鶏の卵は生物学的に貴重な製品であり、人の毎日の食事に含まれるべきです。その豊富な構成のおかげで、体は必要なほとんどすべての要素を受け取ります。同時に、この食品の栄養価は低いままなので、食事にもこの製品を含めることができます。
化学成分
卵の組成は、それらを健康で栄養価の高い食品のカテゴリーに自動的に変換します。 100グラムの場合:
- ビタミン -A、B1、B2、B4、B5、B6、B9、B12、D、E、H(ビオチン)、K、PP、ベータカロテン;
- マクロセル -カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、硫黄、リン、塩素;
- 微量元素 -鉄、ヨウ素、コバルト、マンガン、銅、モリブデン、セレン、天然フッ素、クロム、亜鉛。
- 可消化炭水化物 -二糖類、単糖類;
- ステロール -コレステロール。
それとは別に、アミノ酸を列挙する価値があります。
- かけがえのない -アルギニン、バリン、ヒスチジン、ロイシン、リジン、メチオニン、システイン、トリプトファン、フェニルアラニン、チロシン;
- 交換可能 -アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン。
また、脂肪酸:
- 飽和した -ミリスチン、ペンタデカン、パルミチン、マーガリン、ステアリン、アラキン;
- 一価不飽和 -パルミトレイン、ヘプタデセン、オレイン、ガドレイン;
- 多価不飽和 -オメガ-3、オメガ-6。
重要! デンプンを含む卵白は吸収が悪いため、卵とジャガイモを同時に食べないでください。最良の選択は、白と緑の色の新鮮な野菜、カボチャ、ピーマンです。
カロリーチキンエッグ
卵のカロリーはかなり低いです。たとえば、重量100 gあたりの標準のテーブル製品(カテゴリ「0」):
- 全体-157 kcal;
- タンパク質-44 kcal;
- 卵黄-352 kcal。
カロリーはこのように分配されます:
- 10%-卵殻;
- 60%-タンパク質;
- 30%-卵黄。
生
原油のカロリーは100gあたり157〜157kcalです。 以下も含まれます:
- タンパク質-12.8 g;
- 脂肪-11.6 g;
- 炭水化物-0.7 g;
- 水-73.3 g;
- 灰-1 g。
カロリーを数えない人にとっても、生卵はビタミンやミネラルの点で最大のメリットがありますが、同時にサルモネラ感染のリスクが高くなります。
ゆでた
準備された製品の栄養価は、熱処理の方法に依存します:
- ゆで–157–158 kcal;
- ハードボイルド-127–142 kcal。
タンパク質、脂肪、炭水化物の組成は、ほとんど変わっていません。調理済みの半熟野菜はより有益であると考えられていますが、10分間調理すればより安全になります。有用な特性はゆで卵で8-10日間保存されます。
知ってる? 古代エジプトでは、特別な調理方法が行われていました。生の卵をスリングに入れ、すぐに向きを変えました。加熱すると半熟のように使えるようになりました。
揚げ
油を使わずに調理した場合の揚げ物の価値:
- カロリー内容-174 kcal;
- タンパク質-14.5 g;
- 脂肪-12.5 g;
- 炭水化物-0.8 g;
- 水-69.8 g;
- 灰-1.1 g。
追加の食品はカロリーを最大200%増加させます。
体への影響
鶏肉製品には非常に多くの有用な物質が含まれているため、視覚、脳の活動、骨、筋肉など、いくつかの身体機能に同時に好影響を与えます。卵は空腹、低カロリーを完全にそして長く満たす能力があり、過剰な脂肪を負担せず、ほとんど炭水化物を含みません。肉とは異なり、卵白は98%吸収されます。
毎日の消費率:
- 健康な成人の場合、1〜2個、最適には1週間あたり5個。
- 高コレステロール-最大3個週あたり;
- 1歳から2歳までの子供-週に1名。
- 2〜3歳の子供-週に3人;
- 4〜6年-週あたり最大5年。
知ってる? 卵の長いプロになります ナローエンドを下にして保管すると新鮮です。広い側にはエアギャップがあり、そこから最終的にバクテリアが内容物に入ります。
無理をしないでください。また、この製品がカツレツ、パンケーキ、ペストリーなど、他の日常の食品の一部になる可能性があることを忘れないでください。
有用な特性
提供することによる毎日の使用の利点:
- ミネラル、ビタミン、必要なミクロおよびマクロ要素による体の飽和;
- 高いタンパク質消化率による筋肉組織の成長;
- 視力障害のリスクを軽減します。
- 脳機能、記憶、精神活動の改善;
- 骨粗しょう症のリスクを減らし、骨強度を高めます。
- アテローム性動脈硬化のリスクを軽減します。
害と禁忌
製品の悪影響:
- 生で消費した場合と10分未満で煮た場合の病原菌サルモネラ感染のリスク;
- 鶏の不公平な飼育における抗生物質の存在;
- 層の栄養不足による硝酸塩とホルモンの存在。
使用の禁忌と制限は以下に苦しむ人々に適用されます:
- アレルギー(またはその傾向)。
- 糖尿病;
- 高コレステロール。
鶏卵の平均重量
卵にはいくつかのカテゴリーがあり、重量に応じて決定されます。
カテゴリー | 最小および平均重量、g |
第三 | 35–40 |
二番目 | 45–50 |
最初に | 55–60 |
セレクティブ(ダイニングルーム) | 65–70 |
より高い | 75–80 |
卵黄2個付き | 80 |
また、「D」の表示がある食品も区別されます。通常のダイニングルームでは、「C」の文字を入力します。それらの違いは保存期間だけです。
重要! ダイエット卵は最大7日間、食堂-25日間保管できます。
この製品の利点と栄養価は明白な事実ですが、すべてを適度に食べる必要があります。有益な要素が多すぎると体に害を及ぼす可能性があるため、避ける必要があります。