冬は食事を改善し、あらゆる種類のひねりを加えたティーパーティーを多様化するのに最適な時期です。これのための最もエキゾチックな果物の1つは、特別なスパイシーな味が特徴のショウガの根と呼ばれます。この記事では、新鮮なショウガを香りのよいビレットに変える方法を、詳細な手順と写真を使って詳細に検討しました。
材料の選択と準備
生姜から準備する方法を学ぶためには、これのための理想的な成分を選択するスキルを習得する必要があります。これはそのような料理の主な条件です。なぜなら、それらの調理の成功は、まず第一に、出発製品の品質に依存するからです。しかし、これは多くの場合、初心者のコックであっても特別な問題を引き起こしません。
高品質で新鮮な根は、タッチに対して弾力性があり、密度が高い必要があり、皮は金色の色調が豊富で、均一で滑らかでなければなりません
スーパーマーケットの目の前に塊茎の生姜があり、あらゆる種類の肥厚と大きな目がある場合、これは古い根の根です。そのような製品は人間にとって安全ですが、それをベースにした料理は芳香が少なく飽和しています。また 根は腐敗した病巣、および害虫の痕跡を残してはなりません、ほとんどの場合、味に悪影響を与えます。
他の果物や他の果物についても、同様の要件を提示します。それらは弾力性があり、ジューシーで、心地よいにおいがあり、害虫や菌類による損傷の痕跡を含んでいてはなりません。これは苦味やその他のトラブルを回避する唯一の方法です。
重要! 製品は、鋭い化学物質または単に特徴的ではない臭いがあってはなりません。これは、保護具による過度の処理を示します。このような果物は、あらゆる種類の有毒化合物の濃度が増加している可能性があるため、使用をお勧めしません。
材料の事前準備には、標準的な調理手順が含まれます。 すべての製品は、流水中で土壌残留物やその他の汚染物質を完全に洗浄し、よく乾燥する必要があります。。次に生姜は包丁かじゃがいも皮むき器で皮をむきます。残りの果物は、レシピで提供されている場合、必要に応じて洗浄されます。
冬にショウガを収穫するための段階的なレシピ
今日では、料理はショウガの根をベースにしたさまざまな料理が豊富ですが、すべてが本当に人気があるわけではありません。多くの場合、これは熱処理の増加に関連しており、最終製品の有益な特性に悪影響を及ぼします。以下は、多くのホステスに愛されている、最も便利で美味しいレシピのセットです。
酸洗
400 g 30分
テーブル酢(9%)
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- 生姜を可能な限り薄いスライスにカットし、その後、事前に滅菌した深い瓶に折ります。
- 500mlの水を別の容器に入れて沸騰させ、よく塩を加える。
- 沸騰した混合物を入れた調理済みのスライスを5分間注ぎ、液体を排出します。
- 残りの水と砂糖を合わせて沸騰させ、ショウガを入れます。
- 容器を脇に置き、冷ます。
- すべてが冷めたら、ビンに酢を加え、しっかりとふたをして冷蔵庫に移します。
- 漬物根は少なくとも24時間でなければなりません。この時間が過ぎると、皿は完全に使用可能になります。
知ってる? 昔は、生姜は貨幣単位として使われていました。特定の製品の価値の尺度として、フェニキアの船員によって積極的かつかなり広く使用されました。
レモン入り
1 l 4時間
100 gあたりの栄養価:
- 根塊茎をリング(厚さ1〜2 mm)で切り、冷水に浸します。
- スライスを2〜3日間水に浸し、少なくとも1日に3回液体を交換してください。
- 水気を切ったショウガを水切りして別のボウルに入れ、細かく刻んだレモンと混ぜ合わせる。
- すべてを砂糖をまぶし、穏やかに混ぜてから、1時間置いておきます。この間、砂糖は溶けて、混合物はレモン汁で飽和されます。
- 砂糖と果物の混合物を鍋に移し、約15分間煮ます。
- 混合物を放冷してから、再加熱して約15分間沸騰させます。
- 生姜が透明になるまでさらに数回調理します。
- 熱い混合物を無菌の瓶に注ぎ、蓋の下で回転させます。このひねりは、通常のジャムの代わりとして、冬に特に良いです。
重要! 沸騰中は、果物と砂糖の混合物を定期的に攪拌する必要があります。そうしないと、燃え尽きて不快な後味が得られます。
はちみつとレモン
750ml 3時間20分
100 gあたりの栄養価:
- しょうがをすりおろしの上で挽き、別の容器に入れる。
- レモンからスムージーを作ります。これを行うには、ブレンダーでそれらを挽く必要があります。
- すりおろした生姜と蜂蜜をみじん切りのレモンに加え、滑らかになるまですべてをもう一度完全に混ぜます。
- 混合物を無菌ジャーに入れ、蓋を閉めます。結果として得られる製品は、特に厳しい寒さの間、お茶を完璧に補完します。
りんごのコンポート
3 L3時間20分
100 gあたりの栄養価:
- 生姜を半分のリングに切り、深いボウルに入れます。
- 種からリンゴをはがし、厚さ2cmまでの小さなスライスに切ります。
- レモンから皮を取り除き、生姜とリンゴと混ぜます。
- 果物に水を注ぎ、砂糖、蜂蜜、シナモンを加えます。
- 混合物を沸騰させ、2〜5分間沸騰させ、滅菌済みのジャーに注ぎ、蓋の下で回転させます。
- リンゴの飲み物を暖かい毛布の下で24時間以上冷めるまで浸します。
知ってる? 最初にコンポートを始めたのはフランス人でした。皿は現代のものより密度が濃く、ゆでた果物の濃厚な混合物でした。
生姜入りキャベツ
2 l30分
白菜
1キロ
100 gあたりの栄養価:
- しょうがをすりおろしの上ですりおろし、にんにくを細かく刻んで、唐辛子を細い輪に切る。
- キャベツを小さな立方体に切り、ニンジンをおろし金でみじん切りにし、野菜をよく混ぜます。
- キャベツとニンジンの混合物を事前に滅菌した瓶に入れます。
- 別のボウルに、水、塩、砂糖、酢、醤油、コリアンダー、ニンニクのみじん切り、生姜、唐辛子を混ぜます。
- マリネを野菜の上に注ぎ、瓶をしっかりと蓋をして閉じ、冷蔵庫に2〜3日間入れます。
重要! 液体を冷やしておいた形で加える必要があります。そうしないと、野菜の構造と香りが失われます。
世帯保管ルール
生姜が冬に向けて香ばしい準備になったら、皿に適切な保管条件を提供する必要があります。これは、何週間も経っても、ブランクが豊富な味と香りで満足できることを保証する唯一の方法です。冷たいマリネした料理は、0 ... + 5°Cの温度で冷蔵庫に保存されます。これにより、ねじれを4週間維持できます。
ホット缶詰食品は、+ 15°C以下の温度で、地下室、野菜店、またはセラーに保管されます。これにより、最大3年間保存できます。室温では、このようなブランクの保存期間は大幅に短くなるため、準備後1年以内に使用することをお勧めします。
多くの人にとって、ショウガは薬用植物のままであるという事実にもかかわらず、根はあらゆる種類の缶詰食品にとって最高の成分の1つになることができます。そのスパイシーでリッチな味わいは、あらゆる種類の塩辛い甘い製品に加え、冬のスピンのハイライトの最高のものになります。上記のレシピを使用すると、これが表示されます。