冬には、ザワークラウトやキャベツのピクルスが人気のスナックです。昔から、それを準備するときに、旧暦で調べていました。なぜこれを行うのか、2019年の何曜日に、いつキャベツを発酵させる方が良いですか?
製品のメリット
- ザワークラウトのプロセスは、組成物中の栄養素の量を減らすだけでなく、その効果も高めます。
- 発酵の結果、野菜ジュースには有機酸が豊富に含まれています。乳酸は、心筋、筋肉組織、脳細胞の働きに関与しています。酒石酸は消化と水塩代謝を改善します。
- 粗い食物繊維は、体内から未消化の食品、毒素、腐敗産物の残留物を取り除くのに役立ちます。
- 野菜ジュース中のビタミンUは胃潰瘍を効果的に治し、胃液の酸性度を調節します。要素は、異型細胞を抑制し、組成物中の硫黄の存在を高める抗アレルギー効果を持っています。
- 硫黄は造血の機能にとって重要です-硫黄は血漿を有害な細菌から保護し、血液凝固を調節します。彼女はまた、体によるインスリンの生産にも参加しています。
- キャベツが豊富なアスコルビン酸は、ウイルスや感染症に対する強力な治療薬です。
- ビタミンA、Eは、皮膚細胞に栄養を与え、若返らせ、髪と爪を強化します。
- ビタミンB群は、体のほぼすべての機能とプロセスに参加しています。それらは神経インパルスの伝達、脳機能および中枢神経系の健康に責任があります。胆道器官の機能、肝臓の働きをサポートします。
- 多くのミネラルは、骨や筋肉組織の状態に良い影響を与えます:カルシウム、リン酸ナトリウム。
- 鉄は貧血のリスクを減らすのに役立ち、ヨウ素は内分泌系をサポートします。
- 心血管系の働きは、マグネシウム、カリウムの影響を強く受けます。
- 亜鉛の存在は、男性が性器領域の問題を最小限に抑えるのに役立ちます。
旧暦にアクセスすることの重要性
私たちの祖先は自然と一体となって暮らし、すべての事柄はその促しに頼っていました。月は地球の水を支配しているため、水を主とする植物などの生物に影響を与えるのは当然です。植物はそれぞれの細胞で月の影響を感じ、成長または凍結の活動を示します。この点で、人々は冬に向けて長い間フィールドワークと食料調達を計画し、私たちの惑星の衛星の活動をチェックしてきました。
重要! 胆石を持っている人にキャベツを乱用することは望ましくありません。
2019年旧暦のキャベツの漬物
ピクルスとピクルスが美味しくて健康的であり、長期間保管されるためには、夜の照明器具とそれが置かれている星座の活動のフェーズを考慮する必要があります。
ムーンフェイズ
月周期は29.5日を含み、4つのフェーズで構成されます。
- 新月、誕生。
- 成長している
- 満月。
- 衰退。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6290/image_sXNB2eaeDdP.jpg)
知ってる? 第二次世界大戦中のファシズムへの憎悪のため、世界のドイツ料理と見なされていたザワークラウトは、消費者の間で激しい不満に陥りました。損失を避けるために、製造業者は製品の名前を「自由のキャベツ」に変更しました。
適切な日
塩漬けと酸味は、年の異なる時期に行うことができます。 理解を容易にするために、データを表に示します。
2019月 | 有利な数 |
12月 | 1〜11、28〜31 |
1月 | 12から18 |
2月 | 11から13(おうし座) |
マーチ | 8から14、17から |
4月 | 7から18 |
5月 | 6,7,11, 12, 15-18 |
6月 | 7から16 |
七月 | — |
八月 | 5〜14(加塩のみ) |
九月 | 1から13 |
10月 | 1から9、30、31 |
11月 | 1から11、28-30 |
経験豊富なシェフからのおすすめ
料理を始める前に、ザワークラウトと塩漬け製品の違いを知っておくことをお勧めします。塩を使用しないザワークラウトがより有用であるため、これは重要です。
重要! 塩キャベツは一年中ですが、砂糖を多く含んだ野菜は発酵に適しています-最初の霜の後に集められたものです。
発酵すると、野菜に含まれる乳酸菌が発酵を始め、糖と相互作用します。その結果、乳酸が形成され、製品の保存期間が延長されます。しかし、これのために、発酵の後、製品は冷たい場所に置かれます。
誰もが地下室や地下室に保管する機会を持っているわけではないので、スターターカルチャーや塩漬けの現代的な方法は、塩の使用を伴います。この場合、ご自宅で保管できます。
さらに、男性の週の曜日にキャベツの酸洗いをすることが重要です:月曜日、火曜日、木曜日
料理のおすすめ:
- 準備には、木製、ガラス、またはエナメルを使用する必要があります。アルミニウムを使用することはできません。乳酸と相互作用すると、毒素を放出します。プラスチックはにおいや味を吸収するので、使用は望ましくありません。
- 品種はキャベツの頭がタイトな後を取る方が良いです。葉を試してみてください。苦い味はしないはずです。
- しおれたり、傷んだ葉は必ず取り除いてください。
- 塩で無理をしないでください、この成分は有益な細菌を破壊する可能性があります。
- 完成したブラインを入れて製品を注ぐと、水に浮かぶ必要はありません。
- 細かく刻んだキャベツは手でよくこねるので、ジュースが早く目立ちます。
- リンゴ、トマト、ピーマン、キノコ、ニンジンを加えて発酵させることができます。
- クランベリー、リンゴンベリーなどの珍しい酸味がベリーによって与えられます。
知ってる? フランス人は、酸っぱいキャベツとそれの料理の有用な特性を知っていて、「キャベツのスープは医者から5匹のスープを取り去る」という格言を思い付きました。
キャベツは最も消費される野菜の1つです。美味しくてビタミンのザワークラウトのスナックで自分や大切な人を治療するには、購入する必要はありません。自分で調理することができます。料理を成功させるには、祖先の体験を聞いて、当年の太陰暦に従って都合の良い日に料理することができます。