蜂蜜は長い間、美味しいだけでなく、私たちの体に必要な多くのビタミンやミネラルを含む非常に健康的な製品として人々に知られてきました。それは料理だけでなく、美容学、治療薬、予防薬にもうまく使用されています。多くの場合、蜂蜜を使用すると、瓶の表面に白い泡ができることに気付くでしょう。何が原因になっているのか、どうやって回避するのかを理解します。
蜂蜜の白い泡:それは何ですか
蜂蜜を手に入れると、多くの人はしばらくしてその構造の変化に気づき、質問をします:内側の白いコーティングは何を意味するのでしょうか?表面の白い泡の形成には、異なる性質と多くの理由があります。たとえば、これは購入した製品の自然さを確認できるため、人間の健康に脅威を与えることはありません。
さらに、表面に出てきて泡を形成する豚肉は、人体にとって貴重な製品です。ビタミンと抗酸化物質の複合体が免疫力を高め、神経系と心血管系の活動を正常化し、効力を高め、強度を回復します。そのような製品は市場で見つけることはほとんど不可能であり、したがって、この泡は蜂蜜の表面から取り除いた後、食べる方が良いです。
知ってる? 数千匹のハチが年間約35 kgの蜜を生産できます。
白い泡は、発酵プロセスの結果である場合もあります。そのため、特に胃腸管の病気に苦しんでいる人々にとって、蜜は使用に適さなくなります-これは、病気の悪化、膨満感、腹部のけいれんを引き起こす可能性があります。この製品をさらに食べる前に、またはいいえ、フォームの外観に影響を与えた主な要因を理解する必要があります。
泡立つ蜂蜜の主な原因
蜂蜜の表面に泡が形成される主な理由はいくつかあり、それらすべてが製品の腐敗に関連しているわけではありません。
- 花粉、ミツバチ、またはミツバチの活動の他の製品の含有量が増加することにより、泡が形成される可能性があります。花粉の濃度が高い場合、花蜜は2つの成分に分けられ、表面に小さな泡が形成されます。この段階はセルフクリーニングと呼ばれ、人間の健康に脅威を与えるものではありません。
- 蜂蜜が蒸留されて容器に注入されると、空気が吸収されることが多く、最終的には表面が始まり(2〜3週間)、白い泡のように見えます。
- 熟していない蜂蜜-ポンプでの急いで急ぐことが理由になります。そのような製品は、熟成されたものと区別することは視覚的にほとんど不可能ですが、その水分レベルは標準を大幅に超えており、発酵プロセスの形成につながります。
- 希釈ハチミツ-砂糖シロップで希釈した製品で、天然ハチミツと区別するのは非常に問題があります。独特の香りと味わいがあり、時間とともに濃度が変化し、表面に白い泡が形成されます。
- 発酵-土手に気泡や小さな内包物が現れ、最終的には「石鹸」層の形になります。甘やかされて育った製品を食べることは強くお勧めしません。
蜂蜜に白い泡が現れた場合の対処方法
泡の形成を引き起こした主な理由に応じて、いくつかの解決策があります:
- 蜂のパンが白い泡の原因になった場合は、表面から注意深く取り除いて食べることをお勧めします。
- 空気が侵入した場合は、きれいなスプーンで泡を注意深く表面から取り除き、再び現れないようにします。
- 未成熟な蜜は、ふたが密閉された容器に入れられ、+ 15〜+20°Cの温度で1か月間放置されます。このような条件は、製品の熟成に役立ちます。
- 組成に不純物がある場合は何もできません-この製品を料理に使用し、冷蔵庫に保管し、将来的に購入するときは蜜を注意深く選択することをお勧めします。
- 発酵プロセスは、最初に小さな上層と一緒に泡を取り除き、ネクターをウォーターバスに入れることで停止できます(温度-+ 60°С、消滅時間-約50-60分)。
重要! 熱処理後の蜂蜜の摂取は推奨されません。ベーキング、美容、ミードの製造に使用されます。
泡の出現を避ける方法
製品の保管に関する基本的なルールに従うことにより、製品の発泡を防ぐことができます。
- 容量 -ガラス、セラミック、または木材で作られた、清潔で乾燥したものが必要です。
- 温度 -最適な温度範囲は+6〜+ 10°Cの間で変化します。この場合、蜂蜜の不均一な結晶化につながる可能性がある温度差を回避する必要があります。
- 湿度レベル -60〜80%の範囲である必要があります。湿度が80%を超えると、蜜が酸っぱくなります。
- お部屋 -清潔で乾燥し、黒ずんでいて、臭いがなく、製品がすぐに吸収できるものでなければなりません。重要な要因は、日光の欠如であり、その影響で、ネクターはすべての有益な特性を失います(キッチンキャビネット、熱源から離れた場所にあるバルコニー、ロッジア、冷蔵庫)。
経験豊富な養蜂家からのアドバイス
高品質の製品を選択するときは、その主な機能を知っておく必要があります。
- 粘度が高いため、スプーンからの排出は非常に遅く(数回巻き付けることができます)、小さな丘を形成します。
- 蜜の味は心地よく、苛立たしいものではありません。
また、天然物と偽物を簡単に区別できるいくつかの検証方法を用意しておくことをお勧めします。
- 紙の上に一滴の蜜を塗っても濡れた跡は残りませんが、燃やしても溶けず、色が変わりません。
- ネクターを水で希釈し、小麦粉を混ぜてからヨウ素を加えると、溶液はすぐに青くなります。
- パンを天然物に入れると固まり、偽物に入れると柔らかくなります。
- 蜂蜜の水溶液に酢を加えると、増粘するためにチョークを加えると反応します(ヒス)。
- 蜂蜜の水溶液に数滴のアンモニアを加えると、糖蜜の存在がわかります。溶液が白くなり、底に茶色の沈殿物ができる場合は、糖蜜が存在しています。
- 機械的不純物は、蒸留水または沸騰水にネクターを溶解することで簡単に検出できます。天然物は完全に溶解し、溶液は透明のままです。
知ってる? 人間の血液には24のマクロ要素とマイクロ要素が含まれており、そのうち22はハチミツです。したがって、その化学組成において、甘い蜜はヒトの血清とほとんど同じです。
要約すると、高品質の天然蜂蜜の正しい選択は、製品を保管するための基本的なルールに従うことと同様に、蜜を腐敗、発酵、表面の白い泡の形成から保護し、この貴重でおいしい製品を長期間食べることも可能にすることは注目に値します。