冬のブロッコリーの塩漬けは、主婦にとっては珍しいです。しかし、このタイプのキャベツは最も有用なものの1つと考えられています。したがって、何か珍しいものを試したい場合は、個別に、または混合大皿の一部として調理してください。美味しくてヘルシーです。記事では、写真と詳細な手順を含む最も簡単なレシピに関する情報を見つけます。
材料の選択と準備
塩漬け用にブロッコリーを購入するときは、次の点に注意してください。
- つぼみは青みがかっていて、黄色味がないはずです。黄色さは、野菜が熟しすぎていることを示しています。
- 頭は均一です。
- 直径-約20 cm、重量-約500〜700 g;
- 形は丸いです。
知ってる? 大きなキャベツでは、茎は食べられないので、購入しないでください。若い標本では、茎は食品として使用できますが、木質化されています 美味しくない。
濡れたキャベツは買わないでください。古い標本の鮮度を模倣するために、それらは水に浸されます。野菜を塩漬けするには、損傷のない新鮮で濃厚なヘッドを選びます。カラー-ダークグリーン、グレー。頭は個々の花序にカットされ、洗浄されます。処方に従ってキャベツを熱湯で3〜4分間処方する必要があるかもしれません。お湯から花序を取り出して、寒さに浸けます。
冬のブロッコリーキャベツレシピ
ブロッコリーは、特性がカリフラワーに似ている外来野菜と考えられています。このタイプのキャベツは、インドと中東で特に人気があります。きちんと調理すれば、ジューシーでフレッシュ、しっかりしていて美味しいです。沸騰したお湯はその細胞を破壊し、多くの人が好まない特定のにおいの出現に寄与するため、スープよりもサラダによく使用されます。
揚げ物や焼き物もよくあります。白キャベツが塩漬け、発酵、漬けられる場合、ブロッコリーの最も簡単なレシピは酸洗いです。それは野菜の味と色を保持します。酢酸は防腐剤として機能します。それは病原性微生物の作用を阻害します。使用されるスパイスは、料理に風味と風味を追加します。
ピクルスにする古典的な方法
81時間
酢9%
半分のガラス(130 ml)
パセリ
6支店
エネルギー値(100 gあたり):
- キャベツの頭は別々の花序に分けられ、それらは洗浄され、損傷したものは取り除かれます。
- ニンニクは皮をむき、ハーブで洗い、細かく刻みます。
- ソーダで洗って、缶と蓋を殺菌してください。
- 鍋に水を入れ、油、スパイス、塩、砂糖を加えます。 8分間沸騰させます。調理が終わったら酢を加えます。
- 準備した瓶にキャベツ、ハーブ、ニンニクを積み重ねます。
- 沸騰マリネを注ぎます。
- 準備した蓋を回転させます。
緑と
81時間
食酢9%
大さじ2。 1缶用スプーン
エネルギー値(100 gあたり):
- キャベツは花序に分けられ、損傷を切り取り、洗浄されます。
- 缶をソーダで洗って殺菌し、蓋を水で3分間煮沸します。
- 緑を洗う。カットは可能ですが、必須ではありません。
- ニンニクは皮をむき、洗い、みじん切りにする。
- マリネのために水を沸騰させます。そこに塩、砂糖を加え、調理開始から6分後に酢を入れます。
- キャベツ、グリーン、ニンニクを瓶に入れ、マリネを注ぎます。ブックマーク率:60%キャベツと40%マリネ。
- 滅菌用の鍋を準備します。下部にはタオルや専用グリルが敷かれています。リットル缶は40分間殺菌されています。
- その後、蓋でコルクします。
- 空冷。しかし、温かいタオルで包み、温野菜が塩水を適切に吸収するようにします。
重要! 重曹を使って缶を洗ってください。微生物を破壊しますが、人間には無害です。洗剤とは異なり、ソーダ残留物は水でよく洗い流されます。
韓国語で
81時間
ブロッコリー
1頭(重量500-600 g)
コリアンダー(種子)
小さじ0.5
黒と赤唐辛子
味わう
エネルギー値(100 gあたり):
- キャベツは花序に分けられ、洗浄されます。
- ボウルに入れて塩を加える。その後、水を加えて20分間放置します。目的は、花序の花の間にある場合、昆虫の除去です。塩水では、それらはすべて表面に浮きます。
- 20分後、キャベツを取り除き、水ですすぐ。
- 2つの鍋を準備します:沸騰したお湯と冷たい。花序は沸騰したお湯に4分間浸した後、すぐに冷水に浸します。硬い野菜をブランチングすることはそれらを柔らかくすることを目的としています。この形態では、それらはブラインでより迅速に飽和します。
- コショウは輪やストローにカットされます。異なる色の唐辛子を使用して、料理に美しさを与えることができます。
- にんじんは韓国人参専用のおろし金で切ります。ピースは長くて薄いです。
- にんにくは皮をむき、洗い、みじん切りにする。
- 準備した野菜を混ぜます。塩、砂糖、スパイスが加えられています。よく混ぜます。植物油で身を包んだ。水と酢を加えます。
- 野菜がマリネを吸収するように、混合物を2〜3時間放置します。
- 2時間後、サラダは銀行に並べられます。マリネを注ぐ。
- 滅菌用の鍋を準備します。底に特別なグリルを置き、土手を置きます。滅菌時間-リットル容器の場合40分。
- その後、ふたで閉じ、空冷します。
- 翌日は恒久的な保管場所に移動できます。
ブランクの保管の特徴
ナイロンカバーの下で滅菌せずに調製された野菜混合物は冷蔵庫に保管されます。賞味期限は約3〜4週間です。殺菌処理済みのサラダ、マリネ、各種は、約2〜3年間保管されます。保管場所は涼しいはずです。 銀行に直射日光が当たらないようにしてください。 その影響下で、ビタミンの分解が加速されます。
重要! マリネの準備には、エナメル皿またはステンレス鋼を使用してください。マリネに含まれる塩や酸と化学反応を起こすことはありません。
体にとってのブロッコリーの利点は非常に大きいです。数か月間使用すると、癌のリスクである「悪玉コレステロール」のレベルが低下します。可能であれば、この健康的な製品を食事に取り入れましょう。私たちのウェブサイトでこれらまたは他のレシピに従ってキャベツを調理し、おいしい料理であなたの家族を楽しませてください。