オイスターマッシュルームは、美味しい食用菌であり、他の製品と組み合わせるとその味の可能性を完全に明らかにします。白いプラーク(またはカビ)の存在は、調理法が正しく行われていれば健康に害はありません。
購入の選択
まず第一に、購入するとき、キノコの損傷を検査する必要があります。 全体的に良好な形状で、黄色い斑点のない白色である必要があります。クラック、ワームホール、さらには小さいものの存在は、製品の鮮度を示します。
次に注意すべきことは、脚の長さです。すべてのバイヤーがこのニュアンスに気づいているわけではなく、なぜこれが起こっているのかが明らかになります。足の特定の味の構造が好きな人もいれば、当然のことと思っている人もいます。 理想的には、オイスターマッシュルームのこの部分には栄養素がほとんど含まれておらず、味がしにくいため、脚はカットするか非常に短くする必要があります。
若いキノコを選ぶ必要があります。 年齢を判断するには、キャップから小さな断片を切り離すだけで十分です。白くジューシーな果肉の存在は真菌の鮮度を確認し、構造が繊維状である場合、このキノコは古くなっており、購入すべきではありません。
重要! 匂いが鍵それは不快で厳しいものであってはなりません。
プラークの出現の理由
実際、これは歯垢やカビではなく、菌糸体(菌糸体)です。 これらの細い白い糸は、かなり一般的な理由で表示されます-温度の上昇。冷蔵庫でも起こります。しかし、心配する理由はありません。菌糸体の出現は危険を伴わず、製品の味を変えません。しかし、他の種類のカビがあり、それらはすべて危険です。
黒、ピンク、緑の色合いを持つカビの外観は、不快な木質の酸っぱいにおいが伴い、不適切な保管と中毒の危険性を示しています。そして、そのような子実体を取り除く方が良いです。
食べてもいいですか
菌糸体は健康に害はなく、キノコのような味がします。 また、カキきのこの味を損なうことはありません。あなたはそれを安全に演奏し、あなたの匂いの感覚に依存することができます-これらの白い糸の外観が鋭くて不快な臭いを伴わず、製品に特徴的なキノコの香りがある場合、キノコは食用で健康に安全です。極端な場合、この歯垢は単純に切り取られます。
知ってる? メキシコ大学の科学者が環境に優しいカキのキノコを育てる興味深い方法を発明しました — 使用済みおむつから。そして彼女の理論を証明するために、彼女自身がこれらのおむつで成長したキノコを食べました。
処理方法
おいしい料理を作るには、次のステップに注意深く進む必要があります。最初に、製品の汚れを注意深く洗浄する必要があります。それから彼らはそれを洗い、ガラスの水に時間を与えます。その後、キノコは徹底的な熱処理を受けなければなりません。製品のサイズにもよりますが、15〜25分の調理に十分です。 15分炒める。
弱火でアロマは柔らかく、強火でアロマは強化されます。弱火で煮る-20分以内。塩漬けと酸洗いの前に、カキ茸を茹でることも必要です。乾燥・粉砕して甘味のある調味料として使用されることもあります。
収納方法
カキのキノコは、他のキノコと同様に、腐りやすい製品です。時間の経過とともに、菌糸体だけでなく、他の危険な種類のカビで覆われる可能性があります。
作物を新鮮に保つには、保管規則に従う必要があります。
- 室温で1日以内。
- 0°C〜+ 7°Cの温度で最大7日間。
- 最大2か月--2°C〜-4°C
すぐに食べる予定がない場合は、珍味を-18°Cの冷凍庫で冷凍し、冷蔵庫または地下室に保管する必要があります。これにより、彼は最大4か月間有益な特性を維持できます。また、凍結する前に塩水で沸騰させた場合、作物はさらに6か月間鮮度を保ちます。
知ってる? カキのキノコは、人体から放射性元素を取り除くのに役立ちます。
キノコの塩漬けまたは漬け物を入れた開始時の瓶の保管方法に関する推奨事項を考慮することが重要です。 一番下の行は単純です。約20×20 cmの通常の布を取り、ウォッカで完全に浸す必要があります。キノコの上に直接、缶にウォッカをつけた布を敷きます。ウォッカは、カキの味に影響を与えません。瓶は蓋で閉められ、保管場所に移されます。したがって、製品は最大3週間保管できます。
カキのキノコは、素晴らしいカビの存在にもかかわらず、当然のことながら栄養価の高い大量生産品です。この機能に精通している人は、もはやそれを恐れず、ただ味を楽しむだけです。さて、他の誰もがこの繊細さのさまざまな変化に注意を払い、健康を守り、専門家に相談する必要があります。