最近、多くの庭師がコールラビを栽培し始めました-特別な種類の白いキャベツで、丸い茎を形成し、風味と有用な化学組成が特徴です。この文化の果物を長期間新鮮な状態に保つには、さまざまな種類の文化の貯蔵寿命の特徴と製品の可能な保管方法、および野菜を店に置く前に適切に準備し、適切な微気候条件を作成する方法を知る必要があります。このすべてについて-記事の後半。
コールラビ品種の耐久率への影響の特徴
さまざまな種類のコールラビキャベツは、品質の維持の程度が異なることを特徴としています。そのため、この作物をサイトに植える前に、選択した品種に関する情報を分析し、長期保存にどの程度適しているかを判断する必要があります。
品種の次の特性が野菜の固さの程度に影響します。知ってる? コールラビキャベツは、古代ローマで貧しい人々や奴隷の食料として使われていました。
- 熟成日 -コールラビの晩生品種の果実は、密度が高く、熟したキャベツの初期品種よりもよく保存されます。
- 野菜色 -紫の茎の茎を持つ品種が最もよく保存され、白緑のキャベツ品種は短期間のみ新鮮に保つことができます。
- 木材抵抗 ・長期保存の場合、キャベツの果肉が硬くなり、味の劣化につながります。
- 巨人
- ヴィオレッタ
- グローブ
- ハチドリ
- コサックF1;
- 繊細な青。
- Piquant;
- レリッシュ;
- ゴリアテブルー;
- ソナタF1。
収穫日と保管準備
熟しすぎた茎の肉はすぐに硬くなります。そのため、製品の味と質感を完全に保持するには、コールラビの収穫時期を正確に判断する必要があります。キャベツを選ぶ正確な時間は特定の品種の特性に依存しますが、この手順は茎作物の直径が8cmに達した直後に実行することをお勧めします。
茎の茎を収穫するための基本的なルールと長期保存のためにそれらを準備するためのヒントを以下に示します。重要! 霜の影響でキャベツの硬度が急激に低下するため、収穫コールラビは少なくとも+3〜+ 5°Cの温度で収穫する必要があります。
- 収穫のために、乾燥した晴れた日を選択してください-雨の天候では、野菜は過剰な水分を吸収し、保管中に腐ることがあります。
- 植物は根と一緒に土から取り除かれ、上部からそれを引き出します;
- 果物の表面は機械的損傷から保護されなければなりません-引っかき傷やへこみは果肉の急速な腐敗を引き起こします;
- 野菜は土塊の手で注意深く洗浄されます。
- 損傷した腐敗した茎は保管に適さないため、拒否されます。
- 長期保存の場合、根系は切断されず、葉は茎から約2 cmの距離で切断されます。
- 集めたキャベツは、暗く乾燥した場所で1.5〜2時間乾燥させます。
コールラビの長期保管に最適な条件
良好な保管品質を特徴とする品種でも、不適切な微気候条件で不適切に保管すると、すぐに劣化します。 そのため、コールラビの長期保管用の部屋では、次の要件を遵守する必要があります。
- 気温は約0 ... + 2°です。-暖かい部屋では、製品は1〜2週間しか保管できません。
- 95%以上のレベルの高い空気湿度-茎をジューシーで美味しく保つのに役立ちます。
- 日光からの保護-光の中で、野菜の果肉はすぐに劣化します。
- 優れた換気システムの存在-細菌やカビの増殖を防ぎます。
自宅でキャベツを保存する方法
室温では、コールラビキャベツはほんの数日間新鮮な状態を保つことができるため、長期保存するには、野菜を特別な条件で保管する必要があります。あなたはそれからおいしい缶詰食品を準備することによって製品を加工することができますが、同時にコールラビはその味と有用な化学組成を部分的に失います。風邪まで新鮮な野菜を食べられるようにするには、記事の下に記載されているさまざまな貯蔵方法を使用してください。
冷蔵庫で
市内のアパートでは、冷蔵庫で新鮮なコールラビキャベツの賞味期限を延ばすことができます。この方法では、茎が適切に準備されていれば、製品の鮮度を最大5週間維持できます。
冷蔵庫にコールラビを保存するための基本的なルール:
- 新鮮な野菜をほこりから少し振り落とし、それらの上部を切り取ります-有害な微生物が損傷した果肉に浸透しないように、小さな切り抜きを残すことをお勧めします。
- 茎を厚い紙または湿った布で包み、ビニール袋に入れて少し開きます。これにより、空気のよどみによるキャベツの腐敗が防止されます。
- カットトップは別のバッグに折りたたみ、冷蔵庫に入れることもできます。
- 冷蔵庫の底にある野菜の箱にコールラビを保管する必要があります。
セラーまたは地下室
多数の果物を保管する最も一般的な方法は、セラーまたは地下室です。このような部屋では、製品を3〜5か月保管するのに最適な微気候条件を作成できます。
セラーまたは地下室にコールラビキャベツを保管するための基本的なルール:重要! セラーでの保管中にコールラビをジューシーで美味しく保つために、根を下にして置くことをお勧めします。
- 準備された茎は箱または広いバスケットに積み重ねられ、お互いにきつすぎないように配置します。
- キャベツの入った容器に、野菜を部分的に覆うように濡れた砂の層を注ぎ、次にそれらをフィルムで覆い、空気が自由にアクセスできる穴を残します。
- キャベツの入った箱やバスケットをラックやグレーチングに置くことをお勧めします-これは腐敗やげっ歯類から製品を保護します。
- 店の床に厚さ約7〜10 cmの濡れた砂の層を散らし、その上にコールラビを広げ、それらを互いに少し離れたところに置くことができますが、この保管方法は、部屋に害虫や齧歯動物がいない場合にのみ使用できます。
- 組み立てたそれぞれをグリッドに配置し、天井から垂直に3 cm以上の距離を置いて吊るすことができます。この場合、セラーで空気循環を行い、浮遊キャベツが腐らないようにする必要があります。
バルコニーに
市内のアパートにガラス張りのバルコニーまたはロッジアがあり、冬の間も気温が下がらない場合は、製品の保管にも適しています。しかし、この方法では、製品の鮮度を1か月だけ維持できます。
バルコニーの茎の保管に関する主な推奨事項:
- あなたはワイヤーフックの洗濯物にコールラビを垂直に掛けて、野菜の根に固定することができます。
- キャベツは木箱によく保管されています。
- バルコニーの気温が0°Cを下回る場合は、暖房システムを提供する必要があります。
冷凍庫で
新鮮なコールラビキャベツは、冷凍庫で最も長く保管されます。ただし、部分的に元の味が失われますが、冷凍野菜は6〜9か月間使用できます。
茎を凍結するためのステップバイステップの説明を以下に示します。知ってる? コールラビの葉に含まれる2–ストークプロドの3倍のビタミンがあるので、新鮮なサラダを作るには植物の上を使用することをお勧めします。
- キャベツを流水でよくすすぎ、皮をむきます。
- 果物を細かく切る。沸騰したお湯に2〜3分浸してから、氷水の容器に浸します。
- ブランチしたキャベツをザルに傾けて、グラスを水にします。その後、ナプキンで軽くたたいて少し乾かします。
- 水分が容器に入らないように、コールラビをプラスチック容器またはビニール袋に入れます。冷凍庫に入れます。
庭師に役立つヒント
上記の方法を使用すると、冬の間コールラビを正常に保管できますが、経験豊富な庭師は、さらにいくつかのトリックを使用して製品の保存期間を延長することをお勧めします。
主なものを以下に示します。
- 冷蔵庫で短時間保管すれば、キャベツの葉と根を完全に切ることができます-これは水分の蒸発を減らします。
- 収集した野菜は、保管のために保管する前に洗浄してはなりません。湿気で飽和したキャベツは、腐敗しやすくなります。
- 店内の空気の温度の急激な変化は許されるべきではありません-これはキャベツの肉を硬く繊維状にします;
- 地下室の空気が乾燥しすぎている場合は、部屋の隅に水を入れたコンテナを置くことができます。
- 野菜を冷蔵庫に保管するときは、茎を上から別々に折りたたむ必要があります。葉はキャベツから水分を吸収し、その結果、果肉のジューシーさが失われます。
- コールラビを-18°C以下の温度に保つことはお勧めしません-野菜はほとんどのビタミンを失います;
- キャベツを再冷凍することはできません-製品は完全にその味を失い、その有用な化学組成を失います。
コールラビキャベツは、人間の秋冬の食事に美味しくて便利なものになる可能性があります。この記事で紹介するヒントを使用すると、品質を維持するための最良の指標を備えた品種を選択できます。リストされている保管方法は、新鮮でジューシーな茎を食べる期間を大幅に延長します。重要! 保管中は、コールラビ果実を月に2回検査し、損傷した腐敗した標本を取り除きます。