シロザケは赤い魚の一種であり、非常に有用な化学組成を持っています。しかし、その肉はサーモンやサーモンほど脂っこくないので、不適切な熱処理の過程で乾燥してきつい状態になることがあります。チャムからジューシーでおいしい料理を作るには、スパイスや野菜と一緒に弱火で煮込むことができますが、魚をストーブの上に保つのにかかる時間を知ることは重要です。主要な成分を選択するための主なルール、およびシチューの鮭の煮込みを調理するための最高の段階的なレシピ-記事の後半。
材料の選択と準備
美味しい料理を作るには新鮮な魚を使用することをお勧めしますが、最初に冷蔵庫の下部の棚で解凍して冷凍製品をとることもできます。
重要！ 冷凍シロザケを買うときは、枝肉の周りの氷の量を調べる必要があります。その質量は、魚の総重量の5％以下でなければなりません。
高品質の枝肉には、次のような特徴があります。
- シミ、腫れ、プラークのない滑らかで滑らかな肌;
- 魚の表面に機械的な損傷がない;
- 同じ厚さの均一なアイスクラスト（冷凍製品を使用する場合）。
- 心地よい魚の香りがする弾力のある肉。
- 明るいピンク色のえら。
煮鮭のレシピ
温かい鍋でシロザケを調理し、様々な野菜やスパイスを加えるのが最も簡単です。濃厚な味わいに、特に肉のジューシーさを出すために、まず魚油を熱い油で揚げた後、蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで煮込みます。おかずには、ご飯や新鮮野菜のサラダが最適です。
にんじんと玉ねぎのマリネの下
4〜560分
100 gあたりの栄養価：
うろこからきれいにすすぎます。各野菜の皮をむき、水ですすいでください。
鋭いナイフを使って、切り身を魚から分離します。そこから骨を取り除きます。肉を3〜4 cmの厚さに分割します（枝肉から皮膚を取り除かないで）。
タマネギを薄い半分のリングに切る。粗いおろし金の上にニンジンをすりおろす。
ストーブの上で植物油で鍋を加熱します。玉ねぎをのせて、きつね色になるまで炒める。
おろしにんじんを玉ねぎに加え、スプーンで混ぜる。揚げ物を焼く前にさらに数分炒めます。
野菜ペーストにトマトペーストを入れて混ぜます。さらに数分炒める。
スパイスと水を材料とともに鍋に加える。マスを弱火で沸騰させる。
すべての材料を入れた鍋にチャムのスライスを入れます。すべてのピースは完全に液体で覆われている必要があります。
コンテナをカバーします。魚の準備ができるまで、20分弱火で皿を煮ます。
うろこからきれいにすすぎます。各野菜の皮をむき、水ですすいでください。
鋭いナイフを使って、切り身を魚から分離します。そこから骨を取り除きます。肉を3〜4 cmの厚さに分割します（枝肉から皮膚を取り除かないで）。
タマネギを薄い半分のリングに切る。粗いおろし金の上にニンジンをすりおろす。
ストーブの上で植物油で鍋を加熱します。玉ねぎをのせて、きつね色になるまで炒める。
おろしにんじんを玉ねぎに加え、スプーンで混ぜる。揚げ物を焼く前にさらに数分炒めます。
野菜ペーストにトマトペーストを入れて混ぜます。さらに数分炒める。
スパイスと水を材料とともに鍋に加える。マスを弱火で沸騰させる。
すべての材料を入れた鍋にチャムのスライスを入れます。すべてのピースは完全に液体で覆われている必要があります。
コンテナをカバーします。魚の準備ができるまで、20分弱火で皿を煮ます。知ってる？ チュムパルプはチアミンという特別な物質を含んでいます。それは人体へのタバコとアルコールの悪影響を減らすのに役立ちます。
ビデオレシピ
トマトとコショウで
3〜4分
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価：
- 魚を水ですすぎ、ペーパータオルで少し乾かします。
- タマネギとニンニクの皮をむく。ピーマンから花柄と種を取り除きます。流水ですべての野菜とパセリをすすぐ。
- ストーブの上で植物油で鍋を加熱します。シロザケを3〜4cmの厚さに切ります。
- 金褐色になるまでフライパンで魚をフライします（両側に約2〜3分）。きれいなプレートにピースを置きます。
- タマネギを半分の輪に切り、ピーマンを細切りにする。ニンニクとハーブを細かく刻みます。
- 小さな鍋でお湯を沸かします。トマトを沸騰したお湯に1分間浸してから取り出し、ナプキンで乾かしてから、小さなスライスに切ります。
- 予熱した植物油を入れた別のフライパンで、玉ねぎが焦げ目がつくまで炒めます。
- タマネギにコショウを加えます。時々かき混ぜながら、野菜混合物をさらに5分間揚げます。
- 野菜フライにトマトとニンニクを加えます。塩コショウを入れてよく混ぜます。トマトはジュースを手放す必要があります。
- 揚げた鮭の切り身をすべての材料を入れたフライパンに入れます。蓋をし、中火で10分煮る。
- 刻んだパセリを魚に加え、さらに数分調理します。
- 皿を火から下ろし、蓋の下に5〜10分置きます。
知ってる？ 産卵の際、シロザケの皮は濃くなり褐色になるため、靴やお土産の原料として使われることもあります。
サワークリームで
2-3 40分
100 gあたりの栄養価：
- シロザケをすすぎ、皮をむく。皮を取り除き、フィレットを骨から分離します。ディルを洗い、細かく刻みます。
- 魚に塩をかけ、レモン汁をふりかける。小麦粉でスライスしたパン。
- ストーブの上で植物油で鍋を加熱します。チャムサーモンの両面を黄金色になるまで炒める。
- ソースを作るには、サワークリームを水に混ぜます。刻んだディルを加え、塩を入れ、混ぜる。
- 得られたサワークリームソースを魚の鍋に注ぎます。容器に蓋をし、弱火で約10分煮る。
知ってる？ ケタは嗅覚が発達していて、生まれた川を見つけることができます。
プロバンスハーブ入りミルク
5-6 40分
乾燥したプロバンスハーブ
10グラム
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価：
- 魚をきれいにすすぎます。尾根からフィレットを分離します。
- シロザケを細かく切る。それらを深い鍋に入れます。
- 魚の肉に塩コショウをします。プロバンスのハーブの乾燥混合物をチャムに振りかける。
- 魚のスライスと一緒に牛乳を鍋に追加します。コンテナをストーブの上に置きます。
- 混合物を沸騰させる。鍋に蓋をし、弱火で20分煮る。
重要！ このレシピでは、牛乳は魚の煮込みにのみ使用されます。調理後は食べられません。
白ワインとクリーム
3-4 40-50分
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価：
- シロサケのフィレをすすぐ。厚さ3〜4cmに切ります。
- 魚のスライスを塩漬けにし、粘着フィルムで包みます。 30分間そのままにしておきます。
- ストーブの上で植物油で鍋を加熱します。焼き色が付くまで、両面を炒める。
- ワインを容器に入れ、中火でチャムを約2分間煮る。
- 魚と一緒に鍋にクリームを注ぎ、沸騰させる。火から完成した皿を取り出します。
ケタは様々な野菜やスパイスと相性が良いので、美味しくてボリュームたっぷりの料理が作れます。記載されている推奨事項は、新鮮で高品質の魚を選ぶのに役立ちます。経験の浅いシェフでも、そこからシチューを調理できます。これを行うには、示された比率を順を追って観察し、単純な一連のアクションを実行するだけで十分です。重要！ 急激な温度差の結果、クリームが固まることがありますので、ホットソースに加える前に少し温めることをお勧めします。
