塩漬け(漬けたて)のきゅうりは、塩漬けのものよりも人気があります。記事では、インスタントキュウリの主な利点と価値が体にどのように役立つかを説明し、この製品の使用に対する主な禁忌についても説明します。
知ってる? キュウリの果実は約6千年前から食用に使われ始めました。野菜は古代エジプト人の主要な産物の一つとして聖書でさえ言及されています。
塩漬けきゅうりの性質
塩漬けのキュウリの製造中、果物はナトリウム塩(食用塩)に長時間さらされます。これは、他の成分と組み合わせて、新鮮な野菜の構造をほぼ完全に変化させます。それは新しい有益な特性を獲得し、しばしば生体内の果物には珍しい。これらには、パルプの密度、色、構造、芳香特性の変化が含まれ、新鮮なキュウリをほぼ完全に変化させます。しかし、形態学的特徴に加えて、キュウリのピクルスへの長期間の曝露が、溶解したミネラルを含む、その中のさまざまな物質の量を劇的に変化させると考える人はほとんどいません。そのような化合物は人間の健康にとって重要であるという事実にもかかわらず、いくつかのケースでは、それらは深刻な障害を引き起こす可能性があります。
知ってる? 初めて、塩漬け法によるキュウリの保護は古代インドとメソポタミアでさえ頼られました。科学者の調査結果によると、これは紀元前III世紀に起こりました。 e。
メリット
漬けている間、塩漬けのキュウリはナトリウム、鉄、リン、カリウム、マグネシウム、銅、亜鉛、カルシウムを蓄積します。そのため、塩漬けの果物はより有用になり、レアミネラルの主要な供給源の1つになります。これは、冬やオフシーズンの健康維持に特に重要です。さらに、塩漬けのキュウリもビタミンが豊富です。まず、これらには、ビタミンBや、A、C、E、Kが含まれ、これらは生物全体に有益な効果をもたらします。
- ほとんどの場合、そのような物質の複雑な影響は次の原因になります。
- 消化器系の正常化;
- 胃の刺激;
- 心機能と血液循環を改善する;
- 病原菌および感染症との闘い;
- 筋肉と感情的なストレスの減少;
- 甲状腺の活性化と正常化。
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害と禁忌
調理中、軽い塩漬けのキュウリは鋭い攻撃的な作用を受けません。これは禁忌のかなり短いリストを特徴とする、新鮮な野菜から理想的な栄養製品を作り出します。だからこそ、小さな子供でも摂取することが許されています。しかし、体の特定の特性を持つそのような製品は、人間の健康状態を悪化させる可能性があります。
- まず第一に、塩漬けのキュウリは有害である可能性があります:
- 肝炎、胆石症およびその他の腎臓の病状-体液の遅延を引き起こす;
- 胃と腸の慢性疾患-下剤効果と疾患の活性化;
- 5歳未満-過剰なミネラルは腎臓と肝臓の急性および慢性疾患を引き起こす可能性があります。
重要! 水に浸しても、密度の高い構造を枯れた果実に戻すことはできません。そのため、酸洗の対象として、若くて新鮮なキュウリのみが選択されます。
- さらに、以下を使用してソルトを大幅に制限して消費する価値があります。
- 血圧の問題-高血圧または低張性発作を引き起こす可能性があります。
- 授乳-赤ちゃんのアレルゲンです。
- 1番目と2番目のタイプの糖尿病-特定の酵素の分泌を含め、膵臓を悪化させる可能性があります。
製品のカロリー量と栄養価
栄養の観点から、塩漬けのキュウリはユニークな食品です。カロリーが低く、栄養価が高い。 100 gの製品には12 kcalしか含まれていません。
これらのうち、次のことを考慮に入れてください。
- タンパク質-2 kcal(0.6 g);
- 脂肪-1 kcal(0.08 g);
- 炭水化物-9 kcal(2.2 g)。
重要! 塩漬けのキュウリは妊娠中の摂取が必要です。この製品は、女性の体内のミネラルの欠乏を解消するだけでなく、中毒症の症状を弱めることもできます。
お勧め料理
すべての主婦が塩漬けのキュウリを作るためのレシピを複数持っていますが、誰もが高品質で芳香のあるこの製品を手に入れるわけではありません。これは、漬物を準備するプロセスのエラーと、漬物用の果物の予備準備中の両方に起因します。果物に特別なサクサクした構造を与えることは、きゅうりを冷水にあらかじめ浸しておくのに役立ちます。これは、余分な水分で果物に栄養を与えるのに役立ち、より濃厚で弾力性のあるものにします。缶の正しい充填には特に注意を払う必要があります。漬物の準備中、容器をきつく詰めることはできません、キュウリの間に液体の小さな層があるのが最善です。これを行うには、2つ以下のレイヤーで垂直に配置する必要があります。多くの主婦は、塩漬けのキュウリの貯蔵期間がかなり短いことに気づきます。障害はマリネの温度です。
漬物の準備のための一般的なルールによれば、野菜は常に熱い液体で満たされなければなりません、これは高品質の漬けを妨げる銀行の病原性微生物の発生を避けるのを助けます。そのため、塩漬け野菜は煮沸マリネに基づいて調理され、貯蔵時間が劇的に短縮されます。
これを避けるために、果物は、インスタント塩漬けと発酵を防ぐ冷却された、できれば冷却された液体でのみ注がれます。さらに、調理済みの漬物は冷蔵庫に保管する必要があります。そうしないと、タンクを1週間減圧した後、劣化します。塩漬けのキュウリはおいしい製品であるだけでなく、ミクロ要素とマクロ要素の優れた供給源でもあり、短期間で人体のミネラルバランスを最適化できます。ただし、排泄、消化器系、心血管系の問題があるため、塩漬けキュウリの使用には注意が必要です。