冬の乾燥ビート：カロリー、利点と害、家庭での乾燥、使用方法 * 菜園

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ビートは、非常に頻繁に食事に含まれる製品の1つです。この野菜の使用は平均余命を延ばし、慢性疾患の進行を防ぎ、体全体として有用であると考えられています。このレビューで、乾燥ビートを調理、食べ、保管する方法とその利点について詳しく読んでください。

カロリー量とビタミン組成

ビートは、多くの健康上の利点を提供する栄養素が豊富です。それは繊維、ビタミンC、マグネシウム、葉酸（葉酸）の供給源です。カロリーや脂肪はほとんどありませんが、ビタミンやミネラルは多く含まれています。

この根菜では、製品100 gあたりわずか253 kcalです。

そしてまた：

タンパク質-9 g;
脂肪-0.2 g;
炭水化物-56 g;
繊維-2 g。

ゆでたビートのサービング（100 g）に含まれる栄養素の簡単なリストは、毎日の摂取量のパーセンテージとして示されています：

葉酸-20–34％;
マンガン-16-24％;
銅-10-14％;
カリウム-9-11％;
リン-4％;
マグネシウム-6％;
ビタミンC-6-8％;
鉄-4-7％;
ビタミンB6-3-6％。

植物の有用な特性の基礎は、身体に抗酸化、抗炎症および解毒のサポートを提供するフィトニュートリチン-ベタニンおよびブルガキサンチンの高含有量により提供されます。

重要！ 植物栄養素の分解を避けるため、ビートを15分（沸騰）以下、45分（フライ）以下で加熱することをお勧めします。

乾燥ビートの有用な特性と害

ビートルートは体にビタミンを供給し、それを強化するのに役立ちます。ベタレインによって濃い赤色が施されています。それらは抗酸化剤および炎症を軽減する分子として機能するので、この根菜は腫れや利尿剤として推奨されます。

ビートは抗酸化物質が豊富です。。そして、これはすべてのベータカロチンだけに知られているわけではありません。彼女を最も印象づけるのは、抗酸化物質が豊富であるという事実ではなく、かなり珍しい7であるという事実です。私たちは野菜にカロチノイド、特にベータカロチンが豊富であると考えることに慣れています。すべてのよく研究されたカロテノイドの中で、それらのどれもベータカロテンより頻繁に野菜に含まれていません。しかし、ビートルートでは、ビタミンCとマンガンとの組み合わせによってその特性が強化されています。

ビートの抗炎症作用も植物栄養素のおかげで得られます。抗酸化分子と抗炎症分子の組み合わせにより、野菜は多くの種類の癌のリスクを減らすのに役立ちます。良性および悪性腫瘍細胞の実験室研究では、結腸、胃、肺、乳房、前立腺、および精巣の癌のリスクを低下させることに対する植物栄養素の影響の可能性が確認されました。

ビートに含まれる繊維は、消化管や心臓血管系に適しています。。彼女は消化プロセスに参加し、体を浄化し、結腸に行き、そこで有益な微生物叢の繁殖地になります。大量の繊維が腸内の便秘や炎症プロセスを防ぎます。

知ってる？ 古代ペルシャでは、ビートは喧嘩と敵意を象徴していました。

ビートルートジュースを食べると心肺持久力が向上する。また、目と神経組織の健康を改善するのに役立つさまざまな植物化学物質も含まれています。さらに、ビートの甘い味は糖度が高いことを示しており、野菜は体内への侵入の重要な源になります。

ビートはアスリートに適しています。スタミナを高めます。それに含まれる物質は物理的性能に影響を与え、細胞内のエネルギー生産に関与するミトコンドリアの効率を高めます。それらの影響を最大化するために、根菜またはその果汁は、トレーニングまたは競技の2〜3時間前に消費する必要があります。

原則として、ほとんどの人にとって完全に安全です。しかし医師は、この根菜の使用が望ましくない結果につながる可能性がある多くの場合を指摘しています。

ビートによる害の可能性：
体内のカルシウムレベルを低下させるリスクがあるために腎疾患を持つ人々のために;
それは彼らの幸福を悪化させるかもしれないので、代謝性疾患の患者のために。

妊娠中および授乳中の女性は、食事の標準的な投与量を守ることをお勧めします。この根菜が妊娠中に有害であるという証拠はありませんが、過度に使用するべきではありません。

乾燥の条件と準備

乾燥ビートは冬の収穫の範囲を広げます。いろいろな料理にぴったりです。

それを調理するには、次のものが必要です。

鋭いナイフ;
ボウル;
まな板;
皮むき器;
脱水機：根菜類の乾燥を促進するオーブンまたは他のユニット。

野菜を洗い、トップを切ることから始めます。ビートグリーンも便利ですが、現在は乾燥には使用されません。流水で野菜を洗います。根菜の皮をむきます。野菜カッターがない場合は、薄切りにします。

重要！ キッチンテーブルと野菜カッターのビートの痕跡を取り除くには、任意の酸を使用できます — 酢、レモン。

家庭でビートを乾燥させる一般的な方法

準備された原料の乾燥は、オーブン、電気乾燥機で、または単に空気で行うことができます。このプロセスの主なものは、ディスクを互いに積み重ねることなく、各ディスクを個別に乾燥させることです。

カットの過程で、好みの厚さのディスクを作ることができます。このテーマに関する料理上の制限はありません。薄いビートルートマグは乾燥しすぎることに注意してください。完成した原材料は、密閉されたガラスまたはプラスチック容器の乾燥した部屋に保管する必要があります。

乾燥により水分が取り除かれるので、野菜はより小さく、より軽くなります。乾燥に最適な温度は+ 60°Cです。高温になると、野菜は外側で「固まり」、内部の水分を保持します。したがって、温度の上昇によって乾燥プロセスを加速することはできません。また、乾燥時間が長いほど、得られる製品の芳香が少なくなることに注意してください。

ブランチングは、乾燥のための根菜の準備に関係するプロセスです。ブランチングプロセスの間に、野菜は複雑な酵素を破壊するために高温に加熱されます。これは、貯蔵中に根菜がその色と香りを失い始めないようにするために必要です。また、乾燥時間も短縮されます。ブランチングするときは、野菜を沸騰したお湯に浸します。露出時間は3分以内です。

短時間ブランチングした後、野菜を冷水に浸しますが、冷やさないでください。ダイビングは1回だけです。サークルから余分な水分を取り除き、野菜を脱水機に入れます。ビートルートディスクを注意深く監視して、乾燥プロセス中に焼けないようにしてください。できあがった野菜はわずかに弾力があり、乾燥します。

知ってる？ 古代ローマでは、ビートは媚薬として使用されました。そこに含まれるホウ素が性ホルモンの生産に直接影響することが証明されています。

電気乾燥機で

電気乾燥機は、任意の数の根菜をうまく乾燥させます。

最良の結果を得るには、次の指示に従ってください。

野菜が重ならないように、重ね合わせて敷きます。円はほぼ同じ太さであることが望ましい。
バッチ全体を同時に乾燥させ、乾燥プロセス中にパレットに新しい部品を追加しないでください。
ワークピースを中に置く前に、電気ドライヤーを+ 60°Cの温度に予熱します。
野菜を置いた後、パレットを取り付けた直後に温度がわずかに低下するため、電気乾燥機の温度を監視します。
0.5時間または1時間ごとに、乾燥プロセスを確認します。ビートルートディスクが焦げていないことを確認してください。これは味に悪影響を及ぼします。

乾燥時間はスライスの厚さによって異なり、6〜12時間かかる場合があります。ビートが取り出されたら、ピースを冷やして保管容器に入れます。

ビデオ：電気乾燥機でビートを乾燥させる

オーブンで

オーブンでの乾燥は、電気乾燥機とほぼ同じ動作アルゴリズムです。

オーブンでの乾燥方法：

オーブンの温度を+ 60°Cに設定します。
根菜のスライスをパレットの上に置きます。すべてのスライスが1つの層に配置されていることを確認し、オーブンに入れます。
空気の循環が良くなるように注意してください。オーブンがファンをサポートしている場合は、電源を入れます。良好な空気交換のために、パレット間に少なくとも6 cmの空きスペースが必要です。ファンモードがない場合は、オーブンをわずかに開けて、蒸発する湿気が出る機会があるようにします。
温度設定を監視します。
野菜を頻繁に検査し、天板を裏返します。