多くの人が自分でワインを作る方法の問題に興味を持っています。成分を選択するプロセスを以下に説明し、最適なレシピを提供し、ブランクを保存する機能を示します。
材料の選択と準備
ワインの主成分はプルーンで、梅を自然条件で乾燥させることにより得られます。これにより、有用なビタミンと微量元素がすべて保持されます。プロビタミンA、PP、アスコルビン酸、ビタミンB、鉄、カリウム、セレン、マグネシウム、亜鉛、銅、マンガンだけでなく、繊維。特定のルールに従って調製されたプルーンワインは、美味しいだけでなく健康にもなります。
知ってる? 2003年、リチャードズリン(有名なソムリエ)は、匂いだけで提供される50種類から43種類のワインを認めることができ、このコンテストで絶対的なチャンピオンになりました。
ワインの準備には、どんな種類の梅からも得られるプルーンを取ることができますが、ハンガリーが最高です。果物は腐敗したりカビが生えたりしないように、目に見えるダメージなしに丸ごと選択する必要があります。容器は必ず沸騰水で洗浄し、滅菌する。これにより、麦汁が病原菌に感染するのを防ぎます。プルーンワインはサワー種の有無にかかわらず準備することができます。
最高のレシピ
レーズンベースのワイン
12 l30分/ 50日
沸騰した飲料水
5リットル
100 gあたりのエネルギー値:
レーズン酵母を作る:
- 洗っていないレーズンを容器に入れ、計算から調製したシロップを注ぐ必要があります-200 mlの水あたり40 gの砂糖。
- コンテナの首を埋めます。これを行うには、脱脂綿またはガーゼの使用をお勧めします。材料を3〜4層に事前に折りたたみます。
- このソリューションを暖かくて暗い場所に3〜4日間置きます。準備の主な条件は、泡が表面に現れ、わずかなヒス音が聞こえるまで待つことです。
ワイン作り:
- プルーンをすすぎ、それを乾燥させます。
- 麦汁を準備するには、ドライフルーツを容器に入れ、4リットルの熱湯を注ぐ必要があります。
- 容器に蓋をして、1時間醸造します。
- ガーゼフィルターを通して混合物を濾します。
- 輸液の液体部分を鍋に注ぎ、プルーンの果実をミートグラインダーで粉砕します。
- 得られたスラリーをろ過した注入液に注ぎ、残りの1リットルの水と0.5 kgの砂糖を加えます。
- 得られた混合物を混合し、カバーする。
- 冷却後、パン種を加え、注意深く混ぜ合わせます。
- この塊を温かい場所で5日間発酵させ、その後、混合物をフィルターでろ過し、果肉を絞って取り除きます。
- ろ過した液体に250 gの砂糖を加え、完全に溶解するまで攪拌します。
- 受け取った75%の液体は、特に発酵に割り当てられたボトルを満たします。
- ウォーターシールで容器を閉じ、容器を暗く暖かい場所に5日間置きます。発酵は50日間続きます。
- 慎重に液体を排出して、沈殿物を取り除き、ガーゼフィルターで再度濾します。若いワインでは、アルコール(ウォッカ)を加えて飲み物の強度を高めることをお勧めします。少なくとも3.5か月間、飲み物を「熟成」させる。
重要! 完成品の味は、露出期間の長さに依存します。長く保存するほど味が豊かになります。
サワー種なしのプルーンワイン
10 l30分/ 30日
100 gあたりのエネルギー値:
- 洗浄し、乾燥させたプルーンを発酵タンクに入れます。
- 砂糖と果物を注ぎ、水を注ぎます。最初に沸騰させた後、室温で使用することをお勧めします。
- (余分な空気を取り除くために)穴のあいたポリエチレンキャップで容器をコルクします。
- 発酵プロセスが完了するまで、容器を暖かい部屋に置いておきます。
- 30日後、ドリンクはすぐに飲めるようになります。
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他のドライフルーツとプルーン
ビデオレシピ
他のドライフルーツのプルーンビデオレシピ:他のドライフルーツのプルーン[/ recipeInstructions]
できあがった若いワインはアルコールで固めることができます。それが落ち着いた後、それを消費者包装に移してください。飲み物が十分に甘くない場合は、甘くする必要があります。飲み物1リットルを基準として、砂糖50〜250 gを加え、ワインを再度発酵させます。定期的に土砂から排出することをお勧めします。ボトルは涼しい場所に保管してください。
ワイン、リキュール
4L 2ヶ月
100 gあたりのエネルギー値:
- 3リットルの瓶を準備します。刻んだ果物を入れます。骨は以前に取り除かれています。イーストは皮膚に付着しているため、あまりすすぎないでください。保存をお勧めします。 500 gの砂糖を容器に注ぎ、沸騰した水と一緒に混合物を注ぎ、レーズンの一握り(50 g)を加えて混ぜます。
- ジャーにウォーターロックをかけ、バッグで容器を包みます。
- 理想的には、+ 25°C〜+ 27°Cの気温の暗い場所に瓶を置きます。ジュースの形成には2〜3週間かかり、チューブを使用して別の容器に注がれます。
- 残ったケーキを沸騰したお湯で再び注ぎ、砂糖を加えてシャッターを元に戻します。
- その後、同じ手順を繰り返し、缶から液体を最初の絞り汁に注ぎ、缶の暗い場所で約3日間保管しました。
- 瓶を閉じ、約2か月間放置します。この間、沈殿物は沈殿し、液体が少し明るくなります。
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ワイン「黒海」
4 L 5-7日
黒茶
小さじ2
ピットのプルーン
10枚
100 gあたりのエネルギー値:
- アルコール以外のすべての材料を鍋に入れ、水で満たしてください。
- 得られた混合物は溶接する必要があります-ストーブの上に容器を置き、沸騰させます。
- 弱火で10分調理する必要があります。
- だし汁を濾して、冷ます。
- アルコールを注いだ後、完成したワインを瓶詰めします。
- 味を良くするために、さらに5〜7日耐えることをお勧めします。
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コニャック
2 l8-10日
オールスパイス
3-4エンドウ
100 gあたりのエネルギー値:
オールポンドとクローブをパウンドします。
得られた粉末を容器に入れます。
プルーン、バニリンを注ぎ、内容物をウォッカで満たします。
瓶をよく振って、暗い場所に置きます。振とう工程は毎日行われます。
8-10日後、チンキをガーゼでろ過します。
保管容器に入れてください。これで自家製ブランデーが使用できるようになりました。
ビデオレシピ
コンヤ
プルーンチンキ
2 l8-10日
プルーン(骨付きまたはなし)
4個
黒胡椒豆
3枚
100 gあたりのエネルギー値:
まず、スパイスを挽く必要があります。モルタルを使用できます。
準備した容器(透明容器)に、スパイスの入った原料を加え、乾燥したプラムを加え、まず水とバニリンですすぎます(ナイフの先端)。混合物を密造酒またはウォッカと一緒に注ぎます。
しっかり閉めてください。
液体を毎日振ります。
ビデオレシピ
プルーンチンキビデオのレシピ:プルーンチンキ
得られた混合物は、太陽光から離れた暗い場所に約10日間置く必要があります。この時間の後、チンキをろ過する必要があります。 じょうごに配置されるフィルター材料として綿またはガーゼを使用してください。 「小さな」ザルの助けを借りてチンキに負担をかけることができます。ガラス容器またはカラフにチンキを注ぎます。
ブランクの保管の特徴
プルーンフルーツを含むアルコール飲料は、フルーツの香りと味が際立ちます。特定の保管条件を守ることは非常に重要です。ワインは冷蔵庫または地下室で1年間保管でき、飲み物は約1年間滞在できます。
必要な材料を選び、レシピを決めたら、自宅でワイン、コニャック、チンキを準備できます。これを行うには、高品質の原材料-プルーンと関連成分が必要です。