白いキノコは、どんな料理でも味わいを豊かにし、芳香と栄養価を高めます。リゾットは世界中で知られています。正しく調理する方法は以下を読んでください。
材料の選択と準備
キノコは、腐敗や損傷の兆候がなく、香りがよく、密な構造を持つものを選択する必要があります。まず、ペーパータオルの上で洗浄、洗浄、乾燥してから、レシピに従います。
重要! リゾットを作ることを目的とした米は、指示されたとおりに使用する前に洗ってはいけません。そうしないと、穀粒の表面にある澱粉が洗い流され、皿のクリーミーな粘り気を実現することができなくなります。
問題の料理のイタリア料理のレシピを再現するには、次の品種のデンプン含有量が高い丸米を使用する必要があります。
- アルボリオ;
- カルナロール;
- vialone nano。
ポルチーニ茸のリゾットのレシピ
問題の料理にはさまざまなバリエーションがあります。イタリアでは、それは熱い前菜であり、2番目は肉や魚を追加するときにのみ考慮されます。ポルチーニ茸と米とオレンジとクリームの組み合わせを示唆する2つの興味深いレシピを以下に示します。
オレンジのレシピ
750 g 60分
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 1.5リットルの水を沸騰させます。火から下ろし、キノコを30分浸します。
- 指定時間後、キノコから液体を排出します。得られたブロスを残し、流水で原料を洗い、細かく刻む。
- オレンジを洗います。細かいおろし金で皮をすりおろし、果汁を果肉から絞り出します。
- 別のボウルで、皮、柑橘ジュース、大さじ4を混ぜます。 lセージ。
- にんにくをみじん切りにし、パルメザンチーズをすりおろします。
- キノコのスープをチーズクロスでこし、温め、塩と黒コショウを加えます。
- フライパンと大さじ1でオリーブオイルをすべて加熱します。クリーミー。にんにくを加える。弱火で通過させ、3〜5分間継続的に攪拌します。
- オレンジのマリネを鍋に入れます。さらに2分間熱に浸します。米をソースに加え、透明になるまで煮る。次にワインを注ぎ、アルコールが蒸発するまで待ち、スープ全体に徐々に注ぎます。攪拌を続けながら、20分間攪拌を続けます。
- ワークに大さじ1を追加します。バターとすりおろしたチーズ。マスを軽く叩き、下からスプーンで動かします。
- 火からリゾットを取り出し、残りのパルメザンを上に振りかけ、すぐに出す。
重要! パルメザンはかなり塩辛いので、塩は一切入れられません。
クリームレシピ
900 g 60分
100 gあたりの栄養価:
タマネギを小さな立方体に切る。ナイフの平らな面でニンニクをつぶして、みじん切りにする。キノコはあなたの裁量で挽いてください。
底の厚い鍋に、レシピに記載されている2種類の油を熱します。タマネギのスライスを追加し、黄金色になるまで炒める。
ご飯を鍋に入れます。にんにくを加え、キノコを入れます。常にかき混ぜながら3〜4分間炒める。
ブロスを加熱しますが、沸騰させないでください。それが必要になるまで、常に小さな熱の中で保管してください。白ワインを注ぎます。それを蒸発させます。
ブロスを加えます-鍋を少しずつ注ぎます。最初が蒸発したら、次を記入します。チーズをすりおろし、別のボウルでクリームと混ぜます。
火からリゾットを取り出します。クリームチーズソースを追加します。蓋を閉めた状態で5分間かき混ぜます。皿に盛り付けて盛り付けます。
ビデオレシピ
知ってる? イタリアでは、昼食と夕食は常に上質なワインと共に行われます。食欲を刺激し、血管の緊張を維持するために使用します。
リゾットは家庭で調理することは決して難しくありません。そして、上記の推奨事項を使用すると、一見すると一般の人には手に負えないような高級料理が初心者でも利用できるようになります。