大根は、長い冬の後にメニューに現れる最初の春の果物の1つであるため、春の初めには非常に関連があります。ジューシーで見た目も良く、甘みのある切れ味です。次に、根菜作物が何であるか、その利点、身体への可能な禁忌、および品種と使用方法について説明します。
外観の説明と説明
大根は、キャベツ科の大根属の野菜果物を指します。彼らは開花科、双子葉植物のクラス、キャベツの順番に属しています。
文化の歴史には古代のルーツがあり、その故郷は中央アジア地域であると考えられています。また、私たちが知っていた大根のような野菜は、古代中国、日本、エジプトで栽培されました。この野菜がヨーロッパでどのように登場したか、そしてその地域でのさらなる栽培についていくつかの興味深い事実が知られています。大根はイタリアの商人マルコポーロ(13世紀)によってヨーロッパに持ち込まれ、その後大陸のほとんどの地域で非常に急速に広まりました。フランスのある村人が、彼が植えた大根の近くにいくつかの小さな長方形の塊茎が生えていることを発見したのはその時でした。進取的な農民は、そのような果物を独立した文化の形で育てることに決め、成功しました。小さな大根、または大根-スパイシーな味とさまざまな色のこれらの根菜が呼ばれ始めたので、すぐに人口の間で人気が高まりました。
以下では、文化の特徴的な特徴とそれがどのように見えるかについてすべて説明します。知ってる? 「ラディッシュ」という言葉は、ラテン語の「ラディックス」から変換された「根」を意味します。
- 大根は初期の完熟根植物です。種まきの瞬間から15〜20日で完熟する品種があり、1シーズンに数回(最大4回)の収穫が可能です。
- 若い葉や植物の果実が消費されます。
- 温室には品種があり、屋外で栽培されています。
- 植物の果実はジューシーで、刺激的な味と新鮮な香りがあります。
- 根菜類の直径は1.5〜10 cmです。
- 大根のいくつかの品種の味は、マスタードオイルの含有量のために少し辛味があります。苦い果物ではなく、よりジューシーな品種もあります。
- 形状は、果物は丸みを帯びた、楕円形の円柱または紡錘状です。
- 胎児の歯髄の色相は、文化の種類によって異なります。白雪姫、白ピンクの果肉、またはピンクがかった色の果物があります。
- 根菜の色の違いは、ピンク、白、赤、黄、緑、紫で、先端は白です。一色で完全に染まる品種もあり、色の変化の先端に白い色合いがありません。
- 品種に応じて、根菜の重量は5〜10 g〜35〜40 gです。また、大根のいくつかの品種(例えば、レッドジャイアント)では、最大100 gの果物が見つかります。
- 葉はシンプルで葉柄で、ソケットに集められた全体またはライアを解剖することができます。シートの長さは5〜25 cmです。
- 葉の上には硬い毛の縁があります。
- 葉の色の違い-明るい緑から明るい緑まで。
- 植物の根は棒です。
- 大根が完全に熟した後、葉のロゼットに25cmから1mの高さまで丸い枝状の芽が形成されます。
- 文化は、ブラシで収集された白、ピンクがかったまたは紫の色相の花序で最大35日間咲きます。各花の直径は最大1.5センチです。
- 開花が終了すると、花序の代わりに最大7 cmの長さの鞘が残り、下部から丸みを帯び、上部が細長くなります。各ポッドには、薄茶色の丸みを帯びた1ダース以上の種子が入っています。
知ってる? 中世では、大根はニンジンの形で非常に細長く、丸みを帯びたわずかに扁平な果実が現代の育種家の努力によって育ちました。
化学成分
大根はその組成から、栄養価の高い根菜と見なすことができます。大根には、さまざまなビタミン、微量元素、天然糖、食物繊維、有機酸やその他の化合物が含まれているためです。
次の表は、果物の平均化学組成を示しています(製品100 gあたり)。
カロリー-21 kcal | |
栄養素 | 数量 |
リス | 1.2グラム |
脂肪 | 0.1グラム |
炭水化物 | 3.8 g |
ビタミン: | |
B1 | 0.01 mg |
B2 | 0.03 mg |
B4 | 6.4 mg |
B5 | 0.19 mg |
B6 | 0.1 mg |
B9 | 7 mcg |
と | 27mg |
PP | 0.4 mg |
E | 0.1 mg |
へ | 1.4 mcg |
カロチン | 0.005 mg |
有機酸 | 0.2グラム |
食物繊維 | 1.7グラム |
水 | 94グラム |
灰 | 0.5グラム |
主要栄養素: | |
カルシウム | 38 mg |
カリウム | 254ミリグラム |
ナトリウム | 9 mg |
マグネシウム | 14mg |
硫黄 | 6.9 mg |
塩素 | 45mg |
リン | 45mg |
微量元素: | |
鉄 | 1.1 mg |
ホウ素 | 101 mcg |
ヨウ素 | 9 mcg |
バナジウム | 184 mcg |
マンガン | 0.14 mg |
コバルト | 4 mcg |
リチウム | 22 mcg |
銅 | 152 mcg |
ニッケル | 13 mcg |
セレン | 0.7 mcg |
亜鉛 | 0.3ミリグラム |
ふっ素 | 31 mcg |
クロム | 12 mcg |
表の指標を考慮すると、野菜のエネルギー値は高く、カロリーはかなり低いと結論付けます。
大根の特性
大根は、ビタミンやミネラルを体が緊急に必要とするときに、春先に最初に熟す野菜であるため、その利点とは何か、そしてその消費に禁忌があるかどうかを検討します。
メリット
- 大根の有用性は次のとおりです。
- ビタミンミネラル複合体で体を飽和させます。
- 野菜は繊維が豊富です。
- エッセンシャルオイル、アントシアニン(果物に色を与える植物グリコシド)、ビタミン、マクロ要素、マイクロ要素があります。
- 筋肉と骨組織を構築するために必要なタンパク質が含まれています。
- マスタードエッセンシャルオイルが含まれており、野菜の防腐性と抗菌性をもたらし、食欲を刺激します。
- その使用は消化を正常化し、顔色を改善します。
- 黄疸、喘息、痔に有効です。
- コレステロールを下げる;
- 免疫力を高める;
- 代謝プロセスを確立します。
- 血管の弾性を高め、心臓の活動を改善します。
- 抗浮腫性、胆汁分泌促進作用があります;
- 使用は痛風、糖尿病および肥満の予防として役立ちます。
- 血液循環を加速します。
- ヘモグロビンレベルを増加させます。
- 解熱作用があり、咳を抑えるので、風邪に効果的です。
- 創傷治癒を促進します。
- 神経根炎の痛みで痛みを和らげる;
- 減量を促進します。
- 葉酸の含有量により、女性のホルモンのバランスを正常化します。
- 髪と真皮の健康を改善します。
起こりうる危害
植物は体に目に見える利点をもたらしますが、その特性のいくつかは特定の病気に苦しんでいる人々に有害です。
- 禁忌の中には次のものがあります:
- 急性形態の胃および腸の疾患;
- 精油は十二指腸、胃、肝臓、膵臓の病気で人々に害を与えます。
- 甲状腺および胆管の炎症過程には使用できません。
- 野菜は心筋梗塞の既往がある人には禁忌です。
- 母乳育児と3歳までの子供の年齢(膨満と疝痛のリスクによる)。
重要! 妊娠中の女性による大根の使用は最も好ましくは乾燥されます-これは彼女が増加したガス交換を避けるのを助けるでしょう。
大根の品種
植物の品種の分類があり、植生サイクルに従って果物を年次および隔年種に分けます。
- ヨーロッパ人
- 日本人
- 中国人
すべてのヨーロッパの種は一年生植物で、残りは来年だけ種子材料を与える冬の植物です。両種の果実は、最初の植生での使用にのみ適しています。これらの種の説明をさらに詳しく考えてみましょう。
一歳
ヨーロッパ種の年次作物が最も早い。
次の機能があります。
- 種子の播種から収穫までの期間は16〜25日です。
- これらのフォームには、短い根の作物があり、保存期間が短いです。
- ヨーロッパの品種には、赤、白、ピンク、雑色、縞模様、または2色の根菜があります。
- 大根の初期の品種は、ほとんどの場合、丸いまたは扁平な果物を持っていますが、時々細長いものも見られます。直径の丸い野菜-2から6 cm;楕円形-1.5 cm、長さは4〜6 cm。
- 早生大根は主に種子を地面に植え、苗を育てない。
- 一年生野菜の種子は、成長期の終わりに収穫されます。
重要! 大根を屋外で栽培するときは、特定の種類の野菜に推奨される種子材料の播種のタイミングを守ってください。早生大根は春に播種され、平均期間は夏で、晩熟品種は8月の最初の10日間です。
ビエンナーレ
次の大根の品種は2歳と呼ばれています:
記載されている種の晩熟大根は、ユーラシア大陸の中央部の北部地域で、8月上旬までに成熟します-最後の夏の月の終わりに。日中大根品種では、種まきの年に根菜が出現し、来年のみ収穫できる。
最遅グレードは次のとおりです。
大根の選び方と保存方法は?
あなた自身が大根を育てないが、店の野菜部門または市場でそれを購入するならば、健康的で健康的な園芸製品を選ぶことに関する推薦は役に立ちます。それらの一部を次に示します。
- 高品質の大根は、クラックのない均一で滑らかな肌になり、明るい緑色の良いジューシーなトップスになります。
- 果物に黒い点や斑点がある場合、それらを購入するべきではありません-腐敗のプロセスがそれらで始まっています。
- 野菜を選ぶときは、硬さを感じることが重要です-指でつぶしてはいけません(柔らかさは無気力を示します)。
- 購入した大根を使用するときに硝酸塩の投与量を取得しないようにするために、それを使用する前に尾と上をカットする必要があります。
- いつも大根をチェックして、ジューシーで苦みが足りない味を探してください。
次に、根菜を適切に保存する方法を検討します。 野菜の保管ルール:知ってる? 国際宇宙ステーションは、生育期間が短く、無駄なく食品に利用できる可能性があるため、根菜類の栽培場所となっています。このことを考慮すると、大根は重力のない宇宙飛行士に餌を与えるのに最も適した野菜の1つです。
- 大根を収穫したり、店で買った直後は、野菜からトップとポニーテールを完全に切る必要はありません(すぐに食べない限り)。果物から指定された部分を削除すると、保存期間が大幅に短縮され(わずか5〜6時間)、その後野菜はしぼんで美味しくなくなります。
- 収穫を7日間新鮮に保つには、すべての野菜を根菜から3 cm切り取り、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に置きます。
- 大根とその最高の保存状態をうまく表現するには、収穫する前に、夕方から庭に水をまき、朝に作物を収穫する必要があります。これにより、根菜は水分で十分に飽和し、より長く、新鮮な状態を保ちます。
- 冷蔵庫またはセラーに保管されている場合、数ヶ月の賞味期限は、Dugansky品種とRed Giant品種の大根でのみ見つかります。
- 多くの国で実施されている別の方法があります-根菜を薄いスライスに切り、さまざまなスパイスと混ぜ、ガラス皿に入れて沸騰したお湯を注ぎます。その後、缶詰にして涼しい場所に保管します。
調理方法
大根料理を準備するための、またはそれらを追加するための多くの異なるレシピと方法があります。この製品は、サラダの形でさまざまな野菜と組み合わせて組成物にすることができます。根菜類はめったに熱処理を受けません。
大根を加えることができるいくつかの料理はここにあります:知ってる? 日本のシェフがチップを作る 大根から:果物を細切りにし、オーブンで乾燥させます。このスナックは、特に紙またはガラス容器に詰められた状態で、非常に長く持続します。
- サワークリームやマヨネーズで味付けした様々な野菜を加えた春のサラダ。
- 山羊チーズまたはフェタチーズを加えた野菜サラダ。
- 卵とキュウリのサラダ。
- チキンサラダ;
- キャベツとトウモロコシのサラダ。
- タンポポ、レタス、スイバのサラダ。
- クワスまたはケフィアと一緒のオクロシカ;
- サンドイッチ;
- 野菜の冷たいスープ;
- ビートルート;
- さまざまな肉や魚のカナッペ。
- いんげん豆、トマト、フェタチーズのサラダ。
- カードペースト;
- イカのサラダ;
- オリビエ
- スイバとボルシチ;
- レバーケーキ;
- さまざまな詰め物を詰めた根菜(大品種用)。