ダチョウ肉：利点と害、栄養価、購入場所、選択方法と調理方法、味、写真 * 養鶏

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ロシアの暖かい地域と近隣諸国のダチョウ農場は、もはや誰も驚かせません。しかし、多くのエキゾチックな愛好家は、この鳥の肉の味は何であり、購入するときに間違いを犯さないようにすることに興味があります。

ダチョウ肉はどのように見え、どのような味がしますか？

色のダチョウ肉は鶏肉や鴨のようには見えません。濃いめで、最高級の牛肉を連想させます。肉の色は濃い赤で、スライスしたところはさくらんぼのような感じです。同時に、断片を見て、筋線維の粗い糸を考えることができます。感じるとゆるくなります。高品質の製品には脂肪層がほとんどなく、細い糸に似ています。ダチョウの味は非常に繊細でジューシーで、独特の後味があります。その緩やかな構造により、製品はスパイスを完全に吸収し、豊かでピリッとした味わいをもたらします。

ダチョウ肉を食べる

ストラヤチンはタンパク質を多く含んでいますが、人体に完全に吸収されます。さらに、肉には脂肪があまり含まれていないため、食事に適しています。ダチョウ肉は、多くの深刻な病気やリハビリ期間中の食品に含まれています。その有用であり得る有害な特性を考慮してください。

重要！ 肉の脂肪レベルは、ダチョウが屠殺直前に十分な高カロリー飼料を食べるかどうか、および散歩のために解放されるかどうかによって異なります。歩いていない状態で過度の肥育をすると、製品は脂っこくなりすぎます。

メリット

100 gの製品には、1日あたりの必要な栄養素の基準が含まれています。 さらに、それは体に多くの有益な効果をもたらします：

血液中のヘモグロビンを増やすのに役立ちます。
有害なコレステロールを多く含まない;
心筋をサポートします。
砂糖レベルを正常化します。
骨格系を強化するのに役立ちます。
膵臓に役立ちます。
髪、爪、歯を強化します。
皮膚の状態に対する有益な効果;
神経系の緊張を保ちます。

害と禁忌

損傷は、不適切な準備と多すぎる温調味料またはソースの使用によって引き起こされる可能性があります。 禁忌の中には次のものがあります：

ダチョウ肉はアレルゲン製品ではありませんが、アレルギー患者は注意が必要です。
生肉は食べられません。他に禁忌はありません。

知ってる？ ダチョウは恐竜の同時代人であり、これは考古学者によって発見された鳥の骨格によって確認されています。

製品のカロリー量と栄養価

高いタンパク質含有量にもかかわらず、製品には炭水化物が含まれておらず、実際には脂肪は含まれていません。さらに、ミネラルとビタミンが豊富です。 その栄養価と組成をより詳細に検討してください：

タンパク質-21.7 g;
脂肪-1.2 g;
コレステロール-30 mg;
ビタミン-B1、B2、B5、B6、B9、B12、E、PP;
マクロおよびマイクロエレメント-カリウム、リン、マグネシウム、鉄、セレン、カルシウム、コバルト、ニッケル、マンガン;
カロリー含有量-98 kcal / 100 g。

ダチョウ肉の選び方と購入場所は？

スーパーで購入し、目視で確認することをお勧めします。オンラインストアで購入すると、偽物を購入するリスクがあります。 選択基準を検討します。

濃い赤色の部分を選択します。
筋線維がはっきり見えるはずです。
最小限の脂肪層があり、薄いです。
製品が新鮮な場合は、触ると緩んでいるはずです。
凍結する場合は、梱包する必要があります。この場合、製品の明確な説明がなければならず、パッケージは気密でなければなりません。

知ってる？ ダチョウは、その重い重量（平均90 kg）にも関わらず、時速70 km以上の速度で走ることができます。

基本的な調理規則

肉の構造は繊維状でルーズなので、過度に乾燥しないように適切に調理できる必要があります。製品の不適切な処理により、味と有用な特性が失われます。 だから、あなたが料理について知っておくべきこと：

処理時に高すぎる温度を使用する必要はありません-理想的には60°です。
スープの場合-冷水に少しずつ入れてスライスし、沸騰させて約2時間調理します。
フライ-ジューシーさが失われることなく、ピンクの層が中央に残っている間、部分は予熱されたフライパンで3分間揚げられます。
煮込むには、両面を2〜3分炒める必要があります。次に、スープを注ぎ、約2時間煮ます。
マリネしたい場合は、飽和したスパイスを大量に使用しないでください。それ以外の場合は、無味乾燥な製品を入手してください。

また、どの部分から何を調理するかを知っておくことをお勧めします。 3つの製品カテゴリがあります。

腿上部とロース肉-サラダやカルパッチョで全体を焼くのに適しています。
下腿の上部-ステーキ、ローストビーフ、スープ。
下腿-グーラッシュ、シチュー、ミンチ肉。

重要！ 肉自体の味は濃厚なので、おかずがシンプルなほど美味しいです。スパイスとソースで飽和させないでください。

ダチョウ肉はどのように使用できますか？

ダチョウ肉が一般的な日常の製品である国では、スープ、グーラッシュ、ミートボールを作るために家庭料理で使用されています。人気の商品は、最も柔らかい肉を使ったソーセージです。ジューシーで美味しいバーベキュー、グリルステーキ、焼き切り身が得られます。ダチョウダチョウレストランでは、カルパッチョや各種サラダを用意しています。肉を漬け込み、煮込み、揚げ、煮込みます。 それはうまくいきます：