冬には、漬け物を使った甘い肉のトマトがとてもよく合います。果実が樽のような味をするために、樽を手に入れる必要はありません。記事から、家庭でさまざまな容器でそのようなものを調理することがいかに簡単かを知ることができます。あなたに提供されるいくつかの実績のあるレシピも役に立ちます。
バレルなしで行うことは可能ですか
多くの人は、本物のオーク樽とクールな村のセラーがなければ、塩漬けトマトの本当の「樽」の味を得ることができないと信じています。しかし、これはそうではありません。主なことは、果実に発酵プロセスを提供することです。その後、その独特の甘酸っぱい酸味が現れます。
知ってる？ ケルンの外観はニコラアッパーが負っています。ニコラアッパーが発見したのは、ベリー、果物、さらにはスープまで、密閉されたボトルをお湯の中に入れておけば、長期間保存できることです。発明者は、このようにして細菌が殺され、製品の腐敗につながることを知りませんでした。
バレルの寸法によっては、現代の家に設置できない場合があります。他の欠点があります。かびは喜んで樽から始まり、真菌は定着し、夏には乾燥する傾向があります。少量のトマトを塩漬けにすると、バケツ、フライパン、プラスチック容器、さらには通常のガラス瓶に入れてもさらに便利になります。バレル製品の保管もはるかに簡単になります。
金属やガラスは塩水と反応しないので、そのような容器を洗う方が便利です。ガラス瓶を使用すると、内部で何が起こっているかを観察できます。保管も移動も簡単です。このような場合、あまり大きくないトマトが使用され、首から簡単に這い回ります。
多くの人は、透明な壁と気密蓋を備えたプラスチック製のバケツを好みます。それらの幅により、トマトをより密に積み重ねることができ、大きなコピーを使用することを恐れません。プラスチックは臭いを強く吸収するので、そのようなバケツは将来他の目的には望ましくないことに注意すべきです。
「樽のような」トマトのピクルスにするレシピ
トマトを塩漬けするためのレシピはたくさんありますが、パッケージと成分の両方が異なります。ここにいくつかの最も興味深いものがあります。
銀行で
原材料
- 中トマト;
- 緑の束;
- わさびの葉;
- ドライディルの束;
- ニンニク（3-4クローブ）;
- 食塩（70 gまたは大さじ3）
- 精製水（1リットル）。
重要！ 緑が多ければ多いほど、トマトの香りが増します。少ししおれたり乾燥したグリーンを追加することを恐れないでください。
ステップバイステップのレシピ：
- きれいな3リットル瓶に、グリーン、西洋わさびの葉、刻んだ乾燥ディルを入れます。すべてを軽く叩きます。
- 皮をむいてみじん切りにしたニンニクとトマトの果実を加えます。
- 瓶を少し振って果物がぶつかるようにします。空き容量がある場合は追加してください。
- 3 lの春、よくまたはろ過された水大さじ3に溶解します。 l塩の小さな丘（70 g）。得られたブラインを瓶に注ぎます。水が足りない場合はさらに足してください。
- 市場で購入できる漬物用の特別なタイトなキャップでコンテナを閉じます。瓶を簡単に閉じるには、蓋を熱湯に30〜60秒間入れます。
- 容器を暖かくて暗い場所に置いてください。 5日間待ちます。トマトが出来上がりました。
トマトが長期間保管できるように設計されている場合は、すぐに冷蔵室に送る必要があります。
ビデオ：瓶の中の「樽のような」トマトの塩漬け
プラスチックのバケツで
原材料
- 茶色のトマト（3-4 kg）;
- ニンニク（2頭）;
- 唐辛子（4個）;
- 熟したディル（2-3個）;
- 西洋わさびの葉（2-3個）;
- 桜の葉（約15個）;
- 穀物のコリアンダー（大さじ2〜3杯）;
- 黒胡椒豆（大さじ1）;
- ベイリーフ（5-6個）;
- ディル、パセリ、コリアンダーの茎;
- 塩;
- 水。
重要！ トマトが発酵し始めると、洗浄する必要がある表面に自然なカビが形成されます。便宜上、薄手の綿タオルか厚手のガーゼを入れ、冷たい水で5〜7日おきに洗い流します。
ステップバイステップのレシピ：
- 唐辛子を細かく（1〜1.5 cm）に切り、大きなプラスチックのバケツまたは容器に入れます。
- 皮をむいたにんにくと青菜の茎を入れます。底に沿って均等に広げます。
- 西洋わさび、「アンブレラ」の熟したディル、月桂樹の葉、桜の葉、コリアンダー、黒胡椒を加えます。
- トマトを上に置き、塩水を注ぎます（1リットルの冷水あたり70 gの塩をとります）。
- 果物を木の板で覆い、荷物で押し下げ、プラスチックカバーで閉じます。
- トマトは室温で約2週間沸騰します。
ビデオ：プラスチックのバケツでトマトを「樽のように」塩漬け
鍋に野菜
原材料
- 緑のトマト（25 kg）;
- 塩（水1リットルあたり大さじ2）
- わさびの葉;
- セロリ;
- ディル;
- 桜の葉、スグリ;
- ベイリーフ（3-5個）;
- 赤唐辛子（3-4個）;
- 黒胡椒豆（大さじ1）;
- ニンニク（3-5頭）。
知ってる？ 缶詰の最初の言及は、1821年にロシアの帝国で亀のスープに関する記事に登場しました。読者は非常に驚いて、戸惑いました。
ステップバイステップのレシピ：
- 広々とした鍋またはエナメルバケツの底に、緑の一部と緑のトマトの密な列を並べます。
- 西洋わさびの葉（3-4個）で果物を覆い、もう一度トマトの列を並べます。だからすべての材料を入れ替えてください。
- にんにくを加え、一部は皮をむき、一部は皮をむいておく。あなたが味わうためにどんな緑も加えることができます。
- 一番上の列は西洋わさびとハーブのいくつかの葉でなければなりません。蓋をして容器を閉じ、トマトがすべての風味を吸収するまで2日待ちます。
- 数日後、塩水でタンクを満たします-大さじ2。冷水1リットルあたりの塩。それらを圧迫し、覆いをして、室温の部屋に2日間置きます。
- 準備ができるまで、トマトが置かれる冷たい場所にコンテナを移動します。
ビデオ：フライパンでの「樽のような」緑のトマトの塩漬け
マスタードトマト
原材料
- トマト（3 l瓶）;
- 塩（70 g）;
- 砂糖（170 g）;
- 酢（50 ml）;
- マスタードパウダー（小さじ1/2）
- ニンニク（3-4クローブ）;
- ベイリーフ（3個）;
- スグリの葉（3個）;
- 桜の葉（3枚）;
- ディル傘（1個）;
- オールスパイス（6-7個）;
- 黒コショウ豆（10個;
- マスタードシード（小さじ1）
- コリアンダー（小さじ1）。
- 清潔な瓶に果物、ハーブ、調味料を2/3あたり3リットルの容量で満たします。
- 次に、食卓塩、グラニュー糖、酢、マスタードパウダーを加え、冷水を注ぎ、トマトが「溺れる」ようにします。
- トマトを上に乗せ、カプロンカバーをします。
- 缶を数回裏返して、塩と砂糖が溶けるようにします。
- jarファイルを暗くて冷たい場所（たとえば、地下室またはセラー）に置きます。
ビデオ：マスタードを使ったトマトの「樽のような」塩漬け
何を提供し、どのように使用するか
「バレル」トマトの爽やかで爽快な味わいを何と混同することはできません。これは素晴らしい冷製前菜で、多くの温かい料理に最適です。
塩漬けトマトは、料理や食材として使用できます。彼らの刺激的な酸味と香りは、ソースと最初のコースでうまく「響き」ます。トマトを使ってピザ、パイ、さらにはサラダを作ります。ボルシチが調理されるとき、あなたは揚げるために自家製の塩漬けトマトを取ることができます。最愛の料理は、新しい、忘れられない味と香りが保証されています。
上記の「バレル」トマトを家庭で作るためのかなり単純なレシピは、非常に手頃な価格であるだけでなく、非常においしいので、あなたの食事を多様化します。
