ヒヨコマメは、トルコまたはエジプトのエンドウ豆とも呼ばれ、人が要求する他の豆類を背景にまともであり、多くの場合、主導的な立場にあります。ヒヨコ豆は発芽した形で有用な品質を高め、多くの人々にとって欠かせない食物になります。家庭でのひよこ豆の発芽と食事としての準備については、記事を読んでください。
有用な特性と禁忌
貴重な植物性タンパク質の存在と、ビタミン、ミネラル、酸およびその他の約80種類の有用な化合物の形での栄養素の豊富な組成の存在は、発芽したヒヨコマメが健康な状態と特定の問題の存在の両方で人体にもたらす利点を決定します。
- この製品は次のことが可能です。
- 免疫力を高める;
- 代謝過程を正常化する;
- 血液組成を最適化する;
- その中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げます。
- その豊富なメチオニン含有量により、効果的な肝保護剤として機能します。
- 消化管の活動を刺激する;
- 体から毒や毒素を取り除きます。
- 脳の活動を刺激する;
- 骨組織を強化する;
- 視覚器官の状態を改善する;
- 神経系の機能を正常化する;
- 体の皮膚表面の問題を排除します。
- 妊婦にとって特に重要な鉄で体を飽和させる;
- 授乳中の母親の授乳を刺激する。
- 血糖値を安定させます。
- 体のトーンを上げる;
- 血圧を正常化します。
- 血管の壁を強化する;
- 利尿作用および胆汁分泌促進作用を示します。
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しかし、すべての有用な品質により、トルコのエンドウ豆は、個々の製品の不耐性に加えて、次のような健康上の問題を抱えている人々が使用することを禁忌とすることができます。
- 腸でのガス形成が増加する傾向;
- 膀胱の病気;
- 腎臓の問題;
- 痛風
- 血栓性静脈炎。
重要! 小さな問題で消化器系を正常化する能力を持っているひよこ豆は、同時に腸または胃の粘膜の炎症過程の場合には禁忌です。
ひよこ豆を家ですぐに発芽させる方法は?
高品質の種子を使用すると、ヒヨコマメを発芽させるのは簡単です。確かに、発芽の持続時間は種子で発生する内部プロセスに完全に依存しているため、これを迅速に行うことはできません。特別な発芽者でさえ、人間の行動を単純化するだけですが、発芽プロセス自体を決して刺激しません。
家庭でトルコのエンドウ豆を適切に発芽させるには、次のことを行う必要があります。
- 乾燥したエンドウ豆を完全にすすぎます。
- 破損したインスタンスを削除します。
- 次に種子を浸し、室温で原水を注ぎ、エンドウ豆の質量の3倍になるようにします。
- 穀物を室温で膨らませる。
- 10時間後、製品が置かれていた水を排水し、すすぎ洗いしてから取り除きます。
- 膨らんだ穀物を低くて広い容器に注ぎ、その底に湿ったガーゼを置きます。
- エンドウ豆の上に別のウェットガーゼの層で覆われています。
- 急速な蒸発を防ぐために、容器はフィルムで覆われており、その一部は換気のために開かれています。
- 24時間後、エンドウに新芽が現れます。ただし、苗の最適な長さは2〜3 cmであるため、エンドウ豆は洗浄され、再びコンテナに入れられます。
- さらに24時間後、苗は最適値に達します。
- それらは再び洗浄され、水が除去され、苗木に空気のアクセスを提供するコンテナ内の冷蔵庫に入れられます。
ビデオ:ひよこ豆を発芽させる方法
発芽したヒヨコ豆を食品に使用する方法は?
1千年以上にわたり、この植物の貴重な美食の特性と有用な特性のために、栄養素の豊富な成分が人間によって積極的に使用されています。
重要! 発芽したヒヨコ豆を冷蔵庫に5日以上保管することはお勧めしません。
フムス
発芽ヒヨコ豆は、独立した料理として、またサラダ、サイドディッシュ、そして特別にユニークな味を持っているアラビア語の名前フムスなどの有名な料理のレシピの主要な成分の両方として使用されます。
原材料
- 発芽ヒヨコマメ-250 g;
- オリーブオイル-65 ml;
- ニンニク-3クローブ;
- コリアンダー-1束;
- ごま-大さじ3。 l;
- 塩-3 g;
- ウコン-1-2 g;
- 黒コショウ-1-2 g;
- パプリカ-2-3 g;
- コリアンダー-2-3 g;
- レモン汁-小さじ1〜2
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調理プロセス:
- ブレンダーを介したすべての成分は均一な塊に変わります。
- 必要に応じて、少量の水をマスに追加します。
- 上にパプリカを振りかけ、オリーブオイルを注ぐ。
- 料理はパンと一緒に、または肉のサイドディッシュとして提供されます。
知ってる? 多くの植物性食品は、缶詰プロセスで持つ栄養素の最大70%を失う可能性がありますが、ひよこ豆は缶詰の形でほとんどすべての栄養素を保存できます(95%)。
青リンゴとひよこ豆のサラダ
原材料
- 発芽したヒヨコ豆-200 g;
- リーフレタス-1束;
- 豆腐-100 g;
- オリーブオイル-大さじ1。 l ;;
- 大きな青リンゴ-1個;
- みかんジュース-みかん1個から;
- ショウガの根-2-3 g;
- 黒コショウ-3-4 g;
- 塩-必要に応じて2〜3g。
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調理プロセス:
- 皮をむいたリンゴと種を立方体に切る。
- 豆腐もさいの目に切ります。
- サラダの葉をストローでみじん切りにする。
- ドレッシングの場合は、みかんジュースとスパイスを混ぜてください。
- 材料はドレッシングと混ぜられます。
- 使用する前に、レタスを10分間。冷蔵庫で保管してください。
知ってる? 3,500年前に住んでいた古代エジプトの男子生徒の生き残ったパピルスで、ヒヨコマメを表す象形文字が数回繰り返されています。これは、この時代のこの食品の人気を示しています。
豆類の最も著名な代表者の1つであるひよこ豆は、涼しい気候で成長することが難しく、エンドウ豆や豆に比べてコストが高いため、長い間この地域では不十分でした。しかし、ブリーダーの成功により、文化を北に進めることができるようになり、ひよこ豆の優れた消費者品質により、ひよこ豆はさまざまな消費者が利用しやすくなっています。