一部の家族では、アスピリンはキャベツの塩漬けに使用され、他のすべての方法は味と品質の点でこれと比較することはできないと主張しています。この技術ですべてが非常に簡単かつ迅速に判明するので、彼らはもはやそこで別の方法で野菜に塩を加えようとしません。レシピバンクにいくつかのオプションを補充することを提案します。
キャベツの塩漬けにアスピリンを与えるもの
アスピリンは、アセチルサリチル酸の商品名です。アセチルサリチル酸は、頭痛やその他の種類の痛み、発熱、炎症性疾患、心血管疾患、不妊症などの治療に使用される薬です。
知ってる? 世界のアスピリンの平均年間消費量 — 約800億錠。
誰が、いつアスピリンを添加した漬物または他の方法で保存された製品を思いついたかに関するデータは不明です。キュウリのピクルスまたはピクルス、トマト、キャベツ、果物の調製品に追加されます。これは、すべての主婦が利用できる単純な成分です。
キャベツを塩漬けするときにアスピリン錠剤を使用すると、この効果を得ることができます:
- 弾力性があり、キャベツがパチパチ。
- ワークピースの安全性に悪影響を与えるすべての細菌を破壊します。
- 他のサプリメントとは異なり、アスピリンは野菜の味を限定量で変更しません。
- 保存料として、アセチルサリチル酸は、漬物中の病原菌の破壊を目的とした技術への不適合に関連するすべての欠点を打ち消すことができます。
- 瓶や蓋の準備や殺菌に通常費やされる時間を節約できます。
- 味を失うことなく、塩漬け製品の保存期間が延長されます。
- 酢を加えることはできません。
- 余計な手間をかけずに美味しい商品。
- 経験の浅い主婦でも簡単に調理技術を習得できます。
- 塩漬けが促進され、製品はより早く食べる準備ができています。
重要! この方法で調製されたキャベツからブラインを飲むことは、その中にアセチルサリチル酸が高濃度であるため推奨されません。
材料の選択と準備
キャベツを塩漬けするための成分は次のように選択する必要があります:
- キャベツ -熟成時間に応じて選択する必要があります。美味しいザワークラウトは、熟成が遅い品種から得られます。ステッチにひび割れがあり、緩んでいてはいけません。レシピの大部分は細かく切ることを含みますが、キャベツの頭全体または大きな部分に塩を加えることもできます。刻むとき、薄すぎるスライスで夢中になることはできません。さもないと、キャベツが柔らかくなり、味が失われます。約0.5 cmの幅に注目してください。
- ニンジン それほど大きくない、明るいオレンジ色を選択する必要があります。
- 塩 -一部の主婦は、最終製品の味に影響を与えずに冬のキャベツを準備するためにヨウ素化塩を使用すると主張していますが、ほとんどの人はヨウ素が黒ずみ、クランチの喪失、不快な後味を引き起こすことに同意します。 「余分な」クラスの白い塩も適切ではなく、塊の形成からの化学物質がそれに追加されます。最もよい防腐剤は最も安い岩塩でしょう。
- 砂糖 -彼は発酵プロセスの原因となる細菌に愛されています。さらに、味を引き立たせ、保存料としても役立ちます。
- 酢 -この成分はオプションですが、その存在はプロセスをスピードアップします。通常の食酢や酢エッセンスの代わりに、リンゴや酒石酸、特に自家製またはクエン酸を使用できます。成分のリストから削除するだけです。
- アスピリン -加えると、料理が悪くなる心配はなく、ぬるぬるした味が得られ、柔らかくなります。商品名「アスピリン」またはアセチルサリチル酸の薬剤は、発泡性または通常の錠剤の形で使用できます。
- スパイス -クラシックバージョンは、ベイリーフとエンドウ豆と黒コショウの追加を提供します。さまざまな種がフェンネル、ディル、マスタード、辛いまたはオールスパイス、生姜、ニンニク、クローブ、コリアンダー、西洋わさびの味を多様化するのに役立ちます。
- 追加の成分 -ビート、リンゴ、クランベリー、ジュニパーベリー、プラム、リンゴンベリー、カボチャ、ピーマン、キノコをキャベツに追加できます。
冬のアスピリンを含むキャベツの準備の場合、損傷のないきれいに洗ったガラス瓶で十分です。
重要! キャベツを大量に用意したい場合は、細かく分けてください。そうでない場合は、香辛料や添加物を加えた後の混合が難しい場合があります。
冬のアスピリンでキャベツを収穫するためのレシピ
あなたの注意に提供された多くのレシピのうち 最も美味しくて軽い:
- 古典的な
- 酢なし;
- 冷たい塩漬け。
古典的なアスピリン塩漬けのレシピ
3リットルの4缶、各60分
白菜
4〜5個
100 gあたりの栄養価:
- 上部の硬い葉から1つか2つの層を取り除いて野菜の皮をむきます
- 特別なシュレッダーまたはナイフを使用して、キャベツを刻みます。
- 韓国人参のおろし金を使って人参をすりおろします。
- ジュースが出てくるように、すべてを混ぜ、手で絞ります。
- 野菜混合物を4リットルの3リットル瓶に分け、敷きながらしっかりと押します。
- 鍋に水を注ぎ、塩を入れ、甘くし、沸騰させ、火から下ろし、3〜4分間放置します。
- 銀行に注ぎます。
- 大さじ1の酢を各ジャーに注ぎ、1錠を入れます。
- 空気が抜けるために、いくつかの場所で底に穴を開けます。空いている場所にブラインを追加します。
- 金属の蓋で覆い、丸める。
- 冷却する前に缶を逆さまにします。
- 通常の位置に戻り、涼しい場所に保管のために送ります。
重要! アセチルサリチル酸を添加した保存は、子供には与えないでください。
酢なし
3 l120分の1缶
白菜
2キロ
黒胡椒豆
9エンドウ
100 gあたりの栄養価:
- 上部の硬い葉から野菜の皮をむきます。
- 特別なシュレッダーまたはナイフを使用して、キャベツを刻みます。
- 大きな穴のおろし金の上で、ニンジンをすりおろします。
- にんじんをキャベツに注ぎ混ぜる。
- 野菜混合物を手で挽いて、ジュースが目立つようにします。
- 3リットルの瓶を洗い、20gの砂糖と塩、ベイリーフ1枚、胡椒3個、アスピリン1錠を入れます。
- 野菜混合物の半分を上に置き、しっかりと押します。
- 砂糖と塩20g、月桂樹の葉1枚、胡椒3個、アスピリン1錠を入れます。
- しっかりと押して残りの野菜混合物を置きます。
- トップにスパイスとアスピリンを振りかける。
- 水を沸騰させ、沸騰したお湯を野菜の瓶に注ぎます。
- 金属製の蓋で覆い、巻き上げ、逆さまにし、冷まします。
- 涼しい場所に移して保管してください。
重要! 必要に応じて、アスピリンを含むすべてのレシピから酢を除外するか、または代用として大さじ1を使用できます。 l酢=アスピリン1錠。
コールドアンバサダー
3缶の1缶14時間
赤キャベツ(白キャベツ)
1/2ヘッド
しょうがの根、おろし金
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
- 上部の硬い葉から野菜をはがし、傷んだ葉を取り除きます。
- 特別なシュレッダーまたはナイフを使用して、キャベツを刻みます。
- ボウルに入れ、塩を加え、粉砕せずに混ぜます。
- 1リットルの水を注ぎ、完全に混合し、12時間放置します。
- ザルやふるいに捨て、水が完全になくなるまで数時間放置します。
- 油や水(生姜と唐辛子は除く)を加えずにスパイスを鍋に入れ、香りが出るまで弱火でよく加熱しますが、無理はしません。
- 鍋に1/2リットルの水を注ぎ、唐辛子と生姜を入れ、沸騰させ、火からおろし、冷ます。
- よく洗った瓶にキャベツ、アスピリンを入れ、詰め物を注ぎ、蓋を閉めます。
- 使用前に少なくとも3週間保管してください。
ストレージ機能
アスピリンを追加すると、製品の保存期間を最大10〜12か月延長できます。、特に調理中に熱い塩水が追加され、缶が巻かれている場合。ただし、高温がバクテリアのさらなる働きに寄与するため、温度管理も重要です。低い値の影響下では、製品が凍結して味が失われます。つまり、キャベツは過酸化物または味がなくなります。したがって、地下室、セラー、パントリー、ガレージは、温度が0〜+ 2°Cのレベルに安定して維持される保管に適しています。
知ってる? 2007年、アメリカは 人に 大腸癌のリスクを減らすためのアスピリンの予防的使用。
したがって、キャベツの塩漬け中のアスピリンはその味を改善するだけでなく、特に規則に従って最終製品を保管する場合に、この味が保持される期間を延長します。これに基づいて最も有名なレシピを理解し、自分の経験でそれらを確認できます。しかし、すべての利点にもかかわらず、アスピリンは薬であることを忘れないでください。したがって、レシピに示されている投与量に従い、使用中の措置に従い、子供に製品を与えないでください。