都市の条件では、ジャガイモを保管するために、アパートの断熱されたバルコニーからガレージまで、さまざまな部屋が使用されています。できれば、収穫した野菜を地下室または地下室に保管するのが最善ですが、部屋を適切に準備し、その中に適切な微気候を作成することが重要です。誤った保管条件では、塊茎は急速に劣化し始め、春まで持続できません。この記事では、ジャガイモを長期間保管するためのセラーを配置するための基本的なルール、塊茎を準備するためのヒント、および作物の保管で起こりうるエラーについて検討します。
セラーでジャガイモを選ぶ時期
塊茎が地面から掘られた後、それらは乾燥され、分類されます。収穫後わずか14〜20日で果物をセラーに降ろすことをお勧めします。
以下の条件を遵守することが重要です。
- 梅雨や霜が始まる前に、地下室の塊茎を掃除する必要があります。
- できれば晴れた日に野菜を運ぶ。
- 外気温度は+ 5°未満にしないでください。
- 果物は衝撃や機械的損傷によりすぐに劣化するため、塊茎に損傷を与えないように、ジャガイモをセラーに慎重に移動する必要があります。
知ってる? ジャガイモ塊茎には毒性物質-ソラニンが含まれています。直射日光下で果物に蓄積し、中毒を引き起こす可能性があります。
長期保存に最適な品種
早い時期に収穫するために、庭師は植え付けのために早熟の品種を選びますが、それらは長期保管にはまったく適しておらず、完全に装備された保管でも急速に劣化します。
中または晩熟のジャガイモ品種は、セラーに保管するのが最適です。同時に、果実は魅力的な外観を失わず、春まで美味しさを保ちます。
冬の保管に適した最高の品種は次のとおりです。
- ピカソ。品種は、賞味期限の記録保持者です。塊茎は楕円形で、滑らかなベージュの皮を持っています。 1つの果物の重さは100 gに達する可能性があります。果物は素晴らしい味があり、最小限の澱粉が含まれています。
- アステリックス。この品種のジャガイモは長方形の形をしており、赤い皮で覆われています。塊茎の果肉は約16%のデンプンを含み、味が良い。 1つの果実の質量は約100gです。
- Atlant。この品種はベラルーシで育てられ、春まで完全にセラーに保管されます。果実は丸みを帯び、皮は薄茶色で、澱粉が18〜20%含まれています。塊茎の果肉はとても美味しく、空気中で黒ずみません。
- ベスニャンカ。この品種の果実は丸く、それほど大きくありません。皮はピンクがかっていて、果肉には20%の澱粉が含まれています。塊茎の果肉はクリーム色で美味しいです。
- スカーレット。品種は早いですが、設備の整ったセラーで2月末まで保管できます。塊茎は楕円形で、質量は100〜150 gで、果実の皮は滑らかで、赤色です。果肉はざらざらしていて美味しく、16%の澱粉を含んでいます。
ジャガイモを保管するためのセラー内の最適な温度と湿度
長期保存に最も耐える品種でも、不適切な微気候条件でセラーで劣化する可能性があります。
セラーでは、根菜の保管に最適な条件を作成する必要があります。
屋内微気候の基本的な要件を検討してください。
- 塊茎が事前に発芽しないように、セラーは暗いはずです。
- 部屋は乾燥していて、換気のための換気口があるべきです-これは果物の腐敗を防ぎます;
- 最適な気温は+2 ... + 4°Cです。あまりにも暖かいセラーでは塊茎が発芽し、極端な寒さではそれらは凍結して甘味のある後味を得ることができます。
- 湿度は約75〜85%です。乾燥した空気のある倉庫では、野菜は急速に水分を失い、枯れてしまいます。塊茎の湿った地下室にすぐにカビが現れます。
部屋の温度と湿度を制御するために、温度計と湿度計が設置されています。重要! 作物の安全性を確保するには、店内の空気の温度と湿度レベルを制御する必要があります。
次のアクションを使用して、ジャガイモでセラー内の微気候を調整できます。
- 気温を下げるには、ジャガイモの周りに絞め殺し器を開けるか、冷凍水を入れた容器を置く必要があります。これにより、解凍すると店内の空気が冷やされます。
- セラーが必要以上に冷たい場合は、塊茎を暖かい毛布で覆うか、お湯の入った容器をその周りに置きます。
- 湿度を下げるには、ジャガイモの上に消石灰または生ビートの入った容器を置きます。
- 湿度を上げるには、倉庫の壁に水をスプレーします。
ジャガイモを保管するためのセラーを準備する方法
ジャガイモは、でんぷんと水を多く含んでいるため、保存条件については非常にうるさいです。したがって、収穫物を保管する前に、セラーの準備に特別な注意を払う必要があります。収穫の1〜1.5か月前に行うのが最善です。
セラーでの準備作業には、次のアクションが含まれます。
- すべての通気口を確認して清掃します 部屋の空気循環を良くするため。
- 床が濡れすぎている場合や、土壌の表面付近にある場合は、地下水を防水します。
- セラーの外部断熱 激しい霜や過熱から保護するため。理想的なオプションは、その上に小さなセラーを構築することです。これにより、保管天井が高い気温と低い気温から保護されます。
- ドア漏れ防止ドラフトを通過しないようにストレージを閉じます。外側では、断熱性を高めるためにポリスチレンで覆うことをお勧めします。
- セラーでの追加の暖房 暗い色のランプが店の隅にぶら下がっている助けを借りて。オンにすると、熱が放射され、厳しい寒さのときにセラーが凍結するのを防ぐのに役立ちます。
- ゴミや余ったゴミを取り除くこれは多くのスペースを占め、げっ歯類を引き付けることができます。
- 部屋の壁や床の穴を取り除く 齧歯類のリスクを防ぐためにセメントモルタルまたは耐久性のある金属板を使用する。
知ってる? ジャガイモの故郷は南アメリカで、まだ野生で育っています。
部屋の処理
店内のじゃがいもが春まで見た目も味も良くなるように、部屋の正しい加工をする必要があります。この手順により、微視的に有害な細菌を取り除き、ジャガイモの賞味期限を延ばすことができます。
ビデオ:野菜を置く前にセラーを処理する
ストレージの処理に関する主な推奨事項を以下に示します。
- 壁は、10 lの水、2 kgの石灰、150 gの塩、1 kgのビトリオールの溶液で十分に消毒する必要があります。バルクの材料は水に溶かされ、混合物、天井、床、部屋のすべての壁で処理されます。
- セラーを硫黄チェッカーで処理します。それは部屋に持ち込まれ、煙が店のすべての壁、天井、床に浸透するように燃やされる必要があります。
- このセラーでの保管中の以前のジャガイモの収穫物がカビで覆われていた場合は、7〜8日間隔で2回消毒する必要があります。
重要! 保管処理は、暖かく晴れた日に行うのが最適です。そのため、部屋は十分に換気され、濡れた壁は早く乾きます。
貯蔵タンクの準備
野菜を保管する最も簡単な方法は、1つの大きな山の形でセラーの床に置くことです。しかし、塊茎の間に少なくともいくつかの損傷または腐った果物がある場合、それらは残りのジャガイモのほとんどに腐敗の外観を引き起こすので、特別に準備された容量のある容器に作物を保管することをお勧めします。
次の要件を満たしている必要があります。
- ジャガイモの容器を作るための最良の材料は木材です。
- 野菜の箱と容器には換気が行われる開口部が必要です。箱は木製の支柱にある横一列に配置するか、互いの上に置くことができます。
- 別々の布製バッグも塊茎の保管に適しています。塊茎は空気をよく通過させ、果物を腐敗から保護します。バッグは、床から10〜15 cmの高さの木製パレットの上にも置く必要があります。
- セラー内のジャガイモはネットで保管できますが、塊茎はその中で凍結できます。これを防ぐために、野菜の入った網は藁や暖かい毛布で覆われています。
作物の良好な保存は、ジャガイモを保存するための容器の前処理に貢献しています。この手順は、暖かく晴れた日に実行するのが最適です。
処理は次のように実行されます。
- ジャガイモ用のすべての容器が通りに出され、地球と昨年の野菜の残骸がきれいにされています。
- 消毒のために、容器は過マンガン酸カリウムの熱濃縮水溶液で処理されます。
- 完全に乾くまで容器を太陽の下に置いてから、セラーに戻します。
重要! これらの容器のサイズが小さいことは、ジャガイモを小さな部分に分け、いくつかの塊茎の腐敗のために作物全体を失うリスクを減らすのに役立ちます。
ブックマークのための塊茎の準備の特徴
セラーの適切な配置に加えて、長期保管のための塊茎自体の準備にも注意を払う必要があります。これは作物をカビや腐敗から保護します。
ジャガイモを準備するプロセスは、次の段階で構成されています。
- 付着した土地から塊茎を手動で清掃します。果物を洗うことはお勧めできません。
- 果物を太陽の下で2〜3時間乾燥させ、その後、路上で天蓋の下または換気のよい乾燥した部屋で14〜20日間乾燥させます。
- ジャガイモを賞味期限で分類する-最悪で保存されている品種は別々に積み重ねられ、最初に使用されます。
- 損傷または損傷した塊茎を取り除く。
- ジャガイモをサイズで分類する-大きな塊茎は食べるために別々の容器に保管する必要があり、中型のものは春の植栽用に取っておかなければなりません。
セラーでのジャガイモの貯蔵
通常、塊茎は3月の初めまで、栄養休眠の状態にあります。つまり、塊茎は発芽せず、硬さを維持しません。しかし、春の到来とともに、ジャガイモは必然的にもやしで覆われ始め、それはそこから多くの水分を引き出し、塊茎を無気力にします。したがって、セラーに野菜を置く前に、どれだけの量を貯蔵できるか、そしていつ果物が劣化し始めるかを知る必要があります。
記載されているすべての微気候条件に準拠したセラーでの野菜の保存期間は、ジャガイモの種類に直接依存します。初期の作物を生産するこれらの品種は、2月に新芽を生産し始めます。同時に、塊茎の味も悪化し、芽が出る前でも腐敗し始めます。したがって、初期のジャガイモは真冬まで保管し、最初に使用することをお勧めします。
いくつかのトリックを使用すると、晩期のジャガイモは春の半ばまで変わらないままになります。
- 芽の初期の出現で、それらを手動で取り除きます。
- セラー内の気温を+ 1°Cに下げます。
- 氷の入った容器を保管庫の周囲に置きます。
知ってる? ジャガイモの最も独創的なタイプの1つは、ドイツの品種のリンツァーブラウです。その果実の果肉は青色に着色されています。
よくある間違い
時々、ジャガイモは、適切な微気候を備えた設備の整ったセラーでも、すぐに劣化し始めます。この現象の理由は、作物を栽培、収穫、保管するときに犯されるいくつかの間違いかもしれません。
これらには以下が含まれます:
- 保存が不十分な初期の熟した品種を植える。
- 異なる品種のジャガイモが別々にではなく一緒に保管されている場合、分類の欠如;
- 低品質または破損した果物を良い塊茎で保管する;
- 冬の間の野菜の予防検査の欠如;
- セラー内の微気候の違反;
- 塊茎を1つの大きな山に保管し、セラーの床に直接注ぎます。
個人の家を持っている場合、セラーにジャガイモを保管するのが最も便利なオプションです。私たちの記事に記載されているすべての推奨事項に従うと、根菜は春まで正常に保存されます。