肝臓の真菌(または母語)は、オークや栗に生える赤いキノコです。フォームでは、それは言語に似ています。揚げると肉の匂いがします。しかし、美しさの欠如にもかかわらず、彼は特定の栄養価を持っています。記事では、それがどのように見えるか、どこで成長するか、このキノコを調理する方法についての情報を見つけます。
生物学的説明
植物学者はそれをFistulina Hepaticaと呼びました-「肝臓」、つまり「肝臓のような」という意味です。 説明では、それは切り株や木にしがみついている赤身の肉のように見えます。押すと静脈のある柔らかい肉が血のようなジュースを放出します。肝キノコは、オークや他の広葉樹の木材に弱く寄生します。成長すると子実体が木にダメージを与え、落ちるとくぼみが付着点に残ります。それは、木の根元だけでなく、切り株の上でも、単独でまたは小さなグループで成長します。夏と秋に発生します。
キノコは次の兆候で識別できます:
- 帽子- 幅7〜20 cm、深さ7〜14 cm。形状は不規則で、多くの場合半円形、扇形、または葦であり、葉状で波状の縁があります。特にキノコが若い場合、雨が降ると表面がべとつくことがあります。帽子の色は、赤みがかった赤、赤みがかったオレンジ色、または茶色がかった赤です。
- 脚 -欠席しているか、乳幼児期および側臥位である。帽子と同じように描かれています。
- 細孔表面 -白から淡いピンクの色合いです。色相は、年齢とともに黄色がかった色になり、最終的に赤褐色になります。チューブは明確に分離されています。長さは1.5 cmまでです。
- 肉 -白っぽく、赤みがかった縞模様があり、厚く、柔らかく、水っぽい;
- においと味 -においは中立です。味は酸っぱいです。
- 紛争 ・サイズは3〜4×2〜3ミクロン。形は広くアーモンド型です。表面は滑らかで黄色がかっています。
ビデオ:キノコの苔類
他の名前
菌には多くの同義名があります。英語の文学では、クリタンとオークタン、マッシュルームステーキ、ブルタンが見られます。そしてこれは簡単に説明されます:明るい外観は多くの関連付けを引き起こし、それらは通称で修正されます:
- 牛タン;
- 肝真菌;
- 母国語。
成熟した肝真菌は指を赤く染めるので、採取するときは手袋をしてください。
栄養価
Fistulina Hepaticaの栄養価は、その組成を構成するビタミンとミネラルの豊富な品揃えにあります。しかし、正確な値は、それが成長する地形と、土壌が飽和している微量元素によって異なります。
いずれにせよ、それは腫瘍細胞の成長を阻害する(止める)能力を有する生物学的に活性な製品のままです。高い抗腫瘍活性と一連の天然化合物の組み合わせにより、それはさらに実験室での研究に値する有望な抗腫瘍剤です。
配布および収集時間
ゼニゴケは通常、真夏に収穫されます。しかし、家で栽培することもできるので、フィストリナ・ヘパティカは、他の時期に農場で育つことができます。オークの丸太と栄養価の高い基質が栽培に使用されます。
知ってる? 真菌が実際にいくつ存在するかは誰にもわかりません。今日、記述されている種は10,000を超えていますが、すべての菌類学者は、自然環境にはこれまでに記述されていないものもあり、さらに多くの種があることに同意しています。
有用な特性
キノコにはカリウムやリンなどの微量元素が多く含まれています。 Bビタミン、ビタミンD、多くの抗酸化物質の優れた供給源です。後者は、特定の種類の癌や炎症過程のリスクを軽減します。コレステロールを下げる物質であるベータグルカンがたくさんあります。キノコの乾燥重量には約30%のタンパク質が含まれており、これはステーキよりもはるかに多くなります。
さらに、これは必須のアミノ酸であるタンパク質化合物の最も完全なセットがある製品です。 そして、それは彼をスーパータンパク質の源にしています。また、溶解性繊維と不溶性繊維が含まれています。それらは腸の健康を改善し、コレステロールの低下を助けます。
肝キノコは絶対に安全です。果肉は肝臓のように見えたため、肉の代替品と見なされていました。ゼニゴケには多くの有用な特性があります。グリーントマトの香りと程よい重さがあり、ベジタリアン料理に最適です。彼はグルメに興味があります。彼らは、ピクルス、フライ、料理など、さまざまな方法で料理をすることができます。重要! 牛の舌は若い年齢で収集するのが最適です。柔らかく、料理がしやすくなります。
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キノコはあなたの食事の有機的で健康的な食品の量を増やすための素晴らしい方法です。肝キノコは、スイバの酸味が原因で生で食べることが多い。それは夏のキノコのサラダに最適な成分です。しかし、リゾット、パイ、スープを作ったり、少しニンニクを入れてトーストしたりすることもできます。肝臓はどのような形でも使用できます。
- 治療特性:
- 真菌は、その抗酸化特性が証明されている数少ないものの1つです。
- イタリアの科学者コレットはまた、フィストリナ肝が、大腸菌、黄色ブドウ球菌、枯草菌、肺炎桿菌などのさまざまな病原菌に対して非常に強力な抗菌効果があることを証明しました。
ビデオ:ゼニゴケ普通の説明
禁忌
肝キノコには禁忌がなく、大人と子供の両方が摂取できます。母乳育児中または妊娠中の若い女性については、一般的にキノコを食べることの安全性について十分な信頼できる情報がありません。したがって、これらのいずれかを以前に使用したことがない場合は、少なくとも赤ちゃんが生後6か月になるまで、控えることをお勧めします。この時点で、彼の胃は母親の食事療法の革新により快適になります。
キノコは、タンパク質、繊維、ビタミンB(特にナイアシン)、ビタミンC、カルシウム、ミネラル、セレンの優れた供給源です。彼らはまた、抗酸化物質と他の多くの有益な物質を含んでいます。それらを夏の後半から集め、調理し、揚げ物や生肉を食べ、栄養と薬効のおかげで体を鍛えます。