秋はトマトをはじめとするさまざまな野菜を保存する絶好の時期です。多くのレシピがあり、その多くが愛するトマトのスライスです。原材料の選択と準備、調理と保管のルールに関するアドバイスを使用して、これらの野菜を保存するようにしてください。
保存用トマトの選択と準備
多くの点で、缶詰の最初の結果は果物の選択と準備に依存します。このため、高温で破裂しない弾力性のある皮膚を持つ中型のトマトが理想的です。セクションでは、トマトは肉厚の厚い壁と小さな種子チャンバーを持つ必要があります。さらに、形状は重要です-少し伸びたトマトを優先してください。それらはより心地よく、はっきりとした味がします。トマトの色は飽和赤が理想です。色素リコピンは着色の原因であり、トマトには抗酸化作用もあります。これらすべての兆候は、保全を美しくするだけでなく、有用にするのにも役立ちます。
知ってる? 最初の缶詰食品はツタンカーメンの墓の発掘中に発見されました。これらはローストしたアヒルでした。缶詰には、樹脂で固めた土鍋を使い、肉にはオリーブオイルを注ぎました。
冬にスライスしたトマトを閉じる方法
新鮮なトマトを選んだ後、それらを正しく保存することが重要です。以下は人気のあるレシピです。
玉ねぎとトマトの半分
材料 (500 mlあたり):
- トマト-300 g;
- タマネギ-1個;
- ニンニク-1クローブ;
- スパイシーなハーブ-チェリーとスグリの葉、傘付きディル;
- 月桂樹の葉-味わうために;
- 黒コショウ豆-3個;
- オールスパイスエンドウ-2個;
重要! ヨウ化塩は保存に適さない-使用すると野菜が黒ずみ、ヨウ化カリウムにより不快な臭いがする その構成で.
マリネード (4銀行用):
- 水-1リットル;
- 砂糖-大さじ3。 l ;;
- 塩-大さじ1。 l ;;
- 酢9%-50 ml。
バンクを満たした後、マリネに進みます。スパイスを混ぜた水を火にかけます。沸騰した液体を取り除き、酢を加えます。すべての缶を塩水で注ぎ、蓋をしますが、ねじらないでください。ジャーが高温の表面に触れないように、タオルまたは木製のスタンドを鍋の底に置きます。保存料を鍋に入れ、「肩」を十分な温水で覆います。水を沸騰させてから、温度を下げます。しばらくしてから、缶を取り出してロールアップします。
ビデオ:玉ねぎでトマトの半分を閉じる方法
植物油でスライスしたトマト
原材料
- トマト-2 kg;
- タマネギ-4個;
- 月桂樹の葉-味わうために;
- 黒胡椒豆-味わうために;
- 乾燥ディル-味わうために。
マリネ:
- 砂糖-大さじ9。 l ;;
- 塩-大さじ3。 l ;;
- 酢9%-大さじ6 l ;;
- ひまわり油。
ビデオ:植物油でスライスしたトマトを閉じる方法
滅菌なしのトマトウェッジ
材料 (1リットルあたり):
- トマト-400-500 g;
- タマネギ-1個;
- 唐辛子-0.5個;
- ニンジン-0.5個;
- オールスパイスエンドウ豆-5個;
- パセリ-0.5束;
- 植物油-大さじ1。 l ;;
- 酢9%-25 ml;
- マリネ-500 ml。
マリネ:
- 水-1リットル;
- 砂糖-大さじ3。 l
ボウルの底にスパイス、少量の野菜、パセリを入れます。次にトマトを並べ、残りの材料の層と交互に並べます。沸騰したお湯に15分間注ぎ、蓋をします。水を切り、砂糖と塩を加えて沸騰させます。沸騰した塩水をトマトの入った瓶に注ぎ、酢と油を加えます。ツイスト。
ビデオ:スライスしたトマトを滅菌せずに閉じる方法
ストレージルール
保全の利点は、その保管の規範と条件に直接関連しています。必要なすべての滅菌ステップを通過し、密閉されたワークピースは、15°Cまでの温度で保管する必要があります。熱源のない保管場所は乾燥していることが重要です。時間の点では、低温保存は最長2年間持続します。しかし、高温で処理されない野菜やトマトの缶詰は、2℃以下の温度を必要とし、8〜10ヶ月以内に食べる必要があります。
追加のヒント
缶詰のトマトを特に美味しくするには、いくつかの秘密を書き留めておきます。
- 冬の料理に最適な選択肢は、晩生品種のトマトです。
- 巻き上げるには、果肉の多い果物が必要ですが、どのジュースもジュースに適しています。
- トマトは、パセリ、ワサビ、ニンニク、唐辛子、黒コショウ、ディルと組み合わせるのが理想的です。
- トマト全体を剥がすには、瓶に入れる前に、木の棒でそれを突き刺す必要があります。
- 蓋を約12分間滅菌します。
- 缶を殺菌するには、沸騰したお湯または蒸気で缶を沸騰させます。
- ねじった後、瓶を裏返し、完全に冷えるまで包みます。
美味しく調理された野菜、特に体が栄養素を必要とする冬には、これ以上のものはありません。私たちのヒントを使用して、夕焼けを誰にも無関心のままにしない料理の傑作に変えましょう。