コリアンダーは全世界で最も有名なスパイスの1つです。それは料理だけでなく、人間の生活の他の分野でも広く使用されています。コリアンダーとは何か、その使用方法については、以下をお読みください。
植物の説明と特徴
コリアンダーの呼び方や、この植物の家族とは異なる方法を知っている人はほとんどいません。コリアンダーの種まきは、コリアンダーというミドルネームを持つアンブレラファミリー(セロリ)に属するハーブです。それ以外の場合、コリアンダーは外見的にこの植物のグリーンに似ているため、中国パセリとも呼ばれます。
植物はどのように見えますか
コリアンダーは一年草です。根系は細い紡錘形の棒型です。茎は丸く、裸の細い溝で直立しています。ベースから分岐します。茎の高さは30〜80 cmで、茎の上部は中空です。
基底の葉は長葉で、2度羽状です。葉は披針形で卵形です。中葉と上葉は固着性であり、直線状の糸状構造の断片に3回切り分けられます。上部茎葉は固着性であり、広い膜状の鞘を持っています。
5月から7月に開花が始まります。花は小さいサイズで、茎の上部と上部の葉の軸に形成される複雑な傘の花序に集められます。白またはピンクで塗装。花は、5つの雄しべ、5つの花びら、および同じ数のでこぼこの歯で構成され、種子とともに残ります。
知ってる? コリアンダーの種 — 煙を取り除き、二日酔い症候群を緩和するための優れた治療法。ひとつまみの種子を2分間かみ砕き、吐き出す必要があります。
8月から9月に収穫が始まります。コリアンダーフルーツは、直径0.5 cmまでの黄色または茶色の球形の苗です。強い香りを放ちます。胎児は、直径2.5 mmの2つの半果実の複合体です。外側の凸面では、縦方向のリブが見えます-5つの蛇行、5つの直線。
起源
種子とハーブが人間の生活のさまざまな分野で積極的に使用されているコリアンダーは、今日世界中に分布しています。地中海起源にもかかわらず、コリアンダーはあらゆる条件にすばやく適応し、それをあらゆる場所で栽培することを可能にしました。当初、植物は地中海の東部地域で栽培されていました。スパイスおよび薬用植物として、それはエジプト、インド、中国および他のいくつかの国で栽培されました。
コリアンダーのビタミン組成
コリアンダーの組成には、いくつかのビタミンが含まれています:
- レチノール;
- ベータカロテン;
- チアミン;
- リボフラビン;
- トコフェロール;
- ナイアシン;
- ピリドキシン;
- 葉酸;
- アスコルビン酸;
- コリン;
- イノシトール;
- ルテイン;
- E.
知ってる? もちろん、粉末薬を使用するシーンの設定では、実際の薬物を使用しないでください。代わりに、彼らは乳糖粉末を摂取し、不耐性の場合はビタミンBの粉末を使用します-それは現実的なシーンと健康な俳優の両方になります。
コリアンダーには、ビタミンに加えて、必須アミノ酸と必須アミノ酸のほか、人体の正常な機能と発達に必要なミクロ要素とマクロ要素が含まれています。穀物には大量の精油が含まれています。主成分はリナロールです。
体のためのコリアンダーの有用な特性
すべての要素の有機的な組み合わせにより、この製品を使用して多くの病気を治療し、有用な物質で食事を豊かにすることができます。。チアミンはエネルギー代謝に積極的に関与しています。また、細胞分裂の過程で遺伝情報の伝達に大きな役割を果たしています。リボフラビン(B2)、または抗脂漏性ビタミンは、神経系と脳の機能を改善します。消化の調節、赤血球の合成、鉄の吸収に関与しています。
ナイアシン、またはナイアシンは、長時間の加熱と乾燥に関して最も安定した化合物です。彼の参加により、50以上の酵素反応が人体で起こります。中枢神経系の改善、コレステロールおよび炭水化物代謝の正常化、特定のホルモン(インスリン、コルチゾール、生殖器)の合成に貢献します。
ピリドキシン すべての代謝プロセスに参加します。その助けにより、気分や脳の活動に関与する神経伝達物質の産生が起こります。神経伝達物質の接続に加えて、ビタミンB6は血管活性を調節するプロスタグランジンの産生に関与しており、血圧の正常化に寄与します。 B6はまた、外部組織の細胞の構築に参加し、肌のトーンを維持し、髪の成長を加速し、爪甲の構造を回復し、歯と骨を強化します。
葉酸 DNA、RNAの転送、細胞の形成、成長、分裂に参加しています。体内のタンパク質代謝を調節し、血液、神経伝達物質の合成に参加します。内臓の粘膜を強化します。
コリン 肝機能を改善し、脂肪の分解を加速するのに役立ちます。消化管全体に有益な効果。イノシトールは代謝プロセスにも関与しています。主にコレステロールの除去に寄与し、血圧を正常化し、組織損傷のリスクを軽減し、それらを強化します。
アスコルビン酸 免疫システムの細胞の構築に参加し、皮膚を強化します。外的要因による悪影響から体を効果的に保護します。 ビタミンAとE 肌や髪の外観の改善に貢献します。
エッセンシャルオイル 神経系に直接影響を与えます。彼らは落ち着いた、強壮効果があり、疲労を和らげます。
コリアンダーの選び方・購入方法
ほとんどの場合、エンドウ豆と地面が入ったコリアンダーが発売されます。調味料を選ぶときは、まず味に気をつけましょう。実は、あまりに早く採取された種子は、バグの匂いを発します。このような製品は食品には適していません。熟した種子は茶色に塗られます。触るのが難しい。彼らはスズランを連想させる心地よい刺激臭を放つ。
緑の購入に関しては、植物の外観と香りを評価することも必要です。高さ12〜15 cmに達する小枝は食べ物に適しています。外見では、コリアンダーの房はパセリに似ていますが、葉を指でこすれば明らかに虫のにおいがします。誰もがグリーンを好むわけではないのは、この特定の香りのためです。
コリアンダーの範囲
コリアンダーは新鮮で乾燥させて使用します。調味料とエッセンシャルオイルは、乾燥した穀物から作られています。コリアンダー油は他のエステルの出発物質であるかもしれない。
コリアンダーの主な適用分野:
- 美容学
- 薬;
- 料理
美容学で
顔の皮膚の状態を改善し、にきびを取り除くために、コリアンダーに基づくローションを適用します。
角質除去効果があり、にきびを取り除くローションを作成するには、次のものが必要です。
- コリアンダー-20 g;
- ミディアムレモン1個のジュース;
- 活性炭の粉砕タブレット2個。
毛穴を若返らせ、減らすために、ローションはから作られます:
- 新鮮なコリアンダーの束。
- 20mlのアロエベラジュース。
コリアンダーは砕かれ、ジュースは絞り出されます。次にアロエジュースと混ぜ、この組成物で顔を拭きます。 15〜20分後、顔を温水で洗い、次に冷ます-これは毛穴をさらに減らし、健康な肌を回復するのに役立ちます。そのようなローションは、一日おきに、好ましくは夜に使用することができる。
重要! コリアンダーを配合した処方を顔に使用する前に、手首のテストを行う必要があります。これは、非常に攻撃的で、かゆみ、やけどを引き起こす可能性があるためです。少量の組成物を手首に塗布し、30分後に結果を評価します。赤みや不快感が見られない場合は、顔に塗布できます。
医学では
医療行為で使用されます:
- 煎じ薬;
- 輸液;
- お茶。
輸液
コップ1杯の熱湯で大さじ1をとります。 l種。治療を12時間主張する。服用前は水で1:2に希釈。食事の前に1日3回飲む。そのような組成物は、腸を浄化し、胃の微生物叢を回復させるのに理想的です。入学のコースは5-7日です。
煎じ薬
ブロスの場合:
- コリアンダー種子20g;
- 0.5リットルの水;
- 20 gのパセリの根;
- フキタンポポ2〜3枚。
お茶
お茶は神経症の予防と治療だけでなく、急性呼吸器ウイルス感染にも効果的です。さらに、コリアンダーティーは、下痢を伴う正常な腸運動を回復させるのに役立ちます。
重要! 内部での使用にはエステルが適しています。そのパッケージには、食品での使用を許可する関連指示があります。
薬用茶を作成するには、コリアンダーのエッセンシャルオイルを使用できます。 100 mlのお茶の場合、1滴のエーテルを追加します。このお茶を1週間に1日2〜3回飲みます。
お茶は、お気に入りの飲み物に20〜30 mlの煎じ薬または煎じ薬を加えることによって作ることができます。
料理中
コリアンダーはまた、料理に広く使用されています。
それはのための調味料として使用されます:
- ソース;
- サラダ;
- 肉と魚の料理。
- デザート;
- ジュース、コンポート;
- 保存。
減量するとき
コリアンダーは、減量を目的とした食事に取り入れられています。それは体から毒素を素早く取り除くのに役立ち、また脂肪の分解を加速します。この植物の葉と種子は、塩分の不足の感覚を完全に排除します。これは、その消費を大幅に削減し、その結果、体液貯留を防ぎます。
この成分は、サラダ、スムージー、新鮮な組成物に追加されます。推奨される毎日の摂取量は、新鮮な形で100 g、乾燥した形で10〜30 gを超えてはなりません。さもないと食欲が増し、期待した効果が得られなくなります。
コリアンダーの使用に対する禁忌
コリアンダーは強力なアレルゲンであるため、苦しんでいる人には完全に禁忌です。
- さらに、このスパイスの使用に対する禁忌は:
- 胃炎、急性期の胆嚢炎;
- III妊娠の妊娠;
- 6歳未満の子供;
- 虚血および低血圧。
重要! コリアンダーの推奨用量を超えると、神経系が強く衰弱し、眠気や精神活動の阻害として現れる可能性があります。
コリアンダーを保存するための基本的なルール
コリアンダーグリーンは冷蔵庫で3日以上保存できます。冷凍庫で押しつぶされた形で、グリーンを6〜12か月間密閉バッグに保管できます。しかし、この場合、ほとんどの栄養素は腐敗し、製品の価値を低下させます。穀物と挽いたコリアンダーは、しっかりと閉めたガラスの乾燥した容器またはリネンバッグに保管されます。
乾燥した原材料の保管条件:
- 温度-+16 ... + 27°С;
- 湿度-50%以下;
- 照明の欠如。
コリアンダーは調味料だけではありません。化粧品や医薬品の原料として使用されています。この植物は、どんな気候条件にもすぐに適応するので魅力的です。これにより、どこでも栽培することができます。