市場にはさまざまな完成品が豊富にありますが、多くの主婦が自分でブランクを作ることにしました。人気のある種の1つは、冬のエンドウ豆の保護です。これについて、この記事で説明します。
缶詰用のエンドウ豆の選択と準備
育種家が庭師を喜ばせた多くの異なる品種にもかかわらず、誰もが保全のために連れて行くことができるわけではありません。したがって、冬に製品の心地よい味を楽しむためには、真剣に適切な品種を選ぶ必要があります。保全のために、グリーンピースを取ると、柔らかくて「脳」と呼ばれます。
知ってる? エンドウ豆は5000年前に登場しましたXYIII世紀までは、珍味と見なされていました。さらに、缶詰にされた最初の野菜でした。
熟成後、塩水は不快な濁りを受け、製品を非常にでんぷん質にするので、それはもはや適切ではありません。ローリング前の処理は簡単で、大きなスキルは必要ありません。エンドウ豆は鞘から注がれ、流水で洗浄されます。
冬のグリーンピースを閉じる方法
それぞれの愛人が冬のためにそのようなブランクを準備するための彼女自身のレシピを持っているという事実にもかかわらず、後で議論される古典的な方法があります。さまざまな方法でエンドウ豆を丸める方法を検討してください。
レシピ1
ほとんどの場合、次のレシピは自宅で作成されます。
原材料
- グリーンピース-1 kg;
- 塩-大さじ1。スプーン;
- 砂糖-大さじ1。スプーン;
- 水-1リットル;
- 酢9%-100 ml。
ステップバイステップのレシピ:
- エンドウの皮をむき、流水で完全に洗います。
- フライパンに注ぎ、完全に覆うように水を入れます。
- 沸騰させる。得られた泡を取り除く。
- 火が減った後、約10分間調理します。
- 1リットルの水と20gの塩と砂糖を別の鍋に注ぎます。
- 沸騰させ、成分を完全に溶かします。
- 時間の経過後、エンドウはふるいに捨てられます。
- 銀行はエンドウ豆でいっぱいです。この場合、少しスペースを空ける必要があります。
- マリネに酢を加えます。沸騰させ、火からおろします。
- マリネを瓶に注ぎ、蓋をして滅菌する。
- 消毒は底が厚い鍋を取り、土手が破れないようにボロ布を敷いて温水を注ぐ。
- 沸騰させて15分放置します。
- その後、蓋を外してしっかりと閉じます。
- 最後に裏返し、毛布をかぶせます。
ビデオ:冬のグリーンピースの缶詰
レシピ2(滅菌なし)
さらに、グリーンピースを保存する別の簡単な方法があります。酢を含まない天然物の愛好家のために、私たちは次のレシピを提供しています。
重要! このレシピでは、調理中にエンドウ豆をかき混ぜることは固く禁じられています。押しつぶさないように振るだけです。
原材料
- エンドウ-600 g;
- 塩-50 g;
- 砂糖-50 g;
- クエン酸-10 g;
- 水-1リットル。
ステップバイステップの説明:
- エンドウは皮をむき、水でよく洗います。
- 予熱した水を鍋に注ぎ、砂糖と塩を加えます。
- 火にかけ、沸騰させます。攪拌して成分を溶解します。
- エンドウ豆を加え、沸騰させる。
- 容器を常に振とうしながら、熱を下げて平均20分間調理します。
- この時に破裂したすべての穀物が取り除かれます。
- 最後にクエン酸を加え、軽く混ぜます。
- エンドウは、上部に1.5 cmを追加せずに、スロット付きスプーンを使用して、事前に滅菌した瓶に移します。
- マリネを再び加熱し、エンドウ豆を注ぎます。
- 無菌のふたを巻いてください。
- 裏返して、前のレシピのように完全に冷めるまでカバーします。
- セラーや冷蔵庫に保存できます。
ビデオ:滅菌されていないグリーンピース
ブランクの保管方法
適切に保存されたエンドウ豆を保つことは面倒ではありません。銀行はクローゼットや暗い場所に保管できます。主なことは、周囲温度が+25℃を超えないことです。平均して、ブランクは12か月以上保存されません。開封後は2日以内で保管し、冷蔵庫の蓋の下に保管する必要があることに注意してください。
役立つヒント
保存するには、ホステスの以下の有用な推奨事項を使用することをお勧めします。
- 収穫には砂糖のみを使用してください。
- 調理する前に、エンドウ豆を約8時間浸すことをお勧めします。これにより、プロセスが大幅に削減されます。
- 沸騰中は、レモン汁またはクエン酸を水に加えることをお勧めします。これらの成分は、味の色と彩度を維持します。
- 丸めた後、容器をひっくり返し、滅菌を延長するために毛布でしっかりと包みます。
上記のすべてからわかるように、家で冬の間エンドウ豆を保存することは簡単なことです。提案されたレシピを実行に移し、少しの欲求があれば、簡単に保全に対処できます。