セラーでニンジンが腐る理由：腐敗の原因、賞味期限、保管オプション * 菜園

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ニンジンが成長し、作物が収穫された後、この作物の保管に必要な条件を提供することが重要です。市場性と味の両方の損失を最小限に抑えて根菜を保存することが重要です。この記事では、根菜の保存方法と、腐敗菌の発生原因とこの現象の防止について説明します。

ニンジンはどれくらいの期間保存できますか

この製品の保存期間は良好です。

以下は、さまざまな条件でのニンジンの保管期間です。

冷蔵庫で-30日;
室温で-最大60日;
セラー内-6-12ヶ月;
冷凍庫で-9-12ヶ月。

保管期間中は、野菜の腐敗を検査し、損傷した果物を取り除きます。

セラーでニンジンが腐る理由

保管中のニンジンの腐敗の原因は多数あり、主なものは次のとおりです。

庭での成長中の根腐れ病の白い腐敗による感染;
高温振幅;
高湿度;
ストレージテクノロジーへの非準拠。

重要！ 被害を受けた場所では最初に腐敗の兆候が見られるため、根菜類を注意深く掘り下げる必要があります。

どのストレージオプションが最適と見なされますか

野菜はさまざまな方法で保管されますが、-2〜+ 2°C、湿度-少なくとも90％の温度範囲を観察し、換気された部屋とコンテナを使用することも重要です。

ベッド

最も古い方法の1つは、地面にニンジンを保管することです。。この方法は、収穫のための時間とその配置のためのスペースが不足している状況で便利です。

ただし、この方法にはいくつかの欠点があります。
げっ歯類による根菜作物への損傷;
難しいアクセス;
果物の品質評価の欠如。

ニンジンを保管する場所として機能するこのサイトは、次の要件を満たしている必要があります。

害虫のない健康な土壌を持っている;
春に浸水しない場所にあること。

重要！ ベッドに保管されている根菜は、賞味期限が短いため、すぐに使用する必要があります。

テクノロジーは次のとおりです。

トップスを切る1ヶ月前に水やりをやめます。
雑草をすべて取り除きます。
緑の部分が黄色になり始めたら、すぐに根元まで切ります。
2-5 cmの層で砂で領域を覆います。
ホイルでベッドを覆います。
「断熱材」の層で覆います：葉、泥炭、おがくず。
フィルムまたは屋根材の層を上に広げます。

エナメルポットを使用

そのような容器に製品を保管するには、いくつかの準備作業が必要です。収穫物を洗浄し、上部を完全に切り落とし、水分が残らないように天日で乾燥させます。にんじんを垂直に鍋に入れ、互いにしっかりと押し付けます。野菜は羊皮紙の層で覆われ、その上に蓋がされています。

知ってる？ ニンジンはベータカロチンが豊富で、肺だけでなく視覚器官の健康にも良い影響を与えます。

プラスチック製の引き出し

この容器の主な利点は、真菌性疾患やカビの拡散に対するプラスチックの耐性です。上記の方法と同様に、コンテナに入れる前にニンジンを準備します。箱の底には吸湿性素材の層が散りばめられています。紙、砂、おがくずのいずれでもかまいません。野菜は1つのコンテナで20 kg以下と計算されています。

木製引き出し

この方法では、あらかじめ用意したニンジンを箱に入れ、木製の蓋で覆い、壁から1〜2 cm、床から20 cm離れたセラーに置きます。このため、特別なラックを構築する必要があります。

保存方法

上記に加えて、野菜を保存するための多くの技術があります。これらの方法はすべて、ニンジンの予備的な準備によって組み合わされます。これによれば、根菜を地面から除去し、損傷した果実を選択する必要があります。次に、サイズで野菜を分け、ベースから1〜2 mmの距離でトップをカットします。

ビニール袋

ニンジンは、下部にいくつかの穴を開けた後、密なビニール袋に積み重ねられます。この操作は、保管中に形成された凝縮液を排出するために実行されます。二酸化炭素の蓄積を避けるために、充填されたバッグは結び目がありません。

おがくずに

この方法で製品を保管するには、カビや腐敗菌の発生を遅らせるフェノール性物質が含まれているため、針葉樹の木のおがくずを果物に振りかける必要があります。この材料は、ニンジンをプラスチックまたは木製のコンテナに置くときと、セラーの棚の土手を通して使用されます。

タマネギまたはニンニクの殻で

貯蔵用に根菜を入れ、各ニンジンを殻で包み、袋にしっかりと入れ、それを結び、セラーに下ろす必要があります。したがって、外皮はすべての過剰な水分を吸収します。これにより、基本的に製品は腐敗し始めます。

砂の中

この方法では、床の貯蔵庫とセラーの棚に砂の厚い層が注がれます。その上に根菜が一列に並べられます。その後、彼らは再び砂の中で眠りに落ちます。果物の2番目の層は、最初の果物に対してチェッカーボードパターンでレイアウトされ、ピラミッドの高さが1 mに達するまで層を交互に続けます。

乾いたチョークで

等比率の乾燥粉末チョークをわずかに湿った砂と混ぜます。得られた混合物を箱で満たす。にんじんは垂直に配置され-ベース-眠りに落ちます。この場合、チョークは病原微生物の発生を防ぎます。

重要！ ニンジンが乾燥する可能性があるため、堤防は定期的にスプレーガンから灌漑されます。

粘土で

粘土は、クリーム状の物質が得られるように水で希釈されます。容器の底をフィルムで覆い、ニンジンを広げ、溶液を注ぎます。最初の層が乾燥した後、2番目の層が上に配置され、以下同様にボックスの上部に配置されます。

保管中に発生する可能性のある病気

収穫された作物は多くの病気を破壊する可能性があるため、定期的に果物を検査し、細菌の影響を受けた根菜類をタイムリーに選択することが重要です。

白腐病（菌核病）

野菜の保管中に現れる真菌性の病気。主な症状は、組織の軟化、それに続く、綿に似た白いコーティングによるコーティングです。後者は、時間の経過とともに凝縮し、その上に液体の液滴、ならびに黒い点-菌核を形成します。ニンジンの感染を防ぐために、作物の輪作を観察し、定期的に施肥し、また、作物を0〜+ 2°Cの温度および85〜90％の湿度で保管する必要があります。

重要！ 緩慢で過冷却された根菜はボトリチオシスの影響をより受けやすいため、時間どおりに収穫する必要があります。

灰色の腐敗（botrythiosis）

病原菌は果実の成長と貯蔵の間に発生します。それはニンジンの表面の小さな結節と茶色の斑点を通して現れます。患部の組織は徐々に成長し、灰緑色のふわふわしたカビで覆われます再感染を防ぐために、土壌を消毒する必要があります。これを行うには、硫酸銅の溶液を、水10リットルあたり30 gの割合で使用します。収穫後、製品は区画で洗浄されます（10m²には1リットルの活性物質が必要です）。

黒腐病（オルタナリオーシス）

細菌は、植え付けから3〜4葉期まで、また収穫後、直接地下室で若い植物に感染します。病気になった植物の葉は黄色くなり、黒くなり、カールし、根菜は乾燥した黒い腐敗で覆われます。病原菌と闘うには、ティガマの0.5％溶液を使用します。彼らは植え付け前に種子で処理され、すでに収穫されています。

かさぶた（リゾクトニア、フェルト病）

成長期と保管の両方で発生する真菌性疾患。感染は、土壌、接触、包装を通して起こります。病気の植物の葉は衰退します。果物の上に、今度は濃い灰色の斑点が現れ、紫茶色のふわふわしたコーティングで覆われています。感染を防ぐために、作物が尊重されます。マスタード、ルピナス、ライ麦、菜種、オート麦の後の土壌よりも輪作が好まれます。感染病巣では、土壌は石灰化しています。1m²あたり350グラムのドロマイト粉または砕いた石灰岩が使用されています。

ホモシス（乾燥または褐色腐敗）

それは成長のすべての段階でニンジンに影響を与えます。灰色の浅い窪みと溝の存在が特徴です。これらの場所では、組織の完全な破壊が核心まであります。まず第一に、病気は先端に現れ、徐々に胎児全体に影響を及ぼします。収穫物を保管する前に、セラーを消毒する必要があります。これを行うには、ホルマリンまたは硫酸銅の40％溶液を1:45の割合で使用します。