黒豆は、すべてのマメ科植物の中で最も栄養価が高く、健康的であると考えられています。貴重な製品とその栽培については、記事の後半で詳しく説明します。
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マメ科の品種の中で、パルプの豊富な組成と緻密な構造のために黒い穀物が好まれます。
知ってる? 「豆」の文化という名前は、古代ギリシャ人がポッドを狭いボートと比較して付けたものです。ギリシャ語では、ボートは「fasheolus」のように聞こえます。
それはどのように見えますか?
黒豆は一年生植物で、高さ35 cmから3メートルの茂みで成長し、巻き毛の標本が見つかります。植物は発達した根系、柔軟な茎、心臓の形の先のとがった大きな葉を持っています。豆は茎にぶら下がる二枚貝の鞘で熟します。粒の数は品種によって異なりますが、粒の数は3〜8で、鞘の長さは5 cm〜20 cmです。鞘のように、鞘の色は必ずしも黒色ではありません。バルブの色が多彩で、黄色とピンクがかった品種があります。
黒豆の品種
文化にはさまざまな種類があり、その中にアスパラガスの種類があります。
野菜栽培者の間で最も人気のある品種:
- クリーパー -背が高く、1 m以上の茂み、中早生。紫とピンクの斑点がある注目に値する黄色の鞘。穀物重量-0.6 g。
- ブラックパール -初期のアスパラガスは、最大50 cmのコンパクトブッシュで成長します。さやは、黄色が飽和した黄色で、長さが最大13 cmまでわずかに湾曲しています。
- プレト -最も人気のある品種の1つである中型のブッシュ。豆は0.5グラムと小さく、滑らかな表面には白い線があります。調理すると甘みとベリーの香りがします。
- 腎臓 -高さ約50 cmのブッシュ、重さ1.5 gの大きな穀物、赤みがかった色合い。加熱処理中、焼いたパンの香りがします。
- モーリタニア人 -最長3 mの巻き毛の茎。中熟品種、ポッド10〜12 cm、重さ3 gまでの穀物、銀の縞が果物の主な色と混ざります。
組成と栄養価
黒豆には、オメガ3やオメガ6の脂肪酸、アミノ酸、フラボノイドなどのビタミン、ミクロ、マクロセルが含まれています。
100グラムの豆は、葉酸の体の毎日の要件を満たし、ビタミンB9の量は標準の111%です。
その他のビタミン(100 gの1日の摂取量の%):
- B1(チアミン)-60;
- B2(リボフラビン)-10.7;
- B4(コリン)-13.3;
- B5(パントテン酸)-18;
- B6(ピリドキシン)-14.3;
- E(トコフェロール)-1.4;
- K(フィロキノン)-4.7;
- PP、NE(ナイアシン、ニコチンアミド)—9.8。
- カリウム-59.3;
- カルシウム-12.3;
- マグネシウム—42.8;
- ナトリウム-0.4;
- リン—44;
- 鉄-27.9;
- マンガン-53;
- 銅-84.1;
- セレン-5.8;
- 亜鉛-30.4。
生の完熟豆のカロリーは341 kcal / 100 gです。
栄養価:
- タンパク質-21.6 g;
- 脂肪-1.4 g;
- 炭水化物-62.4 g;
- 繊維-15.5 g;
- 水-11.02 g;
- 灰3.6 g。
黒豆の用途は何ですか?
その豊富な構成により、黒い穀物は体に役立ち、多くの重要なプロセスに参加します。
製品の使用には次の影響があります。
- 精神活動を改善します。
- 神経系を落ち着かせます。
- 免疫システムを強化します。
- 心筋の働きをサポートします。
- ヘモグロビンの生成を刺激します。
- 消化に役立ちます。
- 腎臓と肝機能を改善します。
男性用
動物性タンパク質に可能な限り近いタンパク質のおかげで、この製品は、エネルギーリザーブをすばやく補充し、筋肉を構築することができます。豆は造血機能に関与し、骨盤内臓器を含む血流を増加させます。これは次に性的欲求を高め、精子の産生を刺激します。定期的に使用する黒粒は、前立腺腺腫のリスクを軽減します。
女性向け
多数のビタミンは、女性が肌の美しさ、純度、若々しさを維持するのに役立ちます。製品で得られる有益な物質は、髪と爪を強化します。神経系にプラスの効果、睡眠の正常化、それは外観に有益な効果があります。鉄とアミノ酸の存在は、痛みを伴う重要な日をより簡単に転送し、それらの後より速く回復するのに役立ちます。定期的に食事に含まれる豆は、女性の臓器の悪性腫瘍の予防として役立ちます。
妊娠中および授乳中
妊娠中の黒豆は鉄と銅を補給し、貧血のリスクを減らし、腎機能を改善し、腫れを減らします。この製品は、皮膚細胞の再生プロセスに有益な効果をもたらし、メラニンの生成を刺激し、シミの形成を防ぎます。ミネラルとアミノ酸のバランスは、中毒の症状に対処するのに役立ちます。さらに、産後の期間では、豆料理はホルモンの背景を正常化し、強度を回復します。
若い豆とそのアスパラガスの品種は、授乳中の母親にとって最も有用です。この製品は、母乳を栄養で飽和させ、母親と赤ちゃんの両方の体を強化します。黒い穀物の適度な消費は牛乳の量を増やします。
消化管のために
チアミンとパントテン酸は、タンパク質、炭水化物代謝の参加者です。繊維は有害な蓄積から腸を浄化し、胃液の酸性度を正常にします。製品の組成の有用な要素は、胃粘膜の状態を改善し、消化を改善します。高いタンパク質含有量にもかかわらず、組成物中のアミノ酸はその分解のプロセスを加速し、腸の働きを促進します。
ダイエットと減量で
減量したい場合は、煮沸または煮込み製品をお勧めします。熱処理中、豆類のカロリーは3分の1に減少します。塩分を含まないゆでた穀物100 gに含まれる部分は、わずか132 kcalです。活性酵素のおかげで代謝が改善され、長い炭水化物が完全に吸収されなくなり、脂肪細胞の数が減少します。繊維は消化器官から毒素を「排出」し、これも体重減少の一因となります。
治療食では、この製品は深刻な病気や以前の手術から回復するために推奨されています。組成物の有用な要素は、再生プロセスを加速し、ビタミンやミネラルで飽和し、免疫システムを強化します。
糖尿病と
豆の組成に含まれるアミノ酸アルギニンは、次のような身体の代謝プロセスに関与します。
- 血中尿素合成;
- インスリン産生;
- コレステロールを下げる;
- 脂質の分解。
ビデオ:Black Beanのプロパティ
黒豆の害と禁忌
食べることの副作用は膨満することができます。高齢者がこの製品を頻繁に使用することは望ましくありません。彼らの消化器系には、もはや重い食物繊維を分解するためのそのような活性酵素が含まれていないからです。豆乳を幼い子供たちに与えることは望ましくありません。彼らの酵素系はまだ完全に形成されていません。
- 悪化の期間中は人に製品を使用することはできません:
- 胃炎;
- 胃潰瘍;
- 膵炎
- 大腸炎。
黒豆の成長の特徴
文化は条件を要求しているので、作物を得るためには、それを世話するためのルールに従う必要があります。
着陸地点の選定と準備
サイトは照明と風から保護する必要があります。地下水の場所は少なくとも1.5 mです。秋には、ベッドをシャベルの差し込みの深さまで掘り下げ、腐植土または堆肥6 kg /m²を導入し、30 gのリン酸塩とカリウム塩を加えます。
熟しすぎていない新鮮な有機物はマメ科植物に有害であり、その中には窒素が多すぎます。
重要! 重い繊維は胃に強制的にジュースを作り、食物を消化させ、これは酸性度の増加を引き起こし、病気を悪化させます。
種子の準備と播種
種をまく前に、種子を過マンガン酸カリウムの淡いピンク色の溶液で洗浄し、次に洗浄して3時間生体刺激装置(「コルネビン」)に浸します。
地域の気候に応じて、播種は4月または5月の終わりに行われます。播種は畝間で4〜6 cmの深さで行われ、3〜4個の種子が1つの窪みに配置されます。
シードと行の間の距離は、種類によって異なります。
- 茂み -種子間40 cm、列間20 cm;
- カーリー -種子間55 cm、列間30 cm。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
植物の手入れ
根腐れを引き起こさないように、水やりは適度にすべきです。水やりの頻度は、上部(15 cm)の土壌層の乾燥速度に依存します。
散水手順を適用します。
- 暑さと降水量の欠如の間、2〜3日ごと;
- 5日おきに雨が降る。
マルチングは、雑草の成長を制御し、過熱や水分の蒸発から作物を保護するのに役立ちます。泥炭とわらをマルチとして使用します。
最初の肥料は苗の出現から1ヶ月後に実行されます。植物には、尿素と過リン酸塩の混合物を10 g / 10 lの水に入れて供給します。 2回目の給餌は3週間後に行われます。水で希釈したハーブの緊張した注入を適用します1:8。 3回目は、木材灰200 g /m²が土壌に適用されます。重要! 登山品種の場合は、いくつかの水平ジャンパー付きのトレリスを設置する必要があります。
温室で豆を育てる
温室条件で成長することは、野外で豆を世話することと同じです。播種はより早く行われます:2月、3月。温室は頻繁に換気する必要があり、散水時の水の量を減らす必要があります。高湿度は病気を引き起こす可能性があります。
短い日光の間に、文化は追加の照明を提供する必要があります。そうしないと、文化が伸び始めます。
害虫と病気
黒豆はナメクジと鱗翅目昆虫を除いて、害虫を誘引しません。列(タンジー、カレンデュラ、よもぎ)の間に忌避剤を植えることで、シールドから身を守ることができます。砕いたクルミの殻がナメクジに飛び散っています。
害虫を攻撃するとき、次の薬が指示に従って使用されます:
- アクタラ -スケールの昆虫から;
- スラグイーター -ナメクジに対して。
収集と保管
夏または秋に収穫されます(後期品種)。成熟したポッドは、押すとドライクリックします。
冬の保管用のアスパラガスの品種は、冷凍、丸ごと、またはみじん切りにすることができます。穀物品種のさやは皮をむき、乾燥させて換気します。 + 5°C〜+ 15°Cの温度でガラス瓶に保管します。
黒豆の使用
黒豆は、料理の目的に加えて、民間療法として、化粧品のマスクの準備のための成分として使用されます。
伝統医学では:点滴と煎じ薬の準備
民間療法では煎じ薬や煎じ薬に豆を使用しています。
そのような条件を取り除くのに役立つ手段:
- 糖尿病;
- 低い酸性度;
- 尿器官の石;
- 皮膚の炎症(ローション);
- 呼吸器系疾患。
- さやは粉末に砕かれ、沸騰水50 g / 400 mlが注がれ、12時間主張されます。石の形成、胃腸障害から食事の前に100mlを取ります(1日3回)。
- ポッドは、粉末に砕かれ、冷水50 g / 1 lで満たされており、10時間主張し、ろ過します。呼吸の問題から、1日1回、200 ml / 1リットルの水を消費してください。
- 20 gのさやからの粉末に200 mlの沸騰水を注ぎ、ウォーターバスで20分間沸騰させます。その後、ブロスをろ過して大さじ1杯にする必要があります。 l 1日3回(食事の前または後に)血糖値を下げます。
- 1キロの乾燥さやを3リットルの水で沸騰させます。彼らは空腹時にスープを飲み、それは血液形成の機能を改善し、消化プロセスを改善します。
美容学で
ゆでた豆パルプはアンチエイジングと漂白のマスクの主成分です。色素のシミやそばかすを取り除くことに加えて、この製品は顔の輪郭を回復させ、肌を引き締めます。マスクには、抗炎症作用、保湿作用、栄養作用があります。顔、首、デコルテ、手の皮膚に塗ってください。
料理で。レシピ
黒豆は多くの料理の調理に使用されます。
穀物は次のように使用されます:
- スープの成分;
- ベーキングとパンケーキのための充填;
- 野菜のシチューとペーストの成分;
- 温かいサラダの基礎;
- 独立したおかずとして。
知ってる? グアテマラには珍しいデザートがあります:チョコレートの殻に黒豆。
黒豆のレシピ:
«フムス」ゆでた豆をブレンダーやミートグラインダーでつぶします。サンドイッチのペーストとして使用します。
マッシュポテトは、メキシコのスナックの準備にも使用されます。
- 薄いピタパンにペーストを広げます。
- トマトリング、千切りピーマンを追加します。
- 缶詰のトウモロコシとすりおろしたチーズをまぶして、ロールに巻きます。
豆のスープ。基本として、200 mlの肉または野菜スープが使用されます。
料理:
- 100gの豆を塩水で煮ます。その後、水は排出されます。水は必要ありません。
- 底が二重のフライパンに、みじん切りの玉ねぎとピーマン1個を5分間煮込む。
- 乾燥パプリカ5 g、ソバ100 gを加え、さらに5分間煮込みます。
- 次に、豆、すりおろしたニンジン、缶詰のトウモロコシを混合物に入れ、3分間煮込みます。
- 400 mlの冷水を加えたら、ベイリーフを入れてスープを沸騰させます。
- サーブするときに、スプーン一杯の天然ヨーグルトを加えることができます。
一連のアクション:
- 半分の緑、黄、赤の果物のピーマンは、細長い一片にカットされます。
- 中くらいの大きさのトマト1枚をさいの目に切ります。
- グリーン-セロリとパセリはみじん切りです。
- 豆を含むすべての材料は、オリーブオイルで混ぜられ、味付けされています。