にんじんはやや気まぐれな野菜で、その貯蔵には一定の条件の維持が必要です。根菜の保存期間を最大限にするには、冬に収穫する前に、適切に刈り取り、注意深く準備する必要があります。自宅でそれを行う方法を学びます。
ニンジンの成熟の兆候
ニンジンは2年生の植物で、成長の最初の季節に長方形の根作物を形成し、そのために栽培されます。根菜は非常に薄く繊細な皮を持ち、病原菌を簡単に通過させ、その結果、ニンジンはすぐに発芽し、劣化し、腐敗します。冬に収穫するには、腐敗や機械的損傷の症状のない、完熟した健康的な野菜を選ぶ必要があります。
果実の成熟の兆候:
- 下の葉の黄変は、根菜が成熟しており、掘り起こす必要があることを示します。緑の塊の真ん中にある葉に黄ばみが触れた場合-収穫日が遅れたため、野菜の保管に悪影響を及ぼす可能性があります。
- 掘り出した果実に白い色の細い糸の根が存在することは、その完全な成熟を示しています。
- 根菜の亀裂は、にんじんが熟しすぎている証拠です。
また、各グレードに設定された収穫日を参考にする必要があります。晩期の品種は通常、秋の最初の月(3週間)または最初の霜が始まる前に収穫されます。初期の熟した中熟したニンジンは、夏の終わりに収穫の準備ができています。
必要な時間の前に収穫された野菜は完全に熟しません、それらの耐久性と味に影響を与える十分な量の砂糖と他の栄養素を蓄積する時間がありません。
重要! 地面にあるオレンジ色の野菜の初期品種を過剰に露出することはお勧めしません。そうしないと、根菜がすぐに割れて腐敗し始めます。
ベッドからのニンジンの適切な収穫
ニンジンの適切な収穫は、その貯蔵期間に影響を与える主な要因の1つです。
専門家は、乾燥した風の強い天気で果物を収穫することを勧めており、最適な温度値は+ 1 ... + 5°Cです。低温で掘り起こされたニンジンは、低温でのすべての生理学的プロセスが遅くなるため、より長く保存されると考えられており、これは果物の貯蔵寿命にプラスの影響を及ぼします。
小さな野菜は手で土から取り除くことができ、長くて大きい-シャベルで。広い地域では、根菜類は歩行型トラクターまたはミニコンバインを使用して収穫されます。正確な果物の抽出は、主要な収穫ルールと見なされます。根菜類の損傷、破損、切り傷は許されるべきではありません。これはすべて、野菜の貯蔵寿命を著しく低下させるからです。
知ってる? オレンジ色の野菜の発祥の地はアフガニスタンで、野生で育ちます。驚いたことに、最初は紫色でした。世界はオレンジのニンジンの出現をオランダのブリーダーに負っています。オランダのブリーダーはオレンジの王朝のために特別に果物を育てました。その王朝の色はまさにオレンジでした。
にんじんを切る理由
ニンジンが収穫されたら、野菜栽培者はトップをカットすることをお勧めします;さもなければ、葉は湿気を蒸発させ始め、根は枯れ、その維持品質を著しく悪化させます。剪定により、野菜の栄養分や水分を保持し、栄養価や心地よい味わいを守ります。葉のねじを緩めたり、引きはがしたりしないでください。鋭利な消毒ナイフまたは庭用剪定ばさみを使用して、葉を慎重に切ります。冬の収穫のために、ニンジンは土壌残留物をきれいにして、洗うことができません。
掘り起こすときは、果物をぶつけて土を振り払うことは固く禁じられています。、そのような操作はマイクロクラックの形成と根菜の完全性の侵害につながるため、それらは安全に最良の方法で影響を与えません。
ニンジンの準備と切り取り
収穫後にニンジンに残っているトップはすぐに活発に成長し始め、果実から水分と貴重な物質を奪います。そのため、削除のプロセスは必須と見なされます。
にんじんを切るための手順を実行することは、貯蔵寿命を考慮することをお勧めします:
- 3〜4か月まで -剪定は根の頭の2-3cm上で行われます。
- 最長8〜12か月 -胎児の頭の上部を2〜3 cm切ります。
- メインの緑色の塊を切り取り、根菜の上端から少し上にある上部を取り除きます。
- ニンジンは一日中天日で乾燥されます。
- 果物の頭から0.5-1cmを切ります。果物の表面にひび割れがある場合は、リング状の病変-頭から1.5〜2.5 cmまで取り外します。
- それから野菜の腐敗が始まるので、尾を切り落とします。尾の幅が約0.5cmの部分をカット。
保管する前に、野菜をプラスチックフィルムの上に1枚重ねて2〜3時間、天日で十分に乾燥させる必要があります。乾燥中、スライスの場所はクラストを形成し、それは根の作物のさらなる損傷と腐敗から保護します。乾燥後、果物は必然的に1日間涼しい場所に置かれ、その後必要な保管場所-セラー、小屋、アパート、またはバルコニーに保管されます。
にんじん収納
ニンジンの長期保管には、果実の味を何ヶ月も保存することができる特定の条件を作成することが含まれます。野菜を保管する方法と場所はいくつかあります。
セラーで
人参を保存するのに最適な場所は、地下室または地下室です。
ニンジンを置く前に、部屋は適切に準備されるべきです:
- よく換気する。セラーに根菜類を吸収しやすい臭い、湿気、または不快な臭いがないことが重要です。
- 消毒する。部屋の壁と天井は、2%の石灰溶液で処理する必要があります。これは、真菌やウイルスを破壊し、それらの発生を防ぎます。
- しっくい。トリートメントの2週間後、新鮮な消石灰を使ってセラーの壁をホワイトウォッシュすることをお勧めします。
重要! 消毒対策は、野菜の次の産卵の少なくとも1か月前に行う必要があります。
構内の準備に加えて、保管に最適な条件を整理する必要があります。
- 0 ... + 2°Сは、最も快適な温度インジケーターと見なされます。にんじんは低温では凍る危険性があり、高温では枯れて乾燥します。
- 80〜85%以内の湿度レベル。湿度が高すぎると、根が腐り始めます。
- 換気。専門家は、部屋への空気の流れを最小限に抑え、換気を適度にすることを推奨しています。
地下室での野菜の保管に関しては、いくつかの最もシンプルで手頃なオプションがあります:
- 砂またはおがくずの箱。ニンジンはコンテナに入れられ、砂や針葉樹のおがくずが振りかけられます。レイヤーは交互に。根菜作物が接触しないように、互いにある程度離れた場所に配置することが非常に重要です。
- ビニール袋。収量が多い場合は、1〜2 kgまでの小容量のパッケージ(25 kgまで)を使用できます。根を敷く前に、根の損傷を注意深く調べ、拒否された根を取り除き、袋に入れてしっかりと閉じ、地下室の棚または特別なパレットに置きます。時々、損傷がないかチェックされます。
- バルク法。大量の野菜を保管するための最も一般的なオプションは、バルクと見なされます。この場合、ニンジンはスライドに直接床に注がれるか、フローリング付きの特別なコンパートメントに注がれます。説明されている方法の重要な欠点は、げっ歯類や他の寄生虫による作物への損傷のリスクが高いことです。
知ってる? 記載されている根菜の絶え間ない消費は、皮膚の色の変化や黄色がかったオレンジへの他の外皮につながることができます。このプロパティは、フラミンゴの色の明るさを維持するために動物園の従業員によってしばしば使用されます。
アパートで
セラーや地下室がない場合、ニンジンはアパートの状態で保管できます。もちろん、最も簡単な方法は、野菜用に設計された冷蔵庫の下部コンパートメントに根菜を置くことです。これを行うには、汚れを完全に取り除き、洗浄し、乾燥させ、ビニール袋に入れます。
ふたを密閉したプラスチック容器に野菜を保存するのに十分便利です。
この方法では:
- ニンジンの汚れを落とし、洗い、乾燥させる。
- コンテナの底にペーパーナプキンを置き、果物を上に置きます。
- 容器は蓋でしっかり閉められています。
ニンジンの収穫量が豊富で満足できない場合は、野菜を挽いてビニール袋またはプラスチック容器に入れ、冷凍庫で凍結することをお勧めします。
ベランダとバルコニー
ニンジンを冬の間保存するために、バルコニーまたはポーチも適しています。ただし、この場合、温度インジケーターが0°Cマークを下回らないようにし、直射日光が根菜に当たらないようにする必要があります。そうしないと、果実が発芽または腐敗します。
以下を使用して、バルコニーに野菜を保管できます。
- 根菜類が置かれ、おがくずと砂が散りばめられた木製またはプラスチックの箱;
- ビニール袋または砂糖袋;
- パラフィンでパンします。ピュアでドライなフルーツをボウルに、溶融パラフィンと少量の蜜蝋を混ぜて浸します。野菜はパラフィンに0〜+ 2℃で4〜5ヶ月保存されます。
- 泥炭の容器。泥炭は殺菌性と熱伝導率の低さを特徴とするため、野菜の保存に優れた材料と見なされています。ニンジンは泥炭で満たされた箱の列に配置されます。春はピートミックスが室内の花の肥料として使われます。
野菜が置かれている箱は、そのフィラーに関係なく、空気が入らないように蓋でしっかりと閉める必要があります。霜がひどいときは、容器を暖かい古い毛布で覆うか、特別な断熱材で包む必要があります。重要! ニンジンはリンゴやジャガイモの近くに保管しないでください。味が失われるためです。
冬に野菜を収穫するとき、専門家はいくつかの推奨事項に従うことを勧めます:
- 最高の保存は、完全に熟した健康的な果物だけが持っています。
- 長期保管の場合、大きな標本を選択する必要があり、小さな果物はより速く処理する必要があります。
- トップをカットした後、カッティングサイトが乾燥して地殻で締められるまで待つことが不可欠です。
- 敷く前に、野菜だけでなく部屋も乾かすことが必須です。
- 根菜類が損傷した場合、それらを選別する必要はありません。病気の野菜は注意深く取り除き、病気の原因物質を完全に破壊するために、その場所にふわふわした石灰を噴霧する必要があります。
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