日常生活でさまざまな料理に使用される最も有名なスパイスの1つは、黒コショウです。調理された料理に独特の食欲をそそる香りとスパイシーな後味を与えますが、それに加えて、それは人体にとって重要な多くの特性を持っています。この記事では、このスパイスの説明、有用で有害な特性、カロリーの内容、およびそのアプリケーションの機能について検討します。
黒コショウとは何ですか?
黒コショウは、Peppers(Piperaceae)に属するウッディリアナの果実から得られます。このスパイスが作られている品種の正確な名前はPiper nigrumです。植物は多年生で常緑樹に属し、多くの熱帯の国で育ちます。
知ってる? 中世では、黒コショウのペレットを使用して小物を計量していました。 460 gの重量は、このスパイスの1000粒の重量に相当しました。
植物の果物の説明をさらに詳しく検討し、挽いた黒コショウがどのようにして得られるかを見てみましょう。
- 摘みたての熟していない植物の果実は、丸い形をしていて滑らかな肌をしています。
- 果物の内側には白い芯があります。エンドウの色は、オリーブ色から黒褐色までさまざまです。
- 収穫後、エンドウ豆は天日で乾かされ、その結果、その表面はしわになり、黒くなります。
- 乾燥した状態では、果物はすでに食品に使用でき、全体として皿に追加できます。
- 地上調味料は、乾燥したエンドウ豆を粉砕することによって得られます。この手順の結果として、特徴的なスパイシーな香りとピリッとした味わいのある黒い粉が得られます。
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配布履歴
このスパイスの故郷はインドの南西海岸で、紀元前5世紀にはコショウがあります。 e。野生で育ちました。この植物の果実は古代ギリシャの領土でよく知られていて、このスパイスを神聖であると考え、それをお金として使用した地元の人々から非常に高く評価されました。この香辛料は食べ物としては使われず、宗教儀式や神々への贈り物としてよく利用され、ヨーロッパでは15世紀に導入されたスパイシーな調味料です。
知ってる? スペイン人は、16世紀半ばに唐辛子の栽培を始めた最初のヨーロッパ人でした。
当時、それは高価な珍味と考えられていたので、独占が製品の輸入に働きかけました。ヨーロッパへのスパイスの輸入禁止は18世紀にのみ解除され、さらに100年後にロシアの領土に落ちました。現在、この植物はインドだけでなく、ベトナム、マレーシア、ブラジル、インドネシアでも栽培されています。これにより、スパイス作物を一年中持ち、世界のすべての国に持ち込むことができます。
黒コショウの特性
特徴的な心地よい味と香りに加えて、挽いた黒コショウには、人体に役立つ多くの追加の特性があります。しかし、この製品を食品に使用する前に、それが体にどのように役立つかを学ぶだけでなく、スパイスの有害な特性のリストをよく理解する必要があります。そして、このスパイシーな調味料を減量のためのダイエット食品に追加するつもりなら、そのエネルギー値の説明も読む必要があります。
重要! 挽いた黒コショウは、粉砕してから3か月後にほとんどの有用な品質を失います。そのため、長期保存するには、コショウ豆のみを使用することをお勧めします。
メリット
- このスパイスの有用な特性のリストは次のとおりです。
- 微量元素とビタミンの高含有量;
- 消化改善;
- 低カロリー;
- 腫瘍性疾患の予防;
- 神経系を強化し、脳を刺激する;
- 脳卒中および心臓発作の予防;
- 血圧を下げる;
- 風邪の治療のための効果的な治療;
- 創傷治癒と消毒;
- 体からの毒素の除去;
- エナメル保護;
- 駆虫効果;
- ストレス管理;
- 代謝刺激;
- 脱毛防止;
- 脂肪細胞の破壊。
起こり得る危害と禁忌
- この製品がどのように有害であるかを詳しく見てみましょう:
- 胃の粘膜を刺激する;
- ホルモン産生の違反の結果として性的欲求を減らすことができるので、男性には大量に推奨されていません。
- 就寝前に摂取すると不眠症を引き起こす可能性があります。
- 12歳未満の子供に胃の不快感を引き起こします。
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このような場合、黒コショウは禁忌です:
- 出血を伴う可能性のある胃の疾患(胃炎、潰瘍);
- 製品に対する個人の不寛容;
- 高血圧、貧血;
- 膀胱と腎臓の炎症。
化学構造とカロリー量
黒コショウは、ビタミンとミネラルの実際のリポジトリです。スパイスの特徴は、最小限のカロリーが含まれており、太りすぎの人のための食事の準備に使用できることです。挽いた黒コショウのカロリーは、製品100グラムあたり255 kcalです。
スパイス(BJU)の栄養価は以下のとおりです。
- タンパク質-11 g;
- 脂肪-3.3 g;
- 炭水化物-38.3 g;
- 食物繊維-26.5 g;
- 水-10.5 g;
- 灰-4 g。
化学組成により、このスパイスは大量のビタミンと栄養素を含む製品に属します:
- ビタミンA、B、C、E、K、PP;
- マクロセル-カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン;
- 微量元素-マンガン、鉄、銅、フッ素、亜鉛;
- 単糖および二糖;
- 脂肪酸-オメガ-3、オメガ-6、オメガ-9、ラウリン酸およびリノール酸。
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アプリケーションの機能
多くの人々にとって、黒コショウは料理に使用されるスパイスとしてのみ知られています。しかし、それはまた、いくつかの病気や問題を排除するために医学や美容学で使用することもできます。このスパイシーなスパイスを適切に使用することで、料理の味が最も鮮やかで豊かになるだけでなく、特定の病気の治療で良好な結果が得られます。スパイスの適用の特徴をより詳細に検討してください。
料理中
このスパイスは料理によく使われます。ショップでは、黒コショウが粗くて細かく挽かれています。料理の味をよりスパイシーで豊かにすることができ、食欲を完全に刺激します。しかし、このスパイスの体への悪影響を避けるために、過度に乱用することはできません。
重要! 大人のための挽いた黒コショウの毎日の摂取量は10 gです。
黒コショウを保存し、料理目的で使用するための基本的な秘密は次のとおりです。
- 最も香りが強く、味も良いので、調理には挽きたてのコショウを使用するのが最適です。
- 調味料を密封されたガラス瓶に保管し、濡れないようにする必要があります。
- スパイスは、調理の最後に熱いスープやスープに追加する必要があります。
- 魚や野菜を揚げるときは、スパイスをバッターに加え、製品を包みます。
- 焼き肉または揚げ肉を準備するには、黒胡椒を加えてマリネに数時間浸します。
- ミンチ肉または魚の準備中に、塩で調味料が追加されます。
- スパイスは、冬の缶詰スナックを作るために使用されます。
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医学では
その多くの有益な特性のために、挽いた黒コショウは薬と美容学でしばしば使われます。
重要! 民間療法で黒コショウを使用するときは、最初に禁忌のリストを調べ、必要に応じて医師に相談することをお勧めします。
スパイスは、多くの病気の民間療法の準備によく使用されます。
- 咳や風邪の治療のために、少量の挽いたスパイスを少しずつ水で洗い流して食べることをお勧めします。
- 消化器疾患や胃の重さで、牛乳と挽いた調味料から作られた製品が役立ちます。
- 呼吸器疾患では、追加の薬として、黒コショウとウコンの牛乳煎じ薬を使用できます。
- 神経根炎を治療し、関節の痛みをなくすために、オリーブオイルとこのスパイスを使用して治療を行い、それを痛みのある部分にこすりつけます。
- 皮膚の炎症、湿疹およびいぼを取り除くには、ギーの軟膏と挽きたてのスパイスを使用します。
- にきびを取り除く必要がある場合は、スパイスとヨーグルトの混合物を皮膚にこすりつけることができます。
- 歯茎の炎症を和らげるために、このスパイスを含むうがい薬が使用されます。
- スパイスはアンチエイジングフェイスマスクやアンチセルライトクリームの製造に使用されます。
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アナログおよび関連製品
Piper nigrumフルーツは、ピリッとした味わいを持つ他のスパイスの製造にも使用されます。違いは、スパイスの色や生成される製品の味に影響を与えるベリーの加工方法にあります。
黒コショウの類似物であり、同様の特性を持つスパイスには、さらに3つのタイプがあります。
- 白胡椒。その製造には、Piper nigrum低木の熟した果実が使用されます。水に浸して皮をむき、よく乾かします。このスパイスは、特別な軽いスパイスが特徴ですが、穏やかな香りがします。肉料理や魚料理、温かいホワイトソースなどの調理に使用できます。
- ピーマン。このスパイスを作成するために、Piper nigrumベリーは熟していない状態で収穫され、塩水に浸されます。その後、果実は柔らかくなり、味はシャープさを失います。浸した後、ベリーは高温にさらされて乾燥します。この処理のおかげで、エンドウは緑色を保ちます。スパイスはスパイシーな味と強い香りがあります。マリネやセイボリーフードの調理や、既製の食事の装飾に使用されます。
- 赤唐辛子。その準備のために、パイパーニグラム植物の完全に熟した果実が収穫されます。果物は皮をむくことなく生理食塩水中に置かれます。これはベリーの赤い色を保つのに役立ちます。おかげで、ベリーは常に全体でのみ調理に使用されます。このスパイスは非常に辛味があり、料理の装飾やおいしい食品の調理に最もよく使用されます。