ネギは心地よい独特の味と香りがあり、ヨーロッパ料理ではこの野菜がよく使われます。正しく収穫してより長く保存する方法については、この記事で詳しく説明します。

収穫時期

他の多くの文化と同様に、ネギにはさまざまな種類があります。羽にはいくつかのもの、ジューシーな頭には他のものがあります。緑の葉は一年中収穫でき、球根は植栽後平均120日で成熟します。

重要！ 収穫の約2週間前に、頭が成熟する最後の段階で、植栽は農作物で覆われ、雪のように白い色が保たれます。

収穫時期は、作物が栽培されている地域の気候によって異なります。

• 南に -7月の終わり-8月の最初;
• 温暖な気候で -8月中旬と末日
• 北部地域で （植物の永続的な早熟ハイブリッド）-9月の初め。

コレクションの気象条件

収穫には、乾燥した晴天を選びます。これにより、ベッドの上で果物をすぐに乾燥させることができます。雨上がりの湿った土壌で作業すると、球根が損傷する可能性があり、作物の長期保存を忘れることがあります。損傷した頭部の外層が腐り始めます。

タマネギの熟成の兆候

ネギの羽が土の上に落ちると、プレートの先端と端が黄色に変わります-これは野菜の熟成の確かな兆候です。

収穫期はすでに締め切りに達しており、グリーンは完熟の兆しを見せていません。次に、栽培者は頭を掘って根を切り、植物の栄養を奪い、成熟を促進します。

保管の準備方法

作物の一部を保管するために培養物を大量に栽培する場合は、慎重に収集する必要があります。ヘッドは熊手で鍛造され、地面から取り除かれ、羽で押さえられ、またグリーンを傷つけないようにしています。

知ってる？ 地中海の国々では、ネギはメソポタミアから来ました。メソポタミアは紀元前3000年間栽培されていました。 e。アペニン半島とイベリア半島では、野生のままです。

乾燥

収穫後、換気のために尾根に数時間放置し、天候が許せない場合は、天蓋の下に運びます。次に選別し、黄ばみや損傷の兆候のある葉を取り除きます。作物は晴れた天候で約1週間乾燥されます。プロセスが屋内で行われる場合、乾燥は最大10日間続くことがあります。

剪定

保存期間は、庭師がタマネギをどのようにトリミングできるかにも依存します。

トリミングルール：

• グリーンは3分の1に短縮されます。
• 球根の根は1cmになるように切ります;
• 剪定は、羽毛を濡らさないように鋭利な刃で行われます。

ネギを家庭で保管する方法

市内では、新鮮な玉ねぎをバルコニーまたはロッジアに保管できます。

これにはどのモードが必要ですか：

• 照明の欠如;
• 65％以下の湿度;
• 温度は-7°C以上であり、野菜はより大きな霜に耐えられません。

保管中に野菜がわずかに冷凍されている場合は、急いで捨てないでください。温かい料理になります。

フレッシュ

アパートの別のオプション：冷蔵庫。野菜用の箱で、鮮度を最大5ヶ月持続できます。

ルール：

1. 全体に羽毛のある果実を選択し、損傷の兆候はありません。
2. 緑と根を切る。
3. 薄い層（5 cm以下）をポリエチレンに入れ、フィルムに穴を開けます。
4. 冷蔵庫の温度は+ 2 ... + 4°Сでなければなりません。

乾燥した形で

乾燥した調味料は、オーブンまたは電気乾燥機を使用して、冬に砕いたネギから作ることができます。

この場合、製品が最大の有用物質を保持する温度を知る必要があります。

• t 50°C-約1.5時間の乾燥時間;
• t 100°С-20分以内。

自然乾燥は屋外で行われますが、日光にさらされることはありません。原材料も便利な部分（リング、キューブ）にカットされ、きれいな布の上に薄い層で配置されます。定期的に、原料は均一に乾燥するために混合され、プロセスは10から14日かかります。調味料は密閉した蓋のあるガラス皿に保存します。

知ってる？ ウェールズの歴史には伝説が1つあります。6世紀のサクソン人とのウェールズの戦いの最中、メネヴィウスのダビデ司教の促しで、ウェールズの戦士は自分のヘルメットにネギの羽をつけて、自分と敵を区別しました。

冷凍

前処理後、ネギは冷凍することができます。

冷凍技術：

1. 洗浄、乾燥されたヘッドは、リングまたはバーにカットされ、ビニール袋に入れられ、冷凍庫に入れられます。
2. 羽毛は、黄ばみのない緑色を選択し、洗浄して乾燥させます。次に、穴の開いた袋に入れて2時間、野菜用の棚に-2°С〜+ 2°Сの温度で置き、その後、冷凍庫に入れます。

缶詰

他の野菜と同様に、ネギは冬の間保存することができます。洗って刻んだ野菜をランダムな順序でスパイス、ハーブ、その他の野菜とともに収穫します。防腐剤として酢またはレモン汁が使用されます。熱いマリネで缶詰にされるか、冷たい注ぎで殺菌されます。缶詰食品をパントリーまたは地下室に保管します。

他にネギが保管されている場所

春まで野菜を新鮮に保つためのオプションはまだあります。

地下に

村や私有のタウンハウスには地下室や地下室があります。ここで、ある微気候では、果実は長期間保存されます。

重要！ 使用前に砂をか焼して、病原微生物から果実を保護する必要があります。

• 温度--4°Сから+ 4°С;
• 湿度-85％;
• 方法-木目が粗い砂を木製の箱に注ぎ、玉ねぎを垂直に（トリミングせずに）置き、砂のスクラップを少なくとも20 cm散布して白い部分全体を覆います。砂を湿らせます。

ベッドで

気温が-10°Cを下回らない、適度に寒い冬の地域では、ネギは越冬のために残されます。凍結する前に、作物を植えながら散りばめ、乾いた葉を20 cmまで層状に掻き集め、雪が降ると、玉ねぎのあるベッドの上の大きな層を掻き集めます。春になると、避難所は空になり、数日後に植物が育ち、果汁を取り、使用できるようになります。

ネギは私たちの緯度にとって新しい文化ですが、すでに大きな需要があります。すべての主婦が冬に向けて製品を保管する方法を知ることは役に立ちます。