キノコのピクルスがなければ、冬と春のごちそうはめったにありません。この美味しい前菜は、毎日の食事やお祝いテーブルに最適です。写真付きの簡単なレシピは記事にあります。
材料の選択と準備
マリネするには、中小キノコの帽子の直径が5〜6 cm以下で、表面に粘着性があり光沢のあるキノコを選択する必要があります。
油を調理する前に、冷水に1〜2時間浸してから、ワームを繰り返して捨てます。帽子は熱湯で洗い流し、滑りやすいフィルムをはがす必要があります。次に、キノコを塩水でクエン酸を加えて20分間煮沸します(1リットル-小さじ1、塩、クエン酸2 g)。
重要! 大きなキノコは古く、苦味でロールを台無しにするだけでなく、有毒物質で満たすことができるので、それは大きなキノコの酸洗いを放棄する価値があります。
自宅でピクルスにするレシピバタージャー
冬に使用するバターのマリネは手早く簡単です。それらは独立した軽食として、またはメインディッシュ、野菜のサイドディッシュ、肉、豆類と組み合わせて使用されます。サラダに入れることもできます。バターと卵、チーズ、チキン、ジャガイモ、ハーブの良い組み合わせ。
説明されているキノコを酸洗いするための多くのレシピがあります。以下は最も人気のあるものの選択です。
クラシック
3.5 L 1-2時間
オールスパイス
10エンドウ
100 gあたりの栄養価:
- 準備と調理が終わったら、中型のきのこを切り、水に入れて茹でます。小さな標本をカットする必要はありません。
- 沸騰したお湯に塩を加え、砂糖を加えます。
- 泡を取り除き、ストーブの上に20分間置きます。
- 滅菌した容器に月桂樹の葉、コショウ、スパイスを入れます。
- キノコのスライスをそこに置きます。
- 酢を注ぎます。
- 首に蓋をして、滅菌用の容器を、水で満たされた容積測定鍋に入れます。その底は布で事前にコーティングされている必要があります。
- 20分後、コンテナを取り外します。
- ロールを作る。
- 首を下にして水平面に瓶を置きます。
- 毛布または毛布で覆います。
ホットウェイ
1.5 L 1時間30分
酢のエッセンス(70%)
1.5〜2小さじ
黒胡椒
8個
100 gあたりの栄養価:
- ゆでたキノコをすすぐ。
- 塩、砂糖、スパイス、コショウ、ニンニクを水に注ぎ、マリネを準備します。すべてを沸騰させます。
- キノコを熱いマリネに入れます。
- ストーブの上に15分間置きます。
- 熱い製品を清潔で滅菌した容器に入れます。
- ふたを閉じます。
- 容器を首を下にして水平面に置きます。
- 冷えた後は涼しいところに移動してください。
重要! キノコは底に落ち着いたときに調理されたときに準備ができていると見なされます。
にんにく入り
2 L 1時間30分
黒胡椒
24枚
クローブ
8個(オプション)
100 gあたりの栄養価:
- マリネを作る:沸騰したお湯に塩を加え、砂糖を加え、スパイスを入れます。ストーブの上に数分間置きます。酢を注ぎます。次にゆでたキノコを置きます。
- 20分間沸騰させます。
- にんにくはみじん切りにします。
- 各タンクの下部に置きます。
- 油を取り出し、瓶にそれらを配布します。
- 熱い液体を注ぎます。
- ロールを作る。
- 首で容器を下に置きます。
- 毛布か毛布で一日覆います。
知ってる? 蝶は油っぽくて滑りやすい帽子を持っているという事実からこの名前を得ました。
殺菌せずに酢を使った-最もおいしいレシピ
2 L 1時間
黒胡椒
味わう
100 gあたりの栄養価:
- キノコを浸し、洗い、煮沸して準備します。
- マリネを作る:沸騰したお湯に塩、砂糖、スパイスを注ぎます。 5分間保持します。
- 熱い油を油に浸します。
- ストーブで10分間煮沸し続けます。
- シャットダウンする3分前に酢を注ぎます。
- ベイリーフを取り外します。
- 滅菌した容器に油を移します。
- マリネを縁に注ぐ。
- ロールを作る。
- その日を覆って覆った状態で冷やします。
クエン酸を含まない酢
2 L 1時間
100 gあたりの栄養価:
- ゆでて冷やしたキノコを容器に並べます。
- マリネを作ります:砂糖、塩、月桂樹、コショウを水に入れ、沸騰させ、熱から取り除き、クエン酸を加えます。
- キノコに熱い液体を注ぎます。
- 金属製のキャップで容器を丸める。
マスタード入り
2 L 1時間
100 gあたりの栄養価:
- 塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉、マスタードと水を混ぜます。
- 沸騰させて、ストーブの上に5分間置きます。
- 酢を注ぎます。
- 滅菌した容器の底に皮をむいたニンニクを置く。
- キノコを容器に並べます。
- マリネを注ぐ。
- ロールを作る。
- 保存のために冷蔵庫に入れます。
人参入り
2 L 1時間
黒胡椒
味わう
100 gあたりの栄養価:
- タマネギとニンジンをみじん切りにする。
- 沸騰したお湯に入れます。
- ストーブに5分間浸します。
- レシピに記載されているすべての製品を沸騰水に注ぎます。
- キノコをマリネに入れます。
- 油を容器に分配します。
- マリネを注ぐ。
- ロールを作る。
- 逆さまにして包んだ状態で、1日冷却用の容器を置きます。
継ぎ合わせなし
2 L 1時間
乾燥セロリ
小さじ2
黒コショウ
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
- 調理したキノコに水を入れます。
- タマネギを輪切りにする。
- 塩、コショウ、セロリ、ベイリーフ、オニオンリング。
- 沸騰させて10分間放置します。
- 酢、にんにくのみじん切りを入れます。
- 15分間煮沸します。
- 火から下ろす。
- 刻んだディルとネギを加えます。
- オイルを滅菌済みの容器に分配します。
- マリネを注ぐ。
- 各コンテナに大さじ2を追加します。酢。
- カバーをねじ込みます。
- 冷やした後は、冷蔵庫または地下室に保管してください。
皮膚を剥がさずに
4 L 1時間30分
黒コショウ
小さじ1/3
100 gあたりの栄養価:
- 原油とボイルした油を水に入れ、塩を加え、塩を加えます。
- 沸騰させ、火を締めます。
- 唐辛子を輪切りに、にんにくを立方体に切り、沸騰した液体に入れます。
- ソースを注ぎます。
- 酢を除いて、沸騰したお湯に残りの材料を注ぎます。
- ストーブに10分間浸します。
- 酢を加え、10分間煮る。
- すべてのコンポーネントをjarファイルに配布し、熱いマリネを注ぎます。
- ふたで覆います。
- 冷却後、閉じます。
- 寒い場所に置きます。
ストレージ機能
缶詰技術に準拠して準備されたビレットは、日光や湿気がない状態で0°... + 20°Cの温度で保管できます。シールは一年中使えます。
ピクルスにした未滅菌製品は、0°... + 3°Cの温度条件である冷蔵条件で保管する必要があります。 保存期間-2か月。
知ってる? 油では、フェニルエチルアミンという物質が生成され、人の愛情を刺激します。
だから、家で冬にバターを漬けるのは簡単です。これは誰でも、初心者でも行うことができます。主なことは、高品質のキノコを選び、レシピにこだわることです。