ポルチーニ茸は最初のカテゴリーに属し、その味ではケプより劣らない。森のすばらしい贈り物を調理する方法はたくさんあります。それらからあなたは美味しくて栄養価の高い料理を作り、冬の準備をすることができます。
材料の選択と準備
まず、森で採集された、または小売店で購入されたポプラの木は、分別されてゴミを取り除く必要があります。調理中に黒くならず、色が保たれるように、水で2〜3分間予備沸騰させてから泡とポップアップの残骸の残りを取り除いてから処理することをお勧めします。揚げるときは、茶色の肌からそれらをきれいにすることをお勧めします。
重要! キノコは、道路や有害産業からさらに離れた、生態学的にきれいな場所で収穫する必要があります。また、虫食いや腐った標本をバスケットに入れることはできません。
ポルチーニポルチーニのレシピ
ポルチーニを調理するための最も一般的で人気のあるレシピの段階的な説明があります。余ったきのこの中で最もふさわしいのは、準備をして、部分的には肉なしの美味しいスープを炒めるか炊くだけ。これらの料理は簡単で、ほとんどの場合とても美味しいです。
きのこキャビア
2 L1.5–2時間
調味料ホップスネリ
小さじ1
酢エッセンス70%
小さじ2
100 gあたりの栄養価:
- ゆでキノコを塩水で茹で、沸騰後15分かけて泡と浮遊ゴミを取り除きます。次に水を切り、ポルチーニをザルに数分間入れて、ガラスが余分な水分になるようにします。
- 肉挽き器でゆでたポルチーニを挽きます。にんじんとたまねぎは皮をむいて洗い、キノコとは別に肉挽き器で刻む。
- たまねぎとにんじんをひまわり油で熱したフライパンで半分まで炒め、別にキノコを約30分フライパンで炒める。
- 次に、ポルチーニに、にんじん、スネリホップ、その他のスパイス、塩大さじ1を炒めた玉ねぎを投げます。すべてをよく混ぜ、さらに半時間炒め、絶えずかき混ぜます。計算が完了するまで5分前に酢を注ぎます:キノコ1 kgあたり小さじ1、つまり小さじ2杯。
- キャビアを0.65 l(3個)の缶にしっかりと広げます。ソーダで洗浄します。
- 鍋を静かに沸騰させた鍋で20分間滅菌し、その下に布を置きます。銀行は蓋を下げて断熱します。すべてが冷えたら、涼しい場所に移動して保管します。冷蔵庫の棚、サブフロア、セラーです。
ビデオレシピ
きのこキャビア
知ってる? ポルチーニはビタミンEを含み、 C、PP、 グループ■B、および鉄、カリウム、リン、マンガンなどの微量元素。さらに、この製品には多くのタンパク質と必須アミノ酸が含まれており、人体に75〜80%吸収されます。
揚げ
500 g 35〜40分
新鮮なポルチーニ
400グラム
ひまわり油
フライ用
100 gあたりの栄養価:
- 準備したポルチーニを細かく切り、ザルに捨て、蛇口の下ですすぐ。
- みじん切りきのこをひまわり油と一緒に予熱した鍋に入れ、少し塩を加えます。強火で3分炒める。油の飛散を防ぐため、蓋をしてください。ポルチーニはすぐにジュースを空にします。
- 次に中火に切り替えて蓋を外し、余分な水分を蒸発させます。 15分炒める。
- 玉ねぎは皮をむいて細かく刻んでから、きのこに加えます。タマネギが少し褐色になったとき-料理は準備ができていると見なされます。最後の段階で、揚げ物の終わりに、料理をより美味しくするために、バターを追加できます。キノコは合計で25〜30分焼きます。
ビデオレシピ
揚げたビデオレシピ:揚げた
知ってる? ポルチーニは、どんな有毒種とも外観を混同することはできません。長い脚に並ぶ珍しい目立つ明るい茶色の帽子は、この種にのみ特徴的です。
スープ
4.5 l1時間
塩、黒コショウ
味わう
ひまわり油
フライ用
100 gあたりの栄養価:
- キノコをスライスして切ったもの。鍋に入れて沸騰させ、ザルに捨てます。
- 鍋に3.5リットルの水を注ぎ、ゆでたキノコを投げる。火にかけ、沸騰させます。沸騰したら泡を取り除きます。 25分間調理し、定期的に泡を取り除きます。
- にんじんとじゃがいもを加えます。さらに15分間調理します。
- スープが沸騰している間に揚げます。これを行うには、玉ねぎを皮をむいてチョップし、ひまわり油で揚げます。
- 玉ねぎと薄めの春雨をスープに入れ、5分ほど沸騰させる。
- 次に、塩、スパイス、刻んだディルを入れ、さらに数分間調理します。
ビデオレシピ
スー
漬け物
6リットルの缶1.5〜2時間
黒胡椒豆
10-15個
100 gあたりの栄養価:
- 塩水を入れ、クエン酸を投入します。ポルチーニを水に入れます。この場合、小さな標本全体を入れることができ、大きな標本はいくつかの部分に切断する必要があります。
- すべてを沸騰させ、細長いスプーンで泡を取り除き、5〜7分間調理します。
- キノコをザルに捨て、水を切り、水道水ですすいでください。半分リットルのガラス瓶とふたを滅菌します。
- 塩、砂糖、乾燥スパイスを水に入れてマリネします。次に、ポルチーニを入れて沸騰させます。 20分間調理します。調理が終わったら、すべてを大さじ2の酢で混ぜます。
- まずキノコを容器に移し、次に熱い液体を注ぎます。鍋に熱湯を注ぎ、底に布ナプキンを置き、火にかけます。瓶を蓋で覆い、鍋に水を入れ、水を沸騰させ、弱火で8〜10分間殺菌します。
- 鍋から保存液を取り出し、蓋を閉じます(または巻き上げます)。裏返します。
- 各部分を新聞紙で包み、上下を逆にします。保存全体に毛布を巻きます。
ビデオレシピ
漬物ビデオレシピ:漬物
重要! 3このレシピに従って作られたキノコ調製品は、低温の暗い場所で、冷蔵庫の棚の上や冷蔵室で保管する必要があります。
ポルチーニからのすべての料理と準備は良いです。それらからのキャビア、揚げられたまたは漬けられたキノコは、軽食として、または通常の料理としてあなた自身を食べるためにテーブルにゲストを置くことは恥ではありません。キノコの香りが心地よいスープです。