フィッシュペーストは、お祝いのテーブルで提供されるだけでなく、昼休みの間にサンドイッチの上に単に広げることもできるおいしい前菜です。このようなピンクサーモンの料理を家庭で作る方法と、それに適した食材を選ぶ方法について読んでください。
材料の選択と準備
ピンクサーモンペーストの製造には、肉または魚の肝臓に加えて、次の成分が使用されます。
- タマネギ;
- 卵
- バター;
- チーズなど
製品を選択するときは、製品が正しい条件で保管され、期限切れにならないように注意する必要があります。
重要! ペーストのレシピに新鮮な魚が必要な場合は、購入する前にうろこ表面の潰瘍や傷を注意深く調べ、不快な臭いを出さないエラに注意する必要があります。
野菜は調理前に皮をむいて洗います。すべての骨は魚から抽出され、肝臓と牛乳は流水で洗浄されます。
ピンクサーモンの缶詰から
500 g 25分
ピンクサーモンの缶詰
250グラム
塩、唐辛子
味わう
100 gあたりの栄養価:
- ゆで卵をゆでます。
- タマネギを炒め、黄金色の色が現れるまで植物油で小さな立方体に切ります。調理過程では、味にスパイスと塩を追加します。
- 缶詰を開けて液体を抜きます。大きな骨から魚の肉をきれいにし、ブレンダーに注ぎます。
- 卵を冷やし、皮をむいて立方体に切り、魚のブレンダーに送る。
- すすぎ、レタスの葉を細かく砕き、玉ねぎ炒めと混ぜる。これらの材料をブレンダーに注ぎ、マヨネーズを加えます。
- すべてをペースト状に粉砕します。
ビデオレシピ
ピンクサーモンの缶詰からフレッシュピンクサーモンから
500 g。20分
新鮮なピンクのサーモン肉
500グラム
塩コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 魚の切り身からすべての骨を取り除く。
- ピンクのサーモン肉を小さな肉挽き器でひねります。
- みじん切りにした塩とコショウを加えて味わう。
- 得られた物質を十分に攪拌し、20時間冷蔵します。
- 指定した時間が経過すると、ペーストを使用できるようになります。
重要! 自家製ペーストは冷蔵庫で5日間、冷凍庫で保存できます — 6ヶ月まで。
肝臓から
250 g20分
ひまわり油
100ml
塩、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- タマネギを小さな立方体に切る。
- 黄金の皮が見えるまで、スライスを植物油で揚げる。
- 肝臓を約1.5×1.5cmの大きさに切り、フライパンに玉ねぎを入れます。塩コショウで味を調える。
- 約7-10分調理されるまで、蓋の下でタマネギで肝臓を炒めます。
- 完成した製品は、料理人の好みに応じて、肉挽き器でねじったり、フォークでつぶしたりできます。
ビデオレシピ
肝臓から牛乳から
400 g20分
100 gあたりの栄養価:
- タマネギとニンニクの皮をむき、細かく切る。
- ピンクのサーモンミルクをすすぎます。
- クリームチーズやバターなど、上記の材料をすべてブレンダーボウルに入れます。
- そこにワインとレモン汁を注ぎます。
- 塩とスパイスを追加します。
- すべての製品を滑らかになるまで粉砕します。
知ってる? ラリレット — フランスの農民が作った特別なペースト。お金を節約するために、豚肉の耳と内臓がこの料理に入れられましたが、今日、そのような前菜もガチョウ、アヒル、または鶏肉から作られています。
ホットスモークサーモン
500 g 25分
ホットスモークピンクサーモン
300グラム
ナツメグ、コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 燻製した魚の肉を骨から分離します。
- タマネギを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒める。
- ゆで卵、皮をむいてスライスする。
- 魚、卵、玉ねぎ、バターを混ぜ、ナツメグとコショウを加えます。燻製した魚はすでに塩辛いので、ここでは塩は追加されていません。
- ブレンダーですべてを均一な塊に粉砕します。
- ディルを細かく刻み、得られた物質を混ぜる。ペーストができました。
ベイクドピンクサーモン
400 g20分
黒コショウ、塩
味わう
100 gあたりの栄養価:
- ピンクのサーモン肉と骨を分けます。
- バターとチーズを細かく切る。
- すべての材料をブレンダー、塩コショウに入れます。
- 滑らかになるまで製品を混ぜる。
知ってる? シャルトルペーストは、1594年2月24日、シャルトル大聖堂でのナバラのヘンリー4世の戴冠式の後のごちそうのために発明されました。その準備のための製品は、子牛肉、豚肉、フォアグラ、ヤマウズラ、キジ、ピスタチオでした。
ピンクサーモンペーストは、そのような魚が多くの栄養素を含んでいるので、美味しくて健康的です。料理は簡単に準備でき、どんなテーブルの傑作にもなることができます。