人々は玉ねぎの治癒特性と栄養価をよく知っています。この野菜は世界中のあらゆるキッチンで見つけることができ、さまざまな料理の調理に使用されます。この記事では、玉ねぎを美味しく漬ける方法について説明し、最も人気のある簡単なレシピのいくつかも示します。
材料の選択と準備
タマネギの準備では、強くてジューシーな野菜を選ぶことをお勧めします。タマネギは通常、小さな瓶に漬けられるので、酸洗するには、根の直径が小さい小さな玉ねぎを丸ごと使用する必要があります。
タマネギを漬けて、そのサイズが希望よりもはるかに大きい場合は、野菜を半分または四分の一に切ることができます。刻んだタマネギが鱗に落ちないように、球根の底から根が取り除かれますが、完全にはカットされません。
野菜のスライスをまとめるのは玉ねぎの底です。全保存または酸洗いを目的とした野菜に機械的損傷または腐ったパッチがあることは受け入れられません。
重要! ホステスが予期せず球根を購入した、または成長した球根がわずかに乾燥または枯れたことを発見した場合、野菜に冷水を数時間注ぐことで状況を修正できます。
最高のレシピ
マリネで玉ねぎを準備するには、あまり多くの時間と金銭的コストは必要ありません。タマネギは安価な野菜で、塩水やマリネのすべての成分も安価です。最終的に、野菜の味は、使用する塩、酢、砂糖の比率に依存します。
クラシックレシピ
120〜25分
テーブルまたはワイン酢9%
10ml
製品100 gあたりの栄養価:
- 球根の皮をむいて細かく刻みます。切断はリングまたはハーフリングの形で行うことができ、厚さは0.3〜0.5 mmを超えません。
- オニオンリングを深い受け皿またはボウルに入れ、塩漬けに酢をまぶしてから、スパイスがすべての野菜に落ちるように混ぜます。
- 次に、カットはガラス瓶(0.5リットル)に転送されます。瓶はプラスチックのふたで密封され、その内容物は数回よく振られます。
- 野菜の瓶を15分間マリネします。玉ねぎの漬け物をサラダボウルに移す。
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タマネギセット
0.5リットルあたり1缶40〜60分。
精製植物油
大さじ2。 l
製品100 gあたりの栄養価:
小さな玉ねぎセットは皮をむかれ、冷たい水で洗われます。球根をザルに注ぎ、水分を排出させます。ガラス瓶(0.5 L容量)を石鹸でよく洗浄し、きれいな水ですすぎ、15分間蒸気滅菌またはマイクロ波処理します。
瓶が殺菌されている間に、マリネが準備されます:塩と砂糖が水に追加され、次に酢とスパイスが追加され、その後それらは沸騰させられます。
塩水を沸騰させた後、油と皮をむいた小さな玉ねぎを加えます。鍋の内容物を低沸点で3分間調理します。
塩水で煮込んだ玉ねぎを瓶に入れ、保存キーで栓をします。バンクでリークが検出された場合、欠陥は取り除かれます。
玉ねぎの酢漬けを巻いた瓶をテリータオルで包み、完全に冷ます。通常、3〜6時間かかります。
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タマネギ
知ってる? まれに、タマネギをスライスしてどんなホステスが泣かないのか。これは、切断中に野菜の構造が乱され、その結果、酵素が破壊されたタマネギ細胞を離れ、互いに反応し(硫黄とのアリナーゼ)、人に涙を引き起こすガスを形成するという事実によるものです。
真珠玉ねぎ
350〜500 mlあたり1〜2缶60〜100分。
製品100 gあたりの栄養価:
パール玉ねぎの準備には、バーガンディ、パープル、ホワイトなど、さまざまな色の玉ねぎを使用できます。直径が3 cmを超えない小さな玉ねぎから、上部の殻と薄い皮下膜を取り除きます。
次に、皮をむいた玉ねぎを深めのボウルに入れ、水をかけて野菜を液体で覆い、そこに大さじ1を加える。 l塩。浸漬時間は15分から異なります。ホステスの裁量で30分まで。
漬けたタマネギは小さな容器に入れられ、容量は350-500 mlを超えません。同時に、ふた付きの缶は殺菌されます。
スパイスは各瓶に入れられます:ベイリーフ1枚、1個。クローブ、シナモンの小片とピーマン2個。次に、球根をしっかりと置きます。満たされた容器に沸騰水を注意深く注ぎ、10〜15分間温めます。
このとき、ホステスは塩水を用意し、砂糖と塩を加えた水を沸騰させます。酢は、液体を沸騰させている間に部分的に蒸発する可能性があるため、塩水に最後に注がれます。
沸騰したお湯で手をやけどしないように、加熱用の水は缶から注意深く排出されます。これを行うには、鋲またはリネンのキッチンタオルを使用します。次に、野菜を熱いマリネで注ぎ、鉄の蓋で栓をします。
玉ねぎの酢漬けを使った継ぎ合わせは、夜または12〜14時間温められます(毛布で)。冷蔵保存液は、キッチンからセラーに移され、さらに保管されます。漬物は保存後約3週間で完成します。
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パールルー
ブランクの保管の特徴
野菜の缶詰は、地下室、冷蔵室、冷蔵庫の下部棚など、気温の低い場所に1年間保管できます。
重要! セラーが湿りすぎている場合は、保存して缶のブリキまたは鉄の蓋を植物油で潤滑することをお勧めします。方法は簡単ですが、蓋の錆びの発生を完全に防ぐことができるため、丸めた缶の内容物が損なわれます。
玉ねぎのピクルスは、2枚目の料理のほか、珍しいスパイシーな味の独立したスナックとしても最適です。あまりにも経験豊富なホステスは誰でも、簡単かつ迅速にそれを調理することができます。