赤い魚の塩漬けは多くの人々のお気に入りの食べ物です。繊細な味わいで、ビールのおつまみのようなおかずと一緒に食べることも、ライ麦パンにスライスしたバターを薄くスライスするだけで食べることもできます。ただし、既製のピンクサーモンや工場大使のサーモンは、冷凍魚の1.5〜2倍の費用がかかります。しかし、魚を自分で塩漬けするのは簡単です。

材料の選択と準備

当然のことながら、塩漬けのピンクサーモンを調理するには、最初に適切な品質の原料を選択する必要があります。

知ってる？ 雌のピンクサーモンは、次の基準で識別できると考えられています。顎がすっきりとしていて均一です。男性は一種の「くちばし」を持ち、顎に曲がった形成物があり、背びれの前に小さなこぶがあります。腹部がピンク色でわずかに腫れている女性を特定した場合-高い確率で、これはキャビア入りの魚です。

これは非常に簡単で、次のルールが役立ちます。

• 1匹の枝肉の重量は0.8〜1.5 kgで、表示されている重量よりも大きい場合はピンクサーモンの年齢が古いことを示し、低い場合は肉が若すぎて必要な栄養素と味がまだ得られていないことを示します。
• 枝肉の総重量に対する氷の割合は5％を超えないようにする必要があります。目で判断するのは困難ですが、小さなピンクサーモンを1匹購入し、1つのタンクで（シフトせずに）完全に溶かし、受け取った液体の量と結果として得られる枝肉の質量からこの指標を確認できます。 ;
• 腹部は均一に着色され、平らで腫れていません（キャビアがない場合）。
• 薄い赤い色合いのえら;
• 新鮮な魚では、損傷のわずかな兆候がなくても、鱗は滑らかで清潔で光沢があります。
• ガチョウのピンクサーモンでは、腹部の内側の色は均一にピンクです。
• 肌色【ライトピンク】
• 指で押すとへこみはすぐに消えます。
• よく嗅ぐ-アンモニアのほんの少しのにおいでさえ、枝肉から来るべきではありません。
• 肉付きの肌はワンピース、タイトフィットです。

スライスしたサーモンサーモンのレシピ

下記の自家製塩漬けのレシピは、簡単で簡単に準備できます。 すべての方法は、最小限の材料と最小の調理スキルを必要とします。以前に魚を塩漬けしたことがなくても、成功するので安心できます。安全に店や市場に行き、上記のルールに従ってピンクサーモンを選び、新しい珍味を準備できます。

重要！ 魚を切るには、鋭利なナイフが必要です。刃が細いことが望ましいです。そうしないと、肉がつぶれて切れません。

知ってる？ ブラインの準備の度合いは、次のようにして確認できます。皮をむいたジャガイモを液体に投入します。良質の塩水では、塊茎は水面に浮き、塩が足りないと底に残ります。

重要！ 魚を塩漬けするには、ガラス、プラスチック、またはエナメルを塗った料理を取るのが最善です。さらに、前提条件は、後者の内面にわずかな欠けやエナメル質への損傷がないことです。

自宅でピンクサーモンの塩漬けを保管する特徴

赤身の塩漬け魚は冷蔵庫やその他の涼しい場所に保管してください。ジャーで調理された前菜は塩水から取り除くことはできませんが、暖かさほど速くはありませんが、魚は徐々に塩味が増すことを覚えておいてください。

ご覧のように、自宅でピンクサーモンを個別に塩漬けにするのは、かなり簡単な手順です。魚は小売店で購入できるものと何ら変わりません。さらに、費用を節約し、疑わしい添加物が準備に使用されていないことを確認できます。

知ってる？ オスのピンクサーモンは、産卵場所に移動するときのみ、この魚にこの独特の特徴が現れる前に、こぶを作ります。この生長のおかげで、種はその名前を得ました。

これらのレシピを使用すると、他の種類のサーモンにサーモンを追加できます。ピンクサーモンが最もリーンであることから、サーモンやチャムサーモンを調理するときは、油の使用量を減らすか、または使用せずに済みます。