ほとんどの場合、「サイレントハンティング」の目的は、帽子の肉に海綿状の構造を持つキノコを集めることです。このグループには、我が国の森林でしばしば見られる白樺の樹皮が含まれます。きのこは、味わいに特徴的な香りがあり、食品の品質は白に近い。この記事では、キノコが成長する季節、品種の説明、およびキノコが森の中で見つかる兆候について説明しています。
白樺の木:説明と写真
Leccinum scabrum-これはラテン語で一般的なポルチーニの名前です。 これは、多くの品種を持っているBoletovy家族からの海綿状きのこです。 国のさまざまな地域で、それはオバボク、祖母、黒毛および白樺の名前で見られます。それらのすべては絶対に食用ですが、食べる前に、それにもかかわらず人は製品に熱処理(沸騰、フライ)を施すことをお勧めします。
知ってる? 生物学的分類によると、植物と動物は2つの異なる植物界に属し、キノコは広大な3番目に属します。
帽子:
- 開発の初期段階-半球の形で、その後徐々に枕との類似性を獲得します。
- 直径は7〜15 cmです。
- 色は、灰色がかったベージュ色から汚れた茶色までさまざまです。
- コーティング-絹のように滑らかで、手触りが心地よい。
- 若いポルチーニの肉は濃厚で白いクリーミーで心地よい香りがし、老人は砕けやすく黄色がかった肉をしています。
Gimenofor(帽子の下にあります):
- 若いポルチーニはクリーム色です。
- 古くなると灰色になっていきます-簡単に崩れます。
脚:
- 色は白から濃い灰色、黒い斑点で描かれています。
- 若い白樺の木では、それはクラブの形で形成され、それが成長するにつれて、それは円筒形になります(土壌の表面でより厚い)。
- 厚さがなく、直径が1〜3 cm。
- 高さ10から20 cm;
- 特徴的なうろこ状の表面(黒、濃い灰色、茶色)。
- 内部には、切り口で変色しないキノコの香りがする、密な繊維状の白い果肉があります。
ポルチーニの種類
シラカバの木の下で、彼らはさまざまな条件下で成長するLeccinum属に属するキノコの大規模な分離を呼び出し、したがって互いにわずかに外側に異なります。キノコのピッカーは、森でそれらを正しく識別することができるようにするために、すべての品種の特性を知っている必要があります。
湿地の白樺の樹皮または白、ラテン語-L. holopus
名前は地域に対応しています。 湿地帯は他の白樺とは大きく異なります。 彼の帽子は小さめまたは中くらいで、幅は10 cm以下です。若い子実体では、それは外に凸です;成熟に達すると、それは平らな輪郭を獲得します。滑らかな(時にはskukozhennoy)皮膚で覆われ、オバブカ(白ベージュ、青または緑の混合マウス)に特徴的な色をしていません。果肉は真っ白で、わずかに緑がかっていて、水っぽく、断層で暗くなることはありません。
白い皮膚の脚は3 cm以下で、高さは5〜15 cmで、白っぽい色または灰色で、うろこ状のコーティングが施されています。沼の根元では、果肉は青緑色です。キノコが熟成して乾燥すると、鱗状のコーティングがはるかに暗くなり、そのようなキノコをバスケットに入れない方が良いでしょう。
過酷な白樺、ラテン語-L. duriusculum
このチャリスには、直径15 cmを超える帽子はめったにありません。 若い真菌では、それは透明な半球の形で形成され、後で下から凸状のクッション型の輪郭を取得します。若い例では、帽子のカバーは絹のようであるか、わずかにスエードで、雨の後で滑らかになります-滑りやすいです。帽子の色は、土壌の構成と照明の度合いに直接依存しており、ライラックの色合いの薄いベージュから、赤、茶色、レンガまでさまざまです。 L. duriusculumの強い白っぽい肉は休憩時間に赤くなり、キノコの香りはやや弱い[Img hint = Stiff hulk] id:125252 [/ img]
帽子の下では、多孔質層は最初は薄く白いクリームであり、年を重ねるにつれて汚れた黄色または灰色になります。 人の指を押すと、暗い痕跡が残ります。過酷な円筒形の脚があり、めったに薄くなることはありません。メッシュの形の鱗状の茶色のコーティングがあり、そこからメインカラーが見えます。この場所の果肉は帽子よりもはるかに密度が高く硬く、土壌に近づくと淡い色から緑黄色に変わります。
知ってる? 食用キノコと食用キノコを区別するのに十分な量です。これを行うには、帽子の骨折で肉をなめるだけで十分です。舌に苦味が出たら食べないでください。
シデまたは灰色のポルチーニ、ラテン語-L. carpini
種は通常のポルチーニとの類似性が最も高い。 帽子は明確に定義された半球で、少し後にクッションを取得します。直径は8〜14 cmで、端が少し内側に曲がっていて、6〜8日後にまっすぐになります。手触りのコーティングは、豪華で乾燥しており、きめの細かい構造と茶色がかった灰色で、湿気(露、雨)の影響で著しく暗くなります。果肉は柔らかく、完熟すると硬くなり、休憩時にはピンク色になり、しばらくするとほぼ紫色に暗くなります。
薄い円筒形の茎はめったに直径4 cmを超えず、長さは5〜13 cmであり、土壌との接触点では、クラブの輪郭まで厚くなることがよくあります。彼女の色は不均一に分布しており、上から下へと変化します-汚れた白から茶色へ。シデの脚は、時間とともに色が黄色または茶色に変化する白っぽい鱗状の表面を持っています。構造は繊維状で、押すとピンクが残りますが、少し後に紫色の斑点が現れます。
子実体の管状部分は密度が高く、水っぽく、白またはグレーベージュではなく、キノコ果肉から簡単に分離されます。脚を分離すると、コネクタの場所に窪みが残ります。ラテン語の黒いポルチーニ-L. scabrum。
このタイプの白樺の樹皮は、直径が90 mm以下の小さな、褐色またはほとんど黒い帽子をしています。 そのコーティングは、真菌が古くなるにつれて亀裂を生じ、皮下組織が部分的に露出します。長方形の円柱の形をしたすっきりとした白い脚に、暗い成長が散在しています。子実体は灰色がかった茶色で、内側の肉は薄く、組織の損傷の場所では、ほとんどすぐに紫色になります。
ラテン語のピンクがかった白樺-L. roseofractum
それは、規則的な半球の古典的な形をしている広い帽子(幅約15 cm)で識別でき、成熟後、胞子は徐々に枕のようになります。それは、乾いた(触ると)灰色がかった茶色の皮膚で覆われるか、ピンクがかった茶色の暗い色をしています。内側の生地は弾力性があり、密度が高く、雪のように白く、破砕時に色がピンクに変わります。
若いキノコは梨の形をした脚を持っていますが、どの年齢でも太く、細長い円筒形ではなく、1つ以上の場所で曲がっている場合があり、うろこ状の白で、高齢の祖母では色がほぼ黒に変わります。管状の子実体は最初は明るいですが、成熟と同時に胞子は汚れた灰色になります。
ポルチーニとポルチーニの違い
ポルチーニによく似たキノコがあり、これらはポルチーニです。 それらは、同じ属に属していること、いくつかの外見は類似していること、パルプに有毒物質が存在しないこと、類似の処理および準備技術によって統一されています。ポルチーニは、針葉樹と落葉樹の両方に相当する菌根を形成することができるので、白樺の森でも見つけることができます。
彼はオレンジ、黄色、または赤褐色の帽子を持っています。これは白樺の木とは異なり、主な色はすべての灰色の色合いと混ざっています。しかし、帽子のカラーリングの配色の区別方法も非常に恣意的です。これは、両方のキノコのいくつかの品種が同じ色(たとえば、黒毛の沼地(Leccinum holopus)と白いポルチーニ(Leccinum percandidum))であるためです。重要! キノコピッカーの最も重要なルールの1つは、食用性について少しでも疑問がある場合、キノコは単にバスケットに「渡されず」、通過することです。
わずかな損傷では、ポルチーニの脚はすぐに黒紫の「あざ」で覆われ、ポルチーニポルチーニの場合、斑点が現れ、最初はピンク色になり、その後暗くなります。
ポルチーニはより密な果肉を持っているので、キノコ狩りの価値の尺度では、オバブカの上に立っています。 調理中、肉の量はわずかに減少し、さらに密度が高くなります。ほとんどすべての海綿状キノコは食用であり、優れた栄養価を持っているので、ほとんどのキノコピッカーは、ポルチーニとポルチーニの両方を喜んで摂取します。ポルチーニは何時に育つ
イグチダケはさまざまな気候で成長するため、ヨーロッパやアジアの国々だけでなく、アメリカでも見られます。 これらのキノコは、極北、ツンドラでも一般的です。成長媒体としては、落葉樹のグループ、または白樺が生育する密集していない混交林が好ましい。菌学者は、最も頻繁なシャモアがカバノキ林で発見され、針葉樹で「希釈」されていることに気づきました。これらのキノコは若い木の根と共生関係を形成します。
キノコピッカーはすでに7月に実を結ぶ準備ができており、好ましい条件下では、晩秋まで一貫して成長します。 暖かい雨の多い夏には、6月の終わりから最初の孤独な標本が出てきます。黒頭やオバベックの特徴の1つは、友好的な開発と大規模な成長です。菌糸体は、作物の最初の波の後に発芽の強さを失うことなく、多くの子実体を同時に成長させます。
重要! 明らかな理由もなく、ポルチーニの菌糸体は地上の作物の増加を停止する可能性がありますが、長い「休息」の後、再び大量結実に戻ります。
雨は真菌の成長にどのように影響しますか
キノコの子実体が湿気を帯びてよく成長することはよく知られていますが、この要因は暖かい気候との組み合わせでのみ機能します。気温が低い場合、水分の存在は菌糸体の急速な成長と発達に寄与しません。
各キノコには地下部分があります-菌糸体は夏だけでなく、年間を通じて成長し続けます。 冬の長期にわたる干ばつや霜がこれを妨げることはありません。しかし、複数の子実体を開発するためには、適度なプラスの気温と十分な水が必要です。しかし、雨が降った翌日には、バスケットを持って森にピッカーが行くべきではありません。その間、キノコは成長する時間がないからです。 24時間以内に、ポルチーニは1〜3cm成長し、完全な発育には4〜5日かかります。
知ってる? 菌類の海綿体は、さまざまな毒素や重金属を簡単に吸収します。したがって、忙しい高速道路の近くや冶金企業の近くでそれらを収集しないでください。
菌糸体の子実体の成長に最も快適な温度は+10〜+24°Cです。そのため、寒い気候や暑すぎる気候での森林旅行の成功には期待できません。
ポルチーニを見つける場所と方法
キノコピッカーは、生息地を見つけるために、これらの木々が点在するカバノキ林または森林地域を調べる必要があります。 この品種は明るい場所でのみ育つため、暗く、茂みのある密生した場所は注意せずに残すことができます。ときどき孤独な白樺の木が森の端に見つかることがありますが、大規模な集まりは日当たりの良い牧草地の森の奥でのみ可能です。
若い小さなキノコは落ち葉の層で覆われ、土壌表面を特徴的な「結核」として見ることができます。再び曲がらないようにするために、植物の敷料の下に欠けがあるかどうかを確認するために、きのこピッカーが乾いた枝から作られた長いスタッフで武装することをお勧めします。
にきびはナイフで地面から切り落とされるか、土からねじられます。これまで、「サイレントハンティング」のファンは、土壌からどの抽出方法が適切であるかについて、まだ合意に至っていません。ナイフの使用を支持する人々の間で、菌糸体をそのまま残し、さらなる発展が可能であるのはこの方法であるという意見があります。
ビデオ:きのこ狩り
初心者の場合、帽子の管状部分は濃い色と緩やかな粘り気を帯び、やや強い果肉で古くなりますが、食用のポルチーニは成長します。この場合、新しい胞子が成熟した胞子から発育できるように、湿布団を分離し、湿った森林の敷料の下で地面に置くのが良いでしょう。
経験の浅いコレクターは ポルチーニと同様であるが食べられない第3生物界の代表者、たとえば胆嚢キノコとを混同する深刻な中毒を引き起こす可能性があります。
偽細菌と実際の白樺の木を区別できる標識:
- 重さの増加、異常に大きな帽子と脚;
- 脚にはピンクまたは赤みがかった色と小さなメッシュパターンがあります。
- hymenophoreの色に存在する灰色がかったピンク色;
- 断層でのフレッシュピンクは少し遅れてライラック色またはバイオレット色を獲得しません。
- 昆虫の刺された領域が(古いキノコであっても)欠如している;
- 珍しい場所:切り株の近くにある大きな溝のある溝。
いつポルチーニは
暖かく雨の多い夏には、6月末に近い森で最初の魚細胞が見られますが、子実体の発生の主な最初の波は7月に発生し、1か月続きます。これに続いて、9月中旬または終わりまで、結実の長い休止が続きます。秋のキノコは秋から夜の寒さが始まるまで収穫できます。 気温が+ 10°Cを下回ると、菌糸体は地上部分の発達を停止します。つまり、今シーズンのポルチーニの収集は終了します。
キノコの隣で育つ植物
白樺の木は若い木の隣にしか生えないので、古い木立でそれを探すべきではありません。これは、最適な成長条件を作成するために、真菌が特定の植物の根と共生するという事実によるものです:白樺、シデ、アスペン、ハシバミおよび他のいくつかの落葉低木と木。
重要! ポルチーニから初めて料理を試すときは、50を超えない小さな部分から始めることをお勧めします–非常にまれですが、100 gですが、消費者に特異性を引き起こす可能性があります。
味の質
ブラウンバーチの木は、栄養価の第2のカテゴリーに属し、パルプ100 gあたり31 kcalしか含まれていない、美味しい食品です。 カロリーが低く、製品はタンパク質(ロイシン、チロシン、グルタミンを含む)やミネラル、ビタミンB、PP、E、Cなどの有用物質が豊富です。繊維組織は、腸を洗浄剤として作用させ、毒素を排除します。
白樺樹皮、にきび、またはひよこ肉は、森の中で識別しやすい心地よい味と特徴的な外観を持つキノコです。毎年キノコ狩りをする人は、すぐに収穫するために、大量に出現する季節を期待しています。そして、もしあなたが森の中に入ると、キノコを一日にたくさん集めて、冬の大家族に提供することができます。