収穫期は真っ盛りですが、キノコの探索は難しい問題です。このプロセスでは、中毒を回避するために、一般的な有毒で食用の種の知識を持っていることが重要です。今日、記事ではスムージー(一般的なラクタリアス)の特徴について説明します。外観とバスケットに入れる価値があるかどうかです。このキノコの範囲についても学びます。
キノコはどこで育ち、キノコはどのように見えるのですか
スムージーまたは Lactariusトリビアリス 湿った混交林や針葉樹によく見られます。ユーラシア大集団で発生します。白樺、トウヒ、松との共存は、乳母の特徴です。
スムージーは通常、中程度のサイズに成長します。彼の帽子は直径5-10 cmで、凸型で平らになります。皮膚は滑らかで光沢があり、ピンクグレーまたは紫です。乳白色のジュースは白っぽく、苛性であり、空気中では緑の色合いになります。
知ってる? キノコは恐竜のはるか前に4億年以上前に地球に現れました。古代の動物とは異なり、彼らは進化し、絶えず変異しました。
果肉はもろくてクリスピーで、フルーティーな香りがします。脚径 Lactariusトリビアリス 高さ2〜3 cm、最大7 cm、円筒形、明るい色。菌は胞子粉末の黄色によって区別されます。
食用かどうか
一般的な製粉業者の菌類学者は、条件付きで食用として分類します。肉のスムージーは食べるのにとても適しています。ただし、その準備にはいくつかのニュアンスがあります。ラクタリアスをごちそうにするためには、さらに処理する必要があります。
化学成分
90%のスムージーは水で構成されており、調理中に蒸発します。授乳器の組成には、帽子に集中するタンパク質も含まれます。最も重要なアミノ酸の存在が発見されました:ロイシン、チロシン、ヒスチジン、アルギニン。
知ってる? 成長中のキノコの帽子は大理石と花崗岩を突き破ることができます。ミネラルの通過に失敗すると、ミセルが障壁を克服します。
真菌の組成には、グループB、PP、DのビタミンAとCが少量含まれています。リンとカリウムの濃度は、滑らかな水中では高くなります。銅、亜鉛、マンガンが見つかりました。
キノコと同様に、製粉業者はキチンを含んでいます。この物質は人体で消化しにくいため、スムージーの大部分を乱用することはお勧めしません。
芳香物質は菌の味を高め、色素はその色を決定します。
きのこの有用性
スムージーは、人体に含まれる微量元素(リン、ヨウ素、カリウム、ナトリウムなど)の補給に役立ちます。 ビタミン不足に苦しんでいるなら、普通の牛乳屋さんがあなたをビタミン欠乏状態から救うでしょう。さらに、タンパク質の存在により、空腹感を十分に満たすことができません。
これらの物質のため、キノコは肉料理と比較できます。また、繊維、精油、脂肪酸の含有量が多いため、植物性食品と比較できます。 人体への授乳の莫大な利益は科学によって証明されています、その組成中の物質はエネルギーの供給を補充するので、衰弱、神経疲労を和らげ、食欲を高め、主な代謝を正常化します。
調理アプリケーション
一般的な製粉業者は通常酸洗されます。塩味のあるスムージーは、他のキノコと比べて酸っぱい味が特徴です。塩漬けすると、色が変わります-明るい黄色になります。
通常、料理は3つのレシピに従って行われます。
- 酸洗い;
- 熱い塩漬け;
- 冷たい塩漬け。
酸洗い手順に進む前に、ラクタリアスの初期治療を行う必要があります。
菌は汚れを取り除き、腐敗と損傷を取り除きます。その後、それは浸したスムージーでなければなりません。プロセスは1日続きますが、水は複数回(約6回)変化します。この手順の後、尋常性乳房をさらに処理できます。
重要! 普通の製粉業者は生で食べるのには適していません。菌の毒液は胃腸管の混乱を引き起こします。
のために 酸洗い 2 kgのキノコには、約1リットルの水と20 gの塩が必要です。 マリネが必要:酢120 ml、小さじ2。塩、砂糖小さじ1、スパイス。スパイスとしては、月桂樹の葉2枚、2枚を使うといいですね。クローブとオールスパイスの3つのエンドウ豆。
準備には次のプロセスが含まれます。
- キノコを塩で約40分煮る。
- 牛乳は冷たい水で洗い流してください。
- マリネを作り(酢、塩、スパイス、砂糖を加え、新しい水で沸騰させる)、最後にラクタリアを置きます。混合物を15分間加熱します。
- 完成したキノコをきれいな容器に入れ、たっぷりのマリネを入れて冷蔵庫に入れます。
スムージーにもっとピリッとした味を加えたい場合は、2番目の調理方法が適しています。 塩漬け この方法では、従来の酸洗いよりも多くのコンポーネントが必要です。
次のものが必要です。 水500 ml、大さじ2。塩、ニンニクのクローブ6、月桂樹の葉2、ディルパラソル3、スグリ3、オールスパイス5ピース、大さじ6。オリーブまたはヒマワリ油、塩(味に追加)。
ホットソルトの手順は次のとおりです。
チェックアウト
- 月桂樹とコショウで塩水で乳酸を沸騰させることから。
- マリネをスムージーから分離し、ニンニク、ディル、スグリの葉を加えて瓶に入れます。
- キノコの入った容器に塩水を注ぎ、液体を完全に覆います。
- 植物油を加えて蓋を閉めます。
プロセスが完了したら、搾乳機を+ 25°Cを超えない温度で、暗く乾燥した場所に保管することをお勧めします。
そして最後に スムージーを調理する3番目の方法は冷塩漬けです。この簡単な方法では、大さじ3を使用して1 kgのキノコを処理できます。塩、月桂樹3枚、3枚西洋わさび、にんにく3片、クローブ3片、オールスパイス6ピース。
手順アルゴリズム:
- きのこを底に薄い塩の層が付いている鍋に広げる。下を向いた帽子スムージー。
- キノコに香辛料(月桂樹、西洋わさび、クローブ、コショウ、みじん切りニンニク)を加える。
- それから彼らは再び塩を配置し、次に再びスムージーが終わるまで、搾乳者、スパイスなどを配置します。
- 彼らはスムージーに圧迫を加えて布で覆い、1か月暗所に置きます。この時間の後、料理を味わうことができます。
医学における役割
いくつかのタイプの搾乳器は、さまざまな薬の製造に使用されます。たとえば、 Lactarius sanguifluus 結核の治療に使用される抗生物質ラクタリオビオリンが分離されました。
しかし、グラディシュはまだ民間療法や伝統医学での幅広い用途を見つけていません。おそらくビタミンやミネラルの含有量が高いため、いつかは科学者からもっと注目されるでしょう。
真菌による害の可能性
スムージーは、最も美味しく栄養価の高い検体と見なされていますが、体に重大な害を及ぼす可能性があります。肝臓、腎臓、胆道、膵炎、潰瘍の病気に美味しい製品を使用することはお勧めできません。
さらに、プリン塩基の含有量が高いため、痛風のある普通の牛乳屋を食べることは禁止されています。あなたがダイエット食品の支持者である場合、キノコは窒素含有物質と粗い食物繊維をたくさん含んでいるため、キノコも禁忌です。
重要! 7歳未満の子供、妊娠中および授乳中の女性にグラディッシュを食べることは固く禁じられています。胃腸疾患やアレルギー反応のある人は医師に相談してください。
多くの場合、キノコピッカーは混乱し、有毒種をバスケットに入れます。スムージーの外観は、条件付きで食べられる白いイヤリングと白いミルクレイクに似ています。したがって、混乱した場合 Lactariusトリビアリス 別の真菌で、それは中毒になる可能性は低いです。
スムージーに慣れてきたら、自信を持ってバスケットに集め、簡単なレシピに従って美味しい料理を作ることができます。普通の製粉業者は、体内のミネラルの貯蔵量を補充するだけでなく、食べることにも喜びを与えます。ビタミンのこの壮大な倉庫をあきらめないでください、玉ねぎを取り、キノコを探しに行ってください。たぶん、あなたは幸運にも見つけて試してみることができます Lactariusトリビアリス.