自宅の庭から収穫した後の玉ねぎを乾燥させる方法：玉ねぎの特徴と移植された貯蔵 * 菜園

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タマネギは、ほぼすべての郊外地域と庭で栽培されています。この野菜は多くの有用な特性を持っています、それは多くの料理を準備するために使用され、冬の間よく保存されます。ただし、長期間使用するためには、最適な条件で保管し、適切に保管する必要があります。

知ってる？ 2500年前に住んでいた古代ギリシャの歴史家であるヘロドトスは、ギザで最大のエジプトのピラミッドの1つであるクフ（Cheeps）に、ニンニクとタマネギがどれだけそれを作った労働者によって食べ物に費やされたかを示す碑文があったと書きました。

玉ねぎをベッドから取り除く時期と方法

タマネギを長期間保存できるように、タマネギは適時に取り除く必要があります。正しい期限を守ることで、作物のレベル、品質、産卵期間が決まります。球根の除去が早すぎると、病原菌がまだ厚く開いた首に入る可能性があります。また、収穫が遅い果物は根を再成長させ、病気にかかりやすくします。野菜の収穫準備のタイミングは、外部の兆候、数学的な計算、または太陰暦によって判断できます。

庭師が球根を掘って保管できると判断する3つの外部の兆候があります。

茎は黄ばんで乾燥し、地面に置いた。
球根の首を薄くして乾かします。
頭の皮の最上層が縮んでいます。

夏が涼しくて湿度が高いことが判明した場合、外部の兆候は疑いを引き起こす可能性があります。たとえば、羽は黄色にならず、横にならない。したがって、簡単な数学的計算を使用して洗浄日を計算できます。これを行うには、野菜を植える日付に90〜150日を追加します。追加する必要がある日数は、植えられた品種またはハイブリッドによって異なります。

重要！ 旧暦によれば、玉ねぎを含む野菜を満月に庭から取り除くことは推奨されていません。

したがって、早熟品種は90日後に収穫する必要があります。中熟-120後半ば-140後遅く-150後。一部の庭師は、太陰暦を使用して、野菜の収穫準備を計算します。地下で育つすべての野菜は、月が衰退期にあるときに収穫することをお勧めします。植物ジュースが球根に送られたのはこの時だったと考えられていますが、新月の後、それらは茎に殺到します。茎の60〜80％が死亡したときに収穫を開始する必要があります。清掃は10日で完了します。

タマネギは2つの方法で収穫されます：

マニュアル;
機械化。

土が緩んでいると、果実は羽で手で注意深く引き抜かれます。重い土壌で収穫するときは、シャベルまたは熊手が必要になります。これらのツールを使用すると、頭を簡単に掘ることができます。機械化された方法は、大量の作物を収集するために使用されます。このため、特別なタマネギ収穫コンプレックスが使用されます。

タマネギ乾燥の特徴

貯蔵のために掘った玉ねぎを置く前に、収穫前の準備をする必要があります-慎重に球根を乾燥させ、根と羽を整えます。

知ってる？ 1985年、粘土板の形で作られ、4000年前に書かれた最初の料理本を解読することが可能でした。彼らは古代メソポタミアの住民がタマネギ、ネギ、エシャロット、ニンニクを食べたという情報を含んでいました。

セフカ

収穫後、種子はキャンバス上の薄い層に配置され、太陽の下に置かれます。定期的にひっくり返され、太陽の光線が球根の異なる側に照射されます。戸外での乾燥時間は少なくとも3日でなければなりません。その後、1〜2週間、キャノピーの下または約+ 30°Cの換気の良い部屋でsevcを移動できます。乾燥は、日光の下でのみ7〜10日間許可されます。

タマネギ

玉ねぎはいくつかの方法で乾燥させることができます：

均一な乾燥のためにヘッドを定期的に回転させながら、太陽の下で単層に広げます。
換気の良い場所に球根を置きます。ネットに入れたり、天井から吊るしたりできます。
束、編み紐に織り込み、天蓋の下に掛けます。

乾燥手順により、ヘッドが腐敗するのを防ぎます。そのうち、2週間ほどかかります。

チェルヌスキ

タマネギの種子は、黒色のためにチェルノシカとも呼ばれ、3段階で乾燥されます。

清掃後の最初の1週間は、+ 20°Cの温度で換気の良い部屋に保管します。
2週目は、+ 30°Cの温度条件の条件を作成します。
3週目に、気温は+ 35°Cに上昇します。

自宅で冬に玉ねぎを乾燥させる方法

タマネギの収穫は成功したが、それを保管するための大きな部屋がない場合、この場合に生じる自然な問題は、頭を節約できると同時にスペースを節約できるかどうかです。タマネギを家庭用電化製品または戸外で乾かすと、これを行うことができます。最初に、洗浄、洗浄、乾燥してから、リング、ハーフリング、または小さな立方体にカットする必要があります。スライスされた部分は3-5mmの厚さでなければなりません。乾燥後、新鮮な製品1 kgから約100〜120 gの乾燥製品が放出されます。

重要！ 野外では、玉ねぎは晴れた暖かい天候の場合にのみ乾燥することができます。雨が降っているときは、換気の良い場所にグリルを持ち込む必要があります。

オーブンで

オーブンでみじん切りの玉ねぎを乾燥させる技術は次のようになります。

オーブンを+ 50 ... + 60°Cの温度に予熱します。
天板を羊皮紙で覆います。
玉ねぎのみじん切りは玉ねぎを1段に並べる
オーブンに鍋を置きます。
オーブンの蓋は完全に閉じてはいけません。
球根は5-6時間、ネギは3-4時間乾燥させる必要があります。

電気乾燥機で

電気乾燥機で、野菜は+ 55 ... + 65°Cの温度で7時間乾燥されます。乾燥中は蓋が完全に閉まっていません。乾燥工程は、刻んだ野菜を水中で3〜4分間事前に煮沸することで短縮できます。

空気グリルで

乾燥時間を大幅に短縮し、エアグリルの使用を可能にします。 + 70℃に設定する必要があります。手順の期間は1時間です。

空中で

上記のデバイスを持っていない人のための方法もあります-タマネギは新鮮な空気で簡単に乾かすことができます。

これは次のように行います。

スライスした野菜をワイヤーメッシュの単層に広げます。
グリッドを昆虫から保護するためにガーゼで覆うことができます。
グリルを日陰のよく吹いた場所に置きます。
乾燥が均等に行われるように、玉ねぎは毎日かき混ぜる必要があります。
この状態で野菜は完全に乾くまで保管されます。

よく乾いた球根の兆候

だから、冬の玉ねぎを家で乾かす方法を学びました。野菜が正しく乾燥している兆候に慣れることをお勧めします。

野菜は壊れやすくなっています。
彼は砕けています。
その色は淡黄色です。
味はシャープに感じられません。
スパイシーなスマックがありました。

乾燥玉ねぎの保管に関する規約と規則

乾燥野菜は、リネンバッグ、蓋付きのガラス瓶、または段ボール箱に保管する必要があります。それらは臭いが観察されない暗く湿った場所に置かれます。乾燥品の保存期間は1年です。

考えられるストレージの問題

野菜を保管した後は、定期的に検査する必要があります。彼が推奨条件に立つことが重要です。タマネギを乾燥させた容器を太陽の下に置くと、貴重な物質のほとんどがすぐに失われます。

湿気の多い部屋に保管すると、サクサクしなくなります。製品の保管場所の換気が悪いと、内部に虫が発生し、完全に損傷します。ふたがしっかりと閉まっている瓶に保存すると、オニオンリングは柔らかくなります。通気性に優れたプラスチック製の穴あきカバーをお選びください。これが当てはまらない場合は、紙またはガーゼが適切であり、いくつかの層に折りたたまれ、ガラス容器の首に固定されます。