多くの人々は、これらの植物の種子は外観が非常に似ているため、ジラとキャラウェイの種子は同じ調味料であると考えています。実際、これらは同じファミリーに属していますが、完全に異なる植物です。それらがどのように異なり、どこで使用されるかについては、後で詳しく説明します。

特徴と生物学的説明

まず、各植物の生物学的特性、それらに含まれている物質、およびこれら2つのスパイスの有益な特性について説明します。

ジラ

Ziraは、クモ属の種に属する草本植物で、Umbelliferousファミリーに属しています。多くの場合、それはゼラ、ローマ（ヴォロシュスキー）キャラウェイ、ローマクミン、暖炉、クミン、クミンと呼ばれます。文化は1年か2年前で、ターコイズグリーンの紅葉が交互に現れます。地面では、葉は三重に2回切断されて細い線状セグメントになります。茎は直立しており、下部で分岐しています。高さは0.2〜0.6 mで、十分な水分を受け取ると、最大1.2 m成長します。植物は、直径2.5 cmまでの小さな白い花または赤い花で咲き、二重傘に集められます。 6〜7月に開花します。スパイスは東洋料理で人気があります。

• 文化の有用な特性：
• ビジョンを回復します。
• 神経系を落ち着かせます。
• 不眠症に役立ちます。
• 頭痛から救う;
• 心臓発作の可能性を減らします。
• 代謝プロセスを確立します。
• 心臓の活動を改善します。
• 風邪を治療します。
• 授乳と乳質を改善します。
• 脳の機能を改善します。
• 消化管を正常化します。
• 血栓の発生を防ぎます;
• 体にトーン;
• 利尿作用による浮腫を取り除きます。
• 性欲を高める;
• 毒素の体を浄化します。

重要！ Ziraは、スパイスに対する個々の不耐性がある場合や、急性胃疾患がある場合には使用できません。種子はカロリーが高いので、注意して、太りすぎの人や糖尿病患者が服用する必要があります。

キャラウェイ

キャラウェイは、傘の家族の同じ属からの2つまたは多年生の植物です。属の最も人気のあるメンバーはクミンです。人気のスパイスは彼です。植物の葉は2回または3回、長方形で、直立した単一の茎を覆い、上部で分岐しています。下の葉では葉柄は長く、上の葉では短くなります。開花期間中、それは枝の端に傘の花序を形成し、白、ピンクまたは赤の花びらを持つ両性またはおしべの花で構成されます。植物は良い蜂蜜植物と見なされます。キャラウェイシードはドイツとオーストリアで人気のスパイスです。

• スパイスの有用な特性：
• 消化器系の問題を排除します。
• 胆汁の排泄のプロセスを加速します。
• 食欲を改善します。
• 授乳を強化します。
• 頭痛を解消します。
• 気管支炎と肺の炎症過程を助けます。

重要！ 無制限に使用すると、消化器系に攻撃を引き起こす可能性があります。それは砂糖を増やすので、糖尿病患者のメニューには望ましくない。

キャラウェイとジラの違いは何ですか？

見た目だけでなく、産地、味や香りにも文化の違いがあります。

ビデオ：キャラウェイとジラの違い

原産地

ジラは中央アジアの土地に由来すると考えられています。インドでは菜園で栽培されており、東南アジア、イラン、アフガニスタン、北アフリカ、ラテンアメリカでも積極的に栽培されています。ヨーロッパの土地では、ジラはあまり人気がありません。ここでクミンは手のひらを得た。それはヨーロッパの温暖な気候で成長します。それはアジアの同じバンドにあります。1）ジラ; 2）クミン

収穫条件

オープングラウンドでは、温度が+ 8°Cを超える4月に、キャラウェイシードとジラを同時に播種できます。どちらの文化も似たような土壌を好みます。肥沃でゆるい-粘土や砂の上では育ちません。地下水の発生にはさまざまなことが必要です。ジラよりも表面に近いキャラウェイシードの場合です。どちらの植物も日当たりの良い場所が大好きです。

知ってる？ キャラウェイエッセンシャルオイルは、香水や石鹸の製造に使用されます。

植え付けから約140日後に「作物」が収穫され、上傘の種子の55〜60％が熟し、残りは茶色になります。キャラウェイの種子は剪定機または鋭利なナイフで切り、シーブに集め、ジラは刈り取り、ロールに集めます。どちらの植物も、種子を脱穀する前に数日間乾燥させる必要があります。

味と香りの違い

キャラウェイの種は、軽い柑橘系の後味があり、島のスパイシーな味がします。ジラは後味がナッツのようなシャープな味わいです。生のままでは、植物の香りの違いは弱く表現されます。しかし、種を炒めると、いくつかはクルミのノートで苦い風味を醸し出すでしょう、そして2番目-鋭く甘い香りで、漠然とディルを連想させます。最初の種子はクミン、2番目の種子はキャラウェイです。香りを強くすることは、焙煎するだけでなく、種子を手でこすることによっても行うことができます。

外観

キャラウェイフルーツは長方形で、側面がわずかに圧縮されており、縦のリブが5個の鈍いです。種子は茶色で、わずかに湾曲しています。長さは3〜5 mmに達し、ジラの果実も長方形で、側面が扁平です。それらは長さ6 mm、幅1.5 mmに達します。通常、形状は直線またはわずかにアーチ型です。色は茶色または灰緑色です。

知ってる？ ジラの果実から、ギリシャ人は子供のための癒しの引き締めお茶を準備します。

両方の作物の使用に関する推奨事項

植物の種子は味が特徴的であるため、使用には特徴があります：

1. 文化は互いに補完し合い、パプリカ、アニス、ナツメグ、ミント、シナモン、ディル、パセリ、クローブ、ターメリック、ジンジャー、マスタード、バジルなどの他のスパイスと組み合わされています。
2. Ziraは、ピラフ、スパイシーソーセージ、チーズ製品、肉料理に適しています。クミンは缶詰、ベーキング、ドリンクに使用されます。
3. これらのスパイスは、手元になければ、チリ、カレー、コリアンダーに置き換えることができます。
4. ジラの品質をより長く保つためには、粉砕する前に揚げなければなりません。