ヴァリキノコ（カム）に塩を加える方法：冬に向けて、自宅で冷たい方法と熱い方法で塩を加える * レシピ

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Valuy（牛の子牛）は、ロシアでは食用、西洋では食用に分類されています。キノコ科のこれらの代表者は帽子に苦い皮を持っているので、長い浸漬手順の後にそれらを塩漬けにするか、漬物にするのが通例です。調理後は、やわらかな味わいととても心地よい味わいが得られます。すべての主婦は、ヴァリを塩漬けして正しく調理する方法を知っている必要があります。

材料の選択と準備

おいしい料理を手に入れるには、キノコ自体、水、塩が必要です。レシピを改善するために、一部の主婦はハゼにニンニク、ディル、スグリの葉、ワサビを追加します。

重要！ 健康に害を及ぼさずに1食で、キノコを150 g以下しか食べることができませんが、これが週に2回を超えないことを条件とします。

塩漬け値v

苦味は帽子の皮膚に直接保存されるので、条件付きで食べられるキノコの塩漬けは、徹底的な洗浄を意味します。汚れがひどい場所や損傷している場所は取り除く必要があります。次に、長時間の浸漬プロセスを実行します（2〜4日）。頻繁な水の交換は、塩漬けを成功させるための前提条件です。

熱い塩漬け

1.5 L 2.5日

100 gあたりの栄養価：

ボウルに牛を入れ、冷たい水で満たす必要があります。
キノコの掃除を開始します。特に、帽子の領域を注意深く掃除する必要があります。収集したヴァリだけを水に濡らしたままにしないでください。樹液が劣化して劣化します。
キノコを地面、針、カブトムシから数回、製品の酸味につながるものを見逃さないように非常に注意深くきれいにすることが最善です。洗浄中は、汚れた水を数回交換してください。
よく皮をむいて洗ったキノコは、再び水を注ぎ、浸しておく必要があります。
2日間の浸漬中に少なくとも4回水を交換することが重要です。
すべてのステップが完了したら、キノコをきれいなエナメル鍋に入れ、塩（1リットルあたり50 g）を加えて火にかける必要があります。沸騰時間はわずか5分です。
沸騰した後、別のボウルにバリュを注ぎ、塩（キノコ製品1 kgあたり30 g）を少し加えて、冷まします。
キノコを瓶に入れ、塩水をほぼ上に注ぐことができます。ブラインが不足している場合は、塩辛い沸騰水の追加の部分を作り、冷却時にそれを瓶に追加する必要があります。
必要に応じて、西洋わさび、ニンニク、または他のスパイスを漬物に追加します。

重要！ ブラインの上層にカビが出現するのは正常です。削除するだけです。

ビデオレシピ

閉じた瓶が冷蔵庫にあるはずです。キノコは塩漬け後40日より前に消費することができないので、準備の日付を忘れないでください。

知ってる？ オレゴン州には、2,400年以上前の巨大な「蜂蜜きのこ」があります。その菌糸体は2,200エーカーの土地を占め、ゆっくりと森の中の木に影響を与え、地球上で最大の生物です。

冷塩

7 L 4.5日

スグリの葉または果実
意のままに

100 gあたりの栄養価：

調理の最初に、ナイフで値の帽子からフィルムを取り除き、次に脚の一部を切り取ることをお勧めします。
キノコをすべて洗い流すには、キノコを数回洗うか、水に寝かせておく必要があります。洗った後、冷たい水で果物を注ぎ、お弁当を4日間ボウルに置きます。この間に1日に2回以上水を交換します（これは、有害物質と苦味を取り除くために行われます）。
ヴァルイは、ガラス瓶に便利に塩漬けされています。これを行うには、底にスグリの葉を置き（塩味に豊かな味を与えるため）、ディルと塩大さじ2を置きます。その後、水からバリュを取り出し、ザルまたはふるいに入れてグラスの余分な水分をすべて取り除く必要があります。
次に、きのこの層を銀行のディルに置き、残りの塩をすべて注ぎ、いくつかのスグリの葉で覆います。ガーゼ生地を数回折り、漬物を覆う。

銀行の週のどこかで、最初の漬物を見ることができます。小さすぎる場合は、少し冷水を追加できます。塩漬けは、10°C以下の暗い場所で保存することをお勧めします。 3ヶ月後、キノコを食べられます。ご飯、じゃがいも、シリアルと一緒に使うのがお勧めです。キノコはネギを加えたサワークリームまたはひまわり油で味付けすることができます。