ザワークラウトは、発酵中に形成された乳酸への曝露の結果として通常のキャベツから得られる製品です。この調製方法により、製品は人間にとって多くの新しい価値ある物質を獲得できます。しかし、これとともに、この料理の使用には独自のニュアンスがあるいくつかの病気があります。提案された資料は、膵炎におけるその使用の特徴を議論します。
膵炎でザワークラウトを食べることは可能ですか
この質問に答える前に、膵炎とは何かを理解する必要があります。これは、消化器系の臓器である膵臓の病気です。膵臓は、脂肪、タンパク質、炭水化物の吸収を調節する酵素(有機物質)を生成します。そのような病気(膵臓の炎症)では、これらの有機物質は十二指腸に入らず、膵臓にとどまり、その結果、それ自体を「食べます」。このようにして形成された毒素は、血液に浸透し、全身に影響を及ぼし始めます。
この病気では、膵臓を刺激しない特定の食品のみが許可されています。そして、ザウアークラウトは、大量の塩、それに乳酸が含まれているため、不健康な臓器に刺激を与えます。これに基づいて、そのような病気を持つその「純粋な」形の製品は推奨されません。しかし、膵炎に苦しんでいる人の体への製品の有害な影響を減らす方法があります。
知ってる? 多数の研究を行ってきたドイツの科学者たちは、週に少なくとも2回ザワークラウトを使用している人は、これにより腸癌のリスクが低下すると結論付けました。
化学成分
ザウアー野菜はそのようなビタミンが豊富です(100 gあたり):
- チアミン-0.021 mg;
- ルテインとゼアキサンチン-295 mg;
- 酢酸レチノール-1 mcg;
- アルファカロテン-5 mcg;
- ベータカロテン-0.008 mg;
- リボフラビン-0.022 mg;
- パントテン酸-0.093 mg;
- ピリドキシン-0.13 mg;
- 葉酸-24 mcg;
- アスコルビン酸-14.7 mg;
- α-トコフェロール-0.14 mg;
- ニコチン酸-0.143 mg。
知ってる? ザワークラウトには、新鮮なザワークラウトよりもはるかに多くのビタミンとミネラルがあります。また、漬け物はさらに長く(10ヶ月まで)保管されます。
人体に対するザワークラウトの特性
この酸性野菜の人体への影響は非常に広範囲です。その紛れもない利点とその使用が有害である場合を検討してください。
メリット
人間にとって貴重なミネラルとビタミンの豊富な組成により、この製品は人体にプラスの効果をもたらします。
- 消化器系のために。 それはその機能を最適化し、薬を服用した後に腸内細菌叢を正常化し、食欲を促進します。酸性度を正常化します。
- 神経系のために。 ストレスや神経障害への耐性を向上させます。精神的感情状態にプラスの効果があり、心を落ち着かせる効果があり、片頭痛や頭痛を取り除きます。記憶と脳機能の特性にプラスの効果。
- 心血管系のため。 製品の繊維に含まれ、コレステロールを吸収すると、体内の全体的なレベルが低下します。ジュースは、アテローム性動脈硬化症、虚血および頻脈から保護します。血管壁が強化され、心臓のリズムが正常化します。
- 免疫系のために。 製品に含まれるビタミンCは、体の保護特性を維持するのに役立ちます。他のビタミンはビタミン欠乏症から救い、力と活力を与えます。
- 体重を減らすために。 低カロリーの食事は製品を作ります。さらに、毒素を取り除き、余分な塩と液体を取り除き、むくみを解消します。製品に含まれるタルトロン酸により、脂肪はすぐに分解されます。
- 肌と全身を活性化させます。 体が浄化され、細胞レベルでの組織修復が加速されます。
- 男性の性的強さのために。 性欲と効力の増加、性器への血流の増加。この製品を合理的に使用することで、男性の性細胞はより動きやすくなり、その数は増加しています。
- 妊娠中および授乳中の女性のため。 中毒を伴う製品のジュースは、悪心を防ぎ、ビタミンの欠乏を助け、気分を改善します。授乳中の母親では、牛乳がより脂肪になり、その量が増加します。
- 二日酔いを和らげるため。 塩水は、エチルアルコールの分解と人体からの除去を促進します。肝臓の毒素を和らげ、頭痛や痛みを和らげます。
知ってる? 酸っぱいキャベツは3世紀に古代中国で最初に調理されました。 BC e。ライスワインのザワークラウトは、万里の長城の建設者に供給されました。
害と禁忌
人体にかなりの利益をもたらすことで、製品は害を及ぼす可能性があります。主な劣化は塩によってもたらされ、野菜の発酵が起こる助けを借りています。彼女の過剰摂取は、膨満感、鼓腸、胸焼けを伴います。さらに、塩は体液を保持し、体の一部の浮腫を引き起こします。
ザウアークラウトの料理は、
- 膵炎
- 十二指腸潰瘍と胃;
- 動脈性高血圧;
- 胸やけおよびガス形成の増加の素因;
- 胆石症;
- 糖尿病(キャベツが砂糖を使用して調理される場合);
- 酸性度の増加;
- 慢性胃炎の悪化;
- 腎不全。
膵炎の人に対する製品の悪影響を個別に検討します。
- 膵臓の病気の結果として、それによって開発された酵素と膵液は、野菜の粗い繊維を吸収するには非常に不十分です。その結果、膵臓に過剰な負荷がかかります。
- 野菜の熟成中に形成された酸は、胃液とともに膵液の生成を引き起こす可能性があり、酸性度の増加により炎症の再開を引き起こす可能性があります。
重要! 膵臓に問題のある人は、ザワークラウトを消費する前に医療提供者に相談してください。
膵炎でザワークラウトの危険性を減らす方法
製品の望ましくない影響を減らす方法はいくつかあります。
これを行うには、次のことをお勧めします。
- スパイスの添加を除外するために野菜を塩漬けする段階でも;
- 塩漬けするときは、塩の量を3回減らします。
- 消費の前日に、ザワークラウトを冷たい沸騰水で洗い流します-これにより、膵臓にとって危険な塩水が除去されます。
次に、膵臓の炎症を伴うザワークラウトの使用の特徴を検討します:
- 最初は、煮込んだザワークラウトを少しずつ使うべきです。そのような処理はそれを柔らかくし、より消化しやすくします。この後、普通に感じたら、純粋なザワークラウトを純粋な形で試すことができます。
- ガーニッシュと一緒に使用する必要があります。これにより、刺激の影響を最小限に抑えることができます。
- 空腹時にザワークラウトを食べることは禁止されています。
- 一度にあなたはたった1つのスプーン(7日に1回)を食べる必要があります。
重要! ザワークラウトを食べた後に体に不快な感覚がある場合、 製品はすぐに除外する必要があります 食事から。
交換できるもの
栄養士によると、膵炎ではキャベツの使用は厳格に禁止されていません。
ザワークラウトの代わりに、これを使用できます:
- 色。カロリーが低く、繊維の柔らかさと繊維の量が少ないため、胃腸管を刺激し、酸性度を正常にし、毒素と毒素を取り除きます。
- ブリュッセル。消化管への刺激作用がない場合、彼女は同様に豊富な化学組成を持っています。免疫システムを強化し、消化プロセス、心臓と血管の働きに有益な効果があります。
- ブロッコリー。膵臓に役立ちます。このつぶした野菜を少量栄養補助食品として他の料理に加えます。
ザワークラウトは、人体にかなりの利益をもたらす貴重な製品です。しかし、これにもかかわらず、膵炎などの病気が存在する場合、この野菜の使用には細心の注意を払う必要があります。