ジンジャーとシナモンは、当初の栽培地域以外でもスパイスとして広く使用されてきました(シナモンはセイロンとインド南部に由来し、ジンジャーは東南アジアの本拠地です)。
ほとんどすぐに、世界中にスパイスが広まったことで、人々は今日まで成功裏に使用されてきた製品の治癒特性について学びました。そして、以前にこれらの薬が薬として、例えばアーユルヴェーダなどの東洋の慣行でのみ使用されていた場合、今日では世界中で使用されています。
ジンジャーとシナモン:ヘルシーなデュオ
ショウガには多くの有用な物質が含まれています。
- アスパラギン;
- アルミ
- カルシウム
- カプリル酸;
- クロム;
- 脂肪酸;
- コリン;
- 繊維;
- ゲルマニウム;
- 鉄(11.5 mg);
- リノール酸およびオレイン酸;
- マンガン;
- マグネシウム(184 mg / 100 g);
- リン(148 mg);
- シリコン;
- カリウム(1.33 mg);
- 亜鉛(4.75 mg);
- ナトリウム(32 mg);
- ニコチン酸。
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構成はすべての必須アミノ酸を持っています。
ビタミン:
- A(0.015 mg);
- C(12 mg);
- B1(0.047 mg);
- B2(0.2 mg);
- B3(5.2 mg)。
ジンジャーは独特の独特の香りをエッセンシャルオイルに負っています(根の含有量は1〜3%)。
このオイルの組成は次のとおりです。
- Tsingibern(最大70%);
- デンプン(4%);
- ジンゲロール(1.5%);
- カンフェン;
- リナロール;
- ジンジャーリン;
- ボルネオール;
- シトラール;
- 炭水化物と脂肪酸。
栄養価(100 g):
カロリー | 80キロカロリー |
リス | 1.8グラム |
脂肪 | 0.8グラム |
炭水化物 | 15.8 g |
シナモンに含まれる有益な物質の中で、それは強調する価値があります:
- カリウム(430 mg / 100 g);
- カルシウム(1 g / 100 g-毎日の摂取);
- マグネシウム(60 mg);
- ナトリウム
- 鉄(8.3 mg-1日の標準のほぼ半分);
- マグネシウム(17.4 mg-1日9回の制限);
- 銅(0.33 mg);
- セレン;
- 亜鉛。
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この組成物には、タンニン、アルデヒド、酢酸シンナミル、ポリフェノール、シナモンアルコール、単純な炭水化物、デンプン、クマリンが含まれています。さらに、100 gのシナモンには、2.5の繊維摂取量が含まれています。 ビタミン: A、b-カロテン、グループB、コリン、C、E、K、PP。それはすべての非必須および必須アミノ酸、フィトステロール、飽和、モノおよびポリ不飽和脂肪酸を含んでいます。
栄養価(100 g):
カロリー | 247キロカロリー |
リス | 4グラム |
脂肪 | 1.2グラム |
炭水化物 | 27.5 g |
シナモンは、他のスパイスと混同されない、オリジナルのわずかに燃えるスパイシーな味がします。それは、第1コースと第2コースの準備、およびお菓子とデザートの準備の両方に使用されます。
シナモンの味と香りが芳香族シナモンオイルを与えます(最大1%)。シンナムアルデヒドとも呼ばれるシンナマル(油中90%)は、味の直接の原因です。油の他の成分のうち、オイゲノール(10%)、シンナムアルデヒド、リナロールなどを区別する必要があります。
- 生姜の有益な特性の中で強調されるべきです:
- 穏やかな自然鎮痛効果;
- 抗炎症;
- けいれんを和らげる;
- 腸の正常な機能に貢献します(適度にガスの形成を刺激します);
- 刺激的な効果があります。
- 創傷治癒;
- 胆汁の放出を促進する;
- 発汗作用がある;
- トーンを上げます。
- 抗菌効果があります。
強力な抗酸化物質であり、免疫システムを強化し、寄生虫を駆除します。胃腸管の機能を正常化するのを助け、風邪、インフルエンザ、副鼻腔炎を助け、去痰効果があり、減量に使用されます。有害なコレステロールを減らすのに役立ち、穏やかな下剤および利尿作用があります。
関節痛、関節症や関節炎の症状を和らげ、筋肉痛を和らげます。根の外層は唾液分泌を促進し、女性の月経痛を緩和します。脳の活動を促進し、力を回復するのに役立ちます。肝炎や麻痺に使用され、甲状腺機能の正常化に寄与します。
男性の性機能に役立つ体の若返りを促進します。代謝を刺激し、吐き気の症状を緩和します(乗り物酔いに対して使用されます)。がんの予防薬として使われています。呼吸をリフレッシュし、妊娠中毒症の症状を緩和します。
知ってる? 生姜は最初、インド亜大陸の北部で発見され、山岳地帯で育ちました。その最初の名前は50世紀以上前のもので、サンスクリット語から「角のある根」と訳されています。その後、世界中で名声を博し、「武士の刀」「生命の根」などと呼ばれるようになりました。
- シナモンの主な有益な性質:
- 抗菌剤;
- トニック;
- 消化管を刺激します。
- 糖尿病に有用です(ポリフェノールはインスリンの吸収に役立ちます);
- 大腸の腫瘍の発生と発達を防ぎます。
それは悪玉コレステロールの排除を促進し、女性の月経周期の症状を緩和し、穏やかな収斂効果があり、下痢を止め、胆管を浄化し、肝臓と腎臓の問題を助けます(尿の正常な形成、過剰な水分の流出に寄与します)。
それは心臓血管系に有益な効果をもたらし、関節炎のマイナス要因を緩和します。 中枢神経系の問題を助け、通常の睡眠に貢献し、うつ病のリスクを減らします。 インフルエンザの症状を緩和するための製品の使用は非常に効果的であり、頭痛に対処するのに役立ちます。製品は効果的であり、歯にいくつかの問題があります-それは歯髄炎の炎症を止めます。
共有する
ジンジャーとシナモンは、いくつかの同様の有益な特質を持っていることに加えて、別の注目すべき特性を持っています: これら二つのスパイスは非常に調和してお互いの味を補完します。そのため、これらの製品をベースにした多くの飲み物は、疑いの余地のない利点に加えて、心地よいオリジナルの味を持っています。
お茶付き
紅茶と生姜の古典的な組み合わせ。緑茶も非常に適していますが、紅茶はそのような飲み物に特に適しています。さらに、ジンジャーとシナモンを使ったお茶の味は、レモン、ミント、クローブ、スターアニス(スターアニス)でよく補完されています。
コーヒー付き
コーヒーの利点と危険についてはかなり白熱した議論があります。 ドリンクの支持者は、その強壮効果、パーキンソン病や真性糖尿病の予防に注目し、減量に効果的です。コーヒーの反対者は、心臓や血管への不健康な影響について話します。ブラックコーヒーは骨組織からカルシウムを浸出させ、胃粘膜に悪影響を及ぼします。
しかし、適度なコーヒーの使用が身体に目に見える害をもたらすことはないと主張する人はほとんどいないでしょう。 ただし、朝は空腹時に飲まない方がよいでしょう。 さらに、シナモン入りのコーヒーは、一般的に風味の古典的な組み合わせと考えられていることを忘れないでください。
重要! ショウガは、冷凍によってその有益な品質がまったく影響を受けない数少ない製品の1つです。根をスライスして6年後に冷凍庫に入れる–12か月間、冷凍前と同じ特性を持つ製品が手に入ります。
女性のための共有の利点
上記のように、生姜とシナモンは月経周期の症状を緩和します。しかしながら、これは女性のためのこれらの製品の唯一の有用な特性ではありません。
減量のために
シナモンとショウガの根は、減量のための効果的な製品として認識されています。シナモンは、胆管を浄化し、余分な水分を取り除くのに役立ちます。ショウガは自然に穏やかな下剤と利尿効果があります。両方の製品の豊富なビタミン組成により、減量に効果的に使用できます。
料理レシピ
以下は、お茶、コーヒー、生姜、シナモン、その他の製品に基づいて飲み物を作るためのいくつかのレシピです。飲み物を準備するとき、これらのレシピをベースにして、お気に入りのスパイスを追加することができます。たとえば、ほとんどすべてのレシピでは、スターアニス、カルダモン、ターメリック(ショウガの近縁)、タラゴン(タラゴン)などのスパイスを少量追加するのが非常に適切です。
痩身茶
215分/ 45分
小さな生姜
1個
黒茶または緑茶
小さじ1
エネルギー値100 g:
- 生姜を挽く。
- ティーポットまたは他の容器に沸騰したお湯を注ぎ、そこに生姜を入れ、シナモンを加えます。
- 水を沸騰させ、やかんの内容物を注ぎ、蓋と濃いタオルで覆います。
- 45分後、注入をこし、液体を加熱し(少し沸騰していません)、小さじ1杯を入れます。お茶。
- 1日2回、食事の30分前に服用してください。
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知ってる? 伝統的なロシア料理-ジンジャーブレッド — その名前と起源は生姜が原因です。 18世紀、西欧との貿易拡大後、ロシアでは海外から持ち込まれた生姜入りスパイスクッキーを試しました。珍味は普通の人々と貴族の両方に非常に人気がありましたが、その高い価格はロシアの菓子屋にいくつかの地元の特徴と好みを考慮して同様のものを作ることを余儀なくさせました。だから、今日はジンジャーブレッドと呼ばれる菓子製品がありました。辛い味の生姜のおかげです。
免疫力を高めるお茶
830分/ 6時間
エネルギー値100 g:
- すりおろしたショウガの根を温めたエナメルポットまたはガラス瓶に入れます。
- 沸騰したお湯を乾燥物に数回注ぎ、容器に入れます。中身に沸騰したお湯を注ぎ、蓋と温かい布で覆います。
- 30分後、内容物を加熱します。沸騰の最初の兆候が現れたらすぐに、容器を火から取り出します。
- お茶とシナモン、カバーと濃いナプキンを追加します。 6時間後、注入に負担をかけ、食事の前に1カップ1/2時間服用してください。
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知ってる? 人類がシナモンを知られている期間とその重要性は、このスパイスが聖書で繰り返し言及されているという事実によって証明されています(出エジプト記30:23;箴言7:17-18)。ヘロドトスは、彼の著作(紀元前5世紀)でシナモンについて言及しています。さらに、伝説によると、ローマの皇帝ネロは、妻のポッペアサビーナを記念して、スパイスを毎年供給していたとされています。
コーヒートニック
525分
すりおろし生姜
小さじ1
オレンジまたはレモンの皮
小さじ1/2
はちみつ
味わうために(一食あたり約1時間)
冷たいボトル入りの水
0.5リットル
エネルギー値100 g:
- コーヒー豆を挽く(このレシピでアラビカを取るのが望ましい)と、できるだけ細かく挽きます。
- 挽いたコーヒーをコーヒーポット(醸造タンク、トゥルクなど)に注ぎ、残りの材料をそこに加えます。
- コーヒーポットの中身を注ぎます。できるだけ冷たいことが望ましい。
- 容器を弱火に置き、時々かき混ぜます。差し迫った沸騰の最初の兆候が現れたら、内容物の攪拌を止めます。
- コーヒーポットの壁の近くに形成された泡が上昇し始めたらすぐに、コンテナーを火から外し、15分間浸します。
- カップに飲み物を注ぎ、使用する前に、スプーン1杯の蜂蜜を追加できます。
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重要! 一部のスパイス生産者は、シナモンを属(中国シナモン)に類似したカッシア植物の乾燥した地上樹皮として与えます。実際、本物のシナモンは、シナモン種の植物(セイロンシナモン)から生産されています。両方のスパイスは外観と香りが非常に似ていますが、実際のセイロンシナモンは、より繊細な香りと繊細な構造を持っています。
蜂蜜の注入
115分/ 1時間
生姜根
小さじ1
中型レモン
1/2個
水(ボトル入りまたはろ過済み)
大さじ1.5。
エネルギー値100 g:
- 水を沸騰させ、沸騰する前に熱を最小限に抑えます。
- 水が沸騰し始めたら(小さな泡がたくさん現れます)、それにショウガとシナモンを加えます。 5分間煮る。
- 5分間煮沸した後、ブロスを火から下ろし、蓋をして20分間醸造します。
- 20分後、ブロスを濾し、ブロスの温度が+50 ... + 55°Cを超えないときに、蜂蜜とレモン半分のジュースを追加します。
- 飲み物をよく混ぜ、1杯を1日4回服用します。
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重要! シナモンは、スズメバチの咬傷や、毒があまり強くないヘビの解毒剤としても使用されます。
スパイスドリンク
25分/ 30分
ケフィア(0.5–1%脂肪分)
1カップ
生姜根
小さじ1/2
赤唐辛子
ナイフの先に
エネルギー値100 g:
- すべてのスパイスを混ぜ、ケフィアを1カップ注ぎます。 30分間醸造します。
- 空腹時に1/2カップを飲む。
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ジンジャーとシナモンは、あなたのテーブルを多様化することができるだけでなく、その独特の組成のおかげで食事に一定の利益をもたらすスパイスです。すべてが適度に良好であり、これらのスパイスが乱用されてはならないことだけを覚えておいてください。