シャンピニオンは、古くから世界のさまざまな地域でその優れた味と普及により、最も人気のあるキノコの1つになっています。 牧草のシャンピニオン（一般に「リトルピーマン」とも呼ばれます）は、開いた芝生や農場の近くだけでなく、家の庭やコテージでもよく育ちます。それらからあなたは多くの絶妙なレストランと簡単な自家製料理を調理することができ、様々な準備のために、そして伝統医学においてさえも使用できます。

説明文

草原シャンピニオンの成長の過程で、その帽子の形が変化します。最年少では、それは球形であり、次に半球形であり、縁が湾曲している-次に凸面-前立腺、そして最後に平らである。ギメノフォア-ラメラ。キャップの底にあるプレートは平らな縁を持っています、それらは薄く、しばしば位置しています。

胎児の体の成熟度に応じて、その色は白雪姫から紫色を帯びた黒まで変化し、胞子粉末は暗い、ほぼ黒色をしています。脚の長さは3〜10cmで、直径は1〜2cm以下で、スカート（リング）は白くて細くて広いですが、大人のきのこでは消えます。

外観

キャップは白で、滑らかで、均一で、手触りがシルキーです。成体標本では非常に頻繁に灰褐色の鱗で覆われています。脚は円筒形で、主に基部で拡張します。脚も白いですが、真菌の底が茶色がかった色合い（これは標準の変種です）を取得し、ざらつきのない滑らかな感触になります。

ビデオ：メドウシャンピニオン

成長の変化

成長の過程で、真菌のすべての部分が変態を受けます。 それらの多くは肉眼で見ることができます：

• 集中的な成長の期間中、peecherkaの脚はより密になります。
• 歯髄の構造がより密になる;
• 帽子の皮膚は黄色またはピンク色を帯びます。
• 帽子は触ると硬くなり、絹のようになります。
• gimenoforは赤褐色になります。

配布場所

牧草の小さなピーマンの活発な成長の段階は、春の終わりに始まり、9月の終わりまで続きます。暖かい秋は初霜まで「静かな狩猟」ができます。最高の生産性は夏に見られます。 このキノコは条件にあまり風変わりではなく、腐植土が豊富な多くの場所で見つけることができます。

• 牛と馬のための牧草地;
• 農場の近く。
• 夏のコテージと庭園;
• 牧草地で;
• 都市公園や広場;
• フィールドの溝に。

可食性

Peechernikの絶対的な安全性は神話です。 キノコは経験豊富で有能であると考える人でさえも、注意が必要です。なぜなら、食べられると考えられているキノコでさえ、条件付きで無害だからです。熟しすぎ、虫食い、損傷または過度に柔らかい子実体は発がん性物質と重金属を蓄積し、それらは健康に回復不能な害を及ぼす可能性があります。

重要！ 放棄された埋め立て地、工業地帯、道路や下水処理場の近くで育つキノコを選んで食べることはできません。そのような地域で成長するすべてのものは、高濃度の有毒化合物を積極的に吸収し、深刻な病気を引き起こす可能性があります。

コショウの食用の指標は、休憩時の果肉の色の変化と考えることができます。 安全なキノコでは、ピンクになります。シャンピニオンには、切り口が赤（二重輪、森、大胞子）または黄色（野原と雑木林）に変わるタイプもあります。黄ばんだ骨折のある真菌は食用と見なされますが、専門家はそれらを頻繁または大量に食べないことをお勧めします。カドミウムや他の重金属が微量に含まれていますが、体内に蓄積すると、さまざまな病気を引き起こす可能性があります。

偽りの食べられないダブル

豊富な印刷メディアと詳細な説明、およびインターネット上の有毒で食用のキノコの写真にもかかわらず、毎年12を超える中毒が発生しています。それらのすべてが正常に回復するわけではありません。これは、いくつかの種は互いに非常に類似しており、それらを正確に認識することが不可欠であるためです。

キノコにはいくつかの種類があります（たとえば、黄色の肌や板状食性）。これは一般に「偽」シャンピニオンと呼ばれます。それらの使用は致命的ではありませんが、非常に危険です。 外見上、それらは通常のペチェリキに似ていますが、いくつかの違いがあります。

• 押すと、肉は黄色になります。
• 脚を切開すると、それは明るい黄色になり、長時間空気と接触した後-オレンジ;
• 独特の「薬局」の匂いがある（アニスまたはアーモンドのアロマは食用の子実体に特徴的である）。
• 毒キノコを沸騰したお湯に投入すると、黄色に変色して水を汚し、不快な臭いが強くなります。ほんの数秒で、黄色さと不快な臭いは消えますが、有毒物質は消えません。

重要！ 毒キノコの前述の「薬局」の香りは、ヨウ素、フェノールまたは炭酸のにおいに関連付けられています。

経験の浅いキノコピッカーが、若い草原のシャンピニオン用のペールカイツブリやペールフライハラタケなど、毒のある種類のキノコを採ることがあります。 外見上、それらは非常に似ており、分布範囲は一致しています。 できるだけ注意深く、そして中毒の犠牲者にならないようにする方法を知ることは非常に重要です。唐辛子とは異なり、毒キノコとハエハラタケのプレートの色は、成長しても変化しません。それらは、休憩（カット）や圧力中の肉のように、常に真っ白です。

ベニテングタケの特徴は不快なにおいですので、やがて気づきやすくなります。この点で淡白カイツブリはより油断のならない：毒性は色でも味でも臭いでも決定できない。さらに、犠牲者を救うことがすでに不可能である場合、中毒の症状が現れます。そのような一例は、数人を毒殺するのに十分でしょう。

ビデオ：シャンピニオンを淡い毒キノコと混同しないようにする方法

牧草シャンピニオンの使用

優れた味わい、入手しやすさ、栄養素の含有量が高いため、唐辛子は料理だけでなく伝統的な薬にも使用されてきました。生の牧草シャンピニオンのカロリーは27 kcal / 100グラムです。 それは多くの重要なビタミンとミネラルを含んでいます：

• ビタミンB群;
• グループEのビタミン;
• PPグループのビタミン;
• リン;
• カルシウム
• 亜鉛;
• カリウム
• 鉄
• マンガン;
• 銅
• 20以上のアミノ酸。

唐辛子のすべての利点にもかかわらず、医師は、12歳未満の子供、妊娠中および授乳中の女性、ならびに急性または慢性の胃腸疾患に罹患している人々は、それらの使用を控えることを推奨しています。これは、消化系にとって消化が難しいキチンの含有量が高いためです。さらに、専門家は、環境の背景が疑わしい場所でキノコを選ぶのではなく、店でキノコを選ぶことを勧めています。

知ってる？ 牧草キノコのビタミンBのレベルは若い野菜よりも高く、リンは — シーフードより。

料理中

料理で牧草シャンピニオンを使用するトピックは、際限なく明らかにすることができます。このキノコは、さまざまな料理、漬物、乾燥の準備に最適で、生で食べることにも最適です。 選択した調理方法に関係なく、ピーマンは徹底的に洗う必要があります。 それらを水に浸すことはお勧めしません-それらは香りと濃い食感を失います。製品はすぐに暗くなるため、切断後すぐに熱処理を開始する必要があります。で キッチンでキノコを使用する最も一般的な方法は次のとおりです。

1. 料理。 塩（味見のため）、クエン酸（ナイフの先端に）、オールスパイス、ベイリーフ（それぞれ数個）を加えて、水で10分間揚げたり煮込んだりする前に、個別に選んだ牧草のシャンピニオンを茹でることをお勧めします。
2. 酸洗。 ピーマンのピクルスは、冬の間はジャーに丸めるか、調理してから数時間食べることができます。工程は簡単で面倒ではありませんが、その成果は賞賛に値しませんので、キノコの漬物を保存する場合は、ジャーを殺菌する必要があります。これは、ワークピースの長い保存期間に貢献し、致命的なボツリヌス中毒の出現を防ぎます。
3. 凍結する ミストレスはシャンピニオンをフリーザーに別の形で入れました：全体、スライス、調理、揚げ、そしてすぐにスープで。調理前に解凍する必要はありません。
4. 急冷。 タマネギとサワークリームを入れたカリフラワーの煮込みは非常に迅速かつ簡単に準備されますが、結果として誰もが無関心になることはありません。あらかじめ洗ってあるキノコをスライスして切り、油のないフライパンで水分が蒸発するまで炒める必要があります。次に、植物油と玉ねぎを加えて、黄金色になるまで炒める必要があります。最後にサワークリーム、塩を加え、さらに数分煮ます。
5. また キノコの炒め物、生の漬物 さまざまなサラダ、スープ、クリームスープ、フライドポテト、その他のグルメ料理、お祝い料理、日常料理によく使用されます。

民間療法で

• 牧草シャンピニオンが料理の楽しみだけでなく、多くの病気の治療にも安全に使用できることを知っている人はほとんどいません。
• 脂肪と炭水化物の最小量と、ピーマンの血糖値を下げる能力により、糖尿病患者にとって真の発見となります。
• この低カロリー、高タンパク質の製品は、体重を減らしたい人におすすめです。
• 専門家は、気管支炎、気管支炎、喘息、および呼吸器系の他の問題にシャンピニオンを使用することを勧めています。
• 最小ナトリウム含有量のため、無塩食の支持者に最適です。
• リジンとアルギニンの成分は、脳の活動と記憶の改善に貢献します。
• 潰瘍、乾癬および湿疹の症状、化膿性創傷への対処を支援します。
• おたふく風邪、腸チフス、結核の治療に有効性が証明されている。
• 乾燥唐辛子は消化性潰瘍と肝炎に抵抗するのに役立ちます。
• オイル抽出物は化膿性皮膚病変、乾癬に対処します。

油抽出物は、さまざまな皮膚疾患（乾癬、化膿性創傷など）の治療のためのユニークなツールです。自宅でのそのような薬の準備は、多くの時間、努力または特別なスキルを必要としません。 ステップバイステップの調理手順：

1. 新鮮なシャンピニオン（洗わないでください！）を取り、任意の形（立方体、立方体）の小片に切り、ガラス瓶で上まで満たし、キノコを完全に覆うようにオリーブオイルを注ぎます。
2. 蓋を閉め、将来のオイル抽出物を4時間冷蔵庫に送ります。
3. 次に、瓶を水浴に1時間入れ、その後内容物をろ過する必要があります。
4. 必要に応じて、唐辛子をスパイスで味付けして食べることができ、その結果得られたオイル抽出物（冷蔵庫に保管）を使用して皮膚疾患を治療し、回復するまで患部に1日2回注油します。

ご覧のように、草原シャンピニオンの適用範囲は非常に広いです。主なことは、「サイレント狩り」の場所と質に責任を持って取り組むことです。キノコが好きで、知識がわからない人は、店でキノコを購入し、自分で採ったものを食べないようにしてください。工業条件下で栽培されたキノコは、申し分のない味と香りだけでなく、健康にも役立ちます。