プラムジャムワイン

86日+発酵60日

1. お湯を沸かし、冷ます。
2. レーズンを準備します（洗わないでください）。
3. 古いジャムを3リットルの滅菌済み容器に入れます。銀行の1/3を占めるはずです。冷水を注ぐ。すべての液体が3分の1で瓶の首に到達してはなりません。
4. レーズンを瓶に注ぎ、すべてを混ぜます。
5. 瓶を蓋で覆い、発酵のために暗くて暖かい部屋に置きます。 3日間そのままにしておきます。
6. その後、泡が表面に出てきたら、中身をすべて混ぜ合わせます。再び同じ場所に3日間置きます。
7. 3日後、すべての液体を排出します。ケーキを投げます。ウォーターシールで瓶を閉じ、ワインを温かい暗い場所で2ヶ月間発酵させます。
8. 再びひずみ、堆積物は底に残る必要があります。
9. 味は、お好みで砂糖を加えることができます。
10. 便利な容器にワインを注ぎます。このレシピに従って調製されたワイン飲料は、セラーまたは冷蔵庫に保管するのが最適です。

梅のコンポートで作ったワイン

発酵のための85-6時間+ 90日

1. 3リットルのジャーをコンポートで開け、液体を濾し、ベリーを取り除く。
2. 未洗浄のレーズンからパン種を準備し、自然発酵の条件を作成します。レーズンを砂糖で粉砕し、得られたスラリーを+ 40°Cに加熱したコンポート（250 ml）に加えます。
3. 鍋をガーゼで覆い、発酵が活発になるまで5〜6時間暖かい場所に置きます。わずかなヒスと酸っぱいにおいがします。
4. サワー種を瓶または瓶に注ぎ、残りのコンポートを加えます。
5. ウォーターシールまたは針で穴を開けた手袋で容器を閉じます。
6. 容器は暗い部屋に置いておきます。
7. 発酵が停止したら、沈殿物が入らないようにワインを注意深く絞る。
8. 若いワインを清潔な容器に入れ、涼しい場所に3か月間かけて発酵させます。

古典的な梅酒

重要！ ワインを作るためのプラムは、発酵プロセスに寄与する特別な菌類が皮膚に含まれているため、洗浄する必要はありません。

82週+発酵60日+熟成3ヶ月

1. 熟した暗い果物を並べ替え、そのままにしておいてください。洗ったり、乾かしたり、拭いたりしないでください。
2. 梅を3日間太陽の下に置きます。
3. 骨を取り出します。
4. ブレンダーで果物を挽くか、肉挽き器でひねります。
5. マッシュポテトを3リットルの瓶に移し、水を加えて混ぜます。
6. チーズクロスを数層に折り、首を覆い、暖かい場所に2〜3日間置きます。気温は+23〜+ 25°Сのレベルでなければなりません。この期間中、麦汁は1日に約3〜4回混ぜる必要があります。
7. 発酵が始まったら、梅の混合物をチーズクロスに通して、数層に折りたたみ、別のきれいな瓶に入れます。あなたはジュースを手に入れます、それにすべての砂糖の1/2の部分をそれに加える必要があります。
8. ウォーターシールで瓶を閉じ、コンテナーを暗い部屋に送ります。
9. 発酵の5日目と10日目に、残りのグラニュー糖のもう半分を梅の混合物に追加します。
10. コンテナをウォーターシールで閉じ、+ 22〜+25°Cの温度で2か月間室内に置きます。
11. 指定された時間の後、清潔な容器で飲み物をこします。
12. 飲み物をデカントします。つまり、ワインに「呼吸」する機会を与えます。
13. 容器に栓をし、ワインドリンクを冷たい部屋で3ヶ月熟成させます。

水なしの梅酒のレシピ

81ヶ月+発酵に35〜40日+熟成に3ヶ月

1. 果物を選別するには、洗わないでください。よくこね、骨を残します。
2. 得られた混合物を容器に移し、ガーゼで首を覆い、暗く暖かい場所に置きます。
3. 毎日、物質を混合する必要があります。約4日後、活発な発酵が始まります。
4. 5〜6日目に、麦汁をろ過し、目的の砂糖の2/3を加えます。砂糖を作るとき、プラム自体の甘さを考慮に入れる必要があるので、割合はわずかに増減することができます。
5. 混合物を大きな鍋に注ぎ、砂糖が完全に溶けるまで攪拌しながら弱火で加熱します（加熱温度は+ 40°Cを超えないようにしてください）。
6. 鍋が冷めるまで横に置き、梅の液体をきれいなボトルまたはジャーに注ぎ、ガーゼで首を覆います。
7. コンテナを乾燥した暗い場所に20日間置きます。気温は+18 ... + 25°Cの間にある必要があります。
8. 20日の期間が終了したら、ローミング物質をろ過する必要があります。
9. 残りの砂糖を加えて混ぜ、ウォーターシールで閉じます。
10. ボトルを乾燥した暗い場所に35〜40日間置きます。
11. 指定された時間が経過すると、ワインは瓶詰めされ、沈殿物をバイパスします。
12. 若いワインドリンクの熟成とデカンテーションは、最終的に+6〜+15°Cの低温室で少なくとも3か月間行われます。

梅酒

1210日+発酵に1.5〜2か月+熟成に3か月

1. 熟したプラムを分類し、腐ったものを取り除き、選択した果物を洗います。
2. 手を洗います（このレシピの場合、これは前提条件です）。梅のジューシーな部分を石から離します（捨てないでください）。マッシュポテトを作るために手で肉をこねます。
3. 骨を2つの部分に分割し、カーネルを削除します。
4. 準備した均一な梅の塊と穀粒を首の広い容器に移します。
5. 物質全体を冷水（1部の水から1部のピューレ）で注ぎます。
6. 砂糖を加えます（1リットルの液体ごとに50 gの砂糖が必要です）。すべてをよく混ぜます。
7. ボトルまたは缶の首をガーゼで覆い、気温+19〜+22°Cの暗い部屋に移動します。
8. 最初の3日間は、麦汁を1日に3回混ぜる必要があります。麦汁を混ぜるたびに、アーモンド風味を試す必要があります。それが顕著になった場合は、シードのカーネルを削除する必要があります。
9. 3日後、すべてのコンテンツをフィルタリングする必要があります。ケーキを投げます。
10. 残っている液体に、以前の比率に基づいて砂糖を追加する必要があります。すべてを混ぜ、既存の容器に2/3注ぎ、さらに発酵させます。ウォーターシールで閉じます。
11. コンテナーを、気温が+19 ... + 22°Cになる暗い場所に移動します。
12. 5-6日後、砂糖シロップを将来のワインに追加する必要があります。この方法で行う必要があります。1リットルの麦汁を容器から注ぎ、50 gの砂糖をそれに加え、よく混ぜて容器に戻します。すべてを混ぜ、ウォーターシールで閉じます。
13. 約1.5〜2か月後、液体は透明になり、沈殿物は底に沈むはずです。
14. 若いワインは、沈殿物が上がらないように、チューブを介して慎重にコンテナに排出する必要があります。この時点で、砂糖またはアルコールを飲料に加えて強度を高めることができます（オプション）。
15. ワインが完全に熟すまで、ろ過手順を10〜20日ごとに繰り返すことができます。完全な熟成期間は少なくとも3か月続きます。
16. 完成したドリンクはセラーまたは冷蔵庫に保管してください。ワインを長く注ぐほど、味が良くなります。