保管する必要があります。 +1 ... + 3°Cの温度での最大保存期間は最大5日です。スライスを弾力がありジューシーに保つために、それらはマリネの入った容器に入れられ、上部を蓋で覆います。
知ってる? すべての新生ピンクサーモンフライは女性です。しかし、若い人が泳ぎ始めると、性別が男性に変わる人もいます。
初心者でも自宅で鮭の塩辛いサーモンを作れます。記事に記載されている情報を使用し、リストされているレシピに明確に従うことで、最小限の時間でおいしいスナックを手に入れることができます。そして、完成した料理は、毎日のテーブルとお祝いテーブルの両方に適しています。