にんじんは、サラダ、スープ、サイドディッシュ、キャセロール、冬の準備など、多くの料理でよく使われる成分です。洗浄後は通常、オレンジ色が豊かで、食欲をそそる外観になります。しかし、皮をむいたりすりおろしたにんじんが暗くなったり、味が落ちたりすることに気づく料理人もいます。なぜこれが起こるのかは、記事で説明されています。
皮をむいたにんじんが黒くなるのはなぜですか?
野菜の黒ずみはいくつかの理由で発生します:
- 根菜を構成するミネラルの酸化が起こります。
- 鈍いナイフできれいにし、厚すぎる皮膚の層をはがします。
- 耕作中の多数の肥料の使用。
- 長期保存に適さない品種を厳選。
- 誤った保管条件。
調理中に、ジャガイモ、ビートなどの他の野菜と同じ容器で調理すると、根菜が黒くなることがあります。皮をむいた果物の味の損失は、水分の損失、しおれ、乾燥のために発生します。
何をしてこの問題を解決するのですか?
暗くなる理由が不適切な保管であった場合、そのような根菜はもはや食物には適さない-それらは処分されるべきである。人体に必要な物質は含まれておらず、役に立たない。
また、ニンジンの保管期間が長すぎると、人間の健康に危険が及ぶ可能性があります。肥料や化学処理を使って育てることができる質の悪い果物を捨てる価値があります。
予防策
- にんじんが黒くならないように、次の予防策を講じる必要があります。
- 実績のある販売業者から高品質の果物のみを入手してください。
- 根菜類を購入するときは、大きすぎないように選択してください-それらは大量の硝酸塩を蓄積します。野菜の最適重量は150gで、ビタミンやミネラルが豊富で有害物質が少ない果物です。
- 鋭いナイフできれいにし、皮膚の薄い層をはがします。
- 他の野菜とは別に調理してください。
- 消化しないでください。
- 可能であれば、料理に新鮮な野菜を使用してください。
- ビタミンを保存するには、根菜を沸騰水に降ろし、蓋を閉じた状態で調理または煮込みます。
- お勧めの野菜を保管してください。
- 果物の皮をむいたがすぐには使用しない場合は、すりおろし、真空バッグまたはプラスチック容器に入れて冷凍します。
ニンジンの適切な保管に関する推奨事項
未洗浄のニンジンはセラーまたは冷蔵庫に保管する必要があります。セラーでは、木製またはプラスチックの箱またはビニール袋に入れられます。冷蔵庫では、野菜専用のトレーに野菜を保管しています。それはしがみつくフィルム、紙で包まれるべきです。
寒い状態での保存期間は、洗浄後2か月-1〜2週間です。自宅保管も可能です。そのような製品が消費されるべき期間は1ヶ月です。あなたはそれらを粘土にするか、おがくずを注ぐことによって果物を食べる期間を延長することができます。
知ってる? 世界最大のニンジンは、アメリカの農家クリストファー・クアリが所有する敷地で育ちました。重さは10.18 kgでした。巨大な野菜はギネスブックの代表者によって記録されました。
2〜3時間の使用が予定されている皮をむいた根菜は、湿った布で覆って、水を含まない食器に入れて屋内で保管できます。したがって、貴重な元素と水分を最大限に節約することができます。
冷蔵庫では、ニンジンは野菜や果物(リンゴ、キャベツ、トマトなど)とは別に保管する必要があります。共有ストレージは、初期の劣化の一因となります。
スライスまたはすりおろした野菜は冷蔵庫で最大2日間保存できます。湿らせた布で包み、ビニール袋に入れます。ブランチングと冷凍の手順の後、果物は一年中使用するのに適しています。
そのため、皮をむいたり、熱処理したりした後のニンジンは、美しく美味しい色を失うことがあります。これを回避するには、購入、清掃、調理の際に、彼女が選択した規則に従う必要があります。