キノコとフライドポテトは一般的な料理で、あまり気にしないように自分を喜ばせるためによく作られます。かなり単純なレシピを多様化するには、フライドポテトを家庭でポルチーニと一緒に調理するための3つの最良の選択肢を、材料の説明と段階的な説明とともに検討してください。
材料の選択と準備
料理のための高品質の食材は、おいしい料理の鍵です。ジャガイモやキノコのような単純な材料でさえ、不快な味を引き起こす可能性があります。 ジャガイモの選択には特に注意を払う必要があります。なぜなら、塊茎の病気の痕跡の出現と欠如だけでなく、その多様性も重要だからです。 。
ジャガイモを購入する前に、加熱処理の結果スライスがその形を保持し、フライパンで「お粥」にならないように、フライングに適した品種を明確にする必要があります
この方法で調理するための最良の品種は次のとおりです。
- ビネタ;
- マデリーン
- 流星
- ピカソ
- リビエラ
- ロサラ;
- ウソ。
使用する前に、ジャガイモを完全に洗浄して皮をむき、塊茎の丸みのある外観を維持して(細片を貼り付けることなく)、高品質のスライスを行います。
重要! ジャガイモをブランケット(スティック)法でスライスする場合は、同じサイズの塊茎を選択する必要があります。これにより、スライスプロセス中の廃棄物の量が最小限になります。
ポルチーニについては、市場や店頭で選ぶときは、きのこの見た目や香りに注意する必要があります。完成した料理の味を良くするために、機械的な損傷や害虫の活動の痕跡のない小さなサイズの若いキノコを選びます。
香りは心地よく、わずかにキノコでなければなりません。製品の古さを示す刺激臭のあるキノコを購入しないでください。使用前に、ポルチーニを洗浄し、足の不純物を取り除きます。キノコが古い場合は、帽子を肌荒れから剥がしてください。
知ってる? 世界には約200万種のキノコがありますが、完全に研究されているのは10万種だけです。
ジャガイモとポルチーニを調理
キノコのポルチーニとジャガイモを調理するための多くのレシピとオプションがあり、それらの中で最もおいしいのは、ハーブとオーブンで焼いた古典的なフライドポテトです。タスクに簡単に対処し、料理の繊細さを改善して味を改善するために、各レシピが段階的に提示されます。
クラシックレシピ
340分
精製ひまわり油
120ml
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 皮をむいたキノコを細かく(直径3cmまで)切り、よくすすぎ、鍋に入れ、冷たい精製水を入れ、中火にかけます。
- 沸騰後、表面に形成された泡を取り除き、熱を少し下げて(沸騰プロセスが続くように)、20分間調理を続けます。
- 茹でたポルチーニをザルに入れて捨て、流水で洗い流し、余分な液体を排出させます。ひまわり油を深い鍋に入れ、よく加熱してゆでたキノコを入れ、余分な液体が蒸発するまで軽く揚げます。
- 皮をむいた玉ねぎを細い半分の輪に切り、きのこに送る。玉ねぎが黄金の皮で覆われるまで炒める。
- 準備したジャガイモを必要に応じてスライスまたはストローに切り、フライパンに入れ、熱を加えてカバーします。
- 1分後、鍋の内容物を混合し、塩漬けにし、コショウし、蓋をして中火に下げる。定期的に皿をかき混ぜ、柔らかくなるまで炒める。
- ジャガイモが柔らかくなったら、必要に応じて蓋を開け、さらに2〜3分間揚げて、カリカリの皮を作ります。温かい料理に新鮮な野菜、漬物または缶詰の野菜を添えてください。
ビデオレシピ
クラシックレシピ
知ってる? 世界で最も古いキノコは1859年に化石から発見されました。その年齢は約4億年です。
緑と
230分
ひまわり油
150ml
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 精製した冷水の2/3を満たした1-2リットルの容量の鍋をストーブの上に置き、沸騰させます。水を加熱するのと並行して、きのこを切って洗って小さな立方体にし、調理用の沸騰水に送ります。
- 沸騰した後、泡を取り除き、熱を減らして10分間煮ます。
- 準備したキノコをザルに注ぎ、きれいな冷水ですすぎ、混ぜ、余分な液体を排出させます。
- みじん切りの玉ねぎ;ニンニクを切るか、プレス機を通過します。
- 深いフライパンに1/2の植物油を注ぎ、よく温め、玉ねぎとニンニクを加え、薄い金色の皮が形成されるまで3分間炒める。
- きのこを鍋に入れ、塩を入れ、中火で5〜7分炒める。準備したキノコをボウルに注ぎ、フライパンでジャガイモを揚げる。
- ジャガイモを細切りにし、植物油の後半を鍋に加え、柔らかくなるまで炒める。
- 塩、コショウ、キノコを追加します。
- じゃがいもが黄金色になったら鍋を火から下ろします。洗ったディルを挽き、完成した料理をハーブと混ぜてから出してください。
オーブンで
560分
ひまわり油
大さじ3。 l
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 洗ったポルチーニを立方体に切り、塩水を沸騰させ、キノコを沸騰させた後、泡を取り除き10分間沸騰させます。
- ザルに用意したキノコを捨て、流水ですすぎ、液体のままにしておきます。
- にんじんの皮をむき、中くらいのおろし金をすりおろし、皮をむいた玉ねぎを半分の輪に切り、ジャガイモを中型の立方体に切る。
- キノコと野菜、塩、コショウを混ぜ、植物油を注ぎ、よく混ぜます。
- ワークをベーキングスリーブに送り、端をしっかりと固定します。
- + 200°Cに予熱したオーブンで、ジャガイモを40分間焼きます。黄金色の皮を得るには、袋を切り、さらに15分間焼くことが推奨されます。 キノコを玉ねぎと一緒にバターで揚げて焼く前に黄金色になるまで焼くと、料理が美味しくなくなります。
したがって、誰でも、経験の浅いシェフでさえ、ジャガイモをポルチーニで調理することができます。料理をバランスよく美味しくするために、調理手順とレシピに従うことをお勧めします。