冬の赤キャベツ：写真、保存機能付きのブランクの最高のレシピ * 美化

Send

すべての種類の料理で赤毛のキャベツは非常に明るく魅力的に見えます。そのため、毎年、主婦は白の品種を忘れて、よりエキゾチックな野菜に切り替えるようになっています。しかし、その文化が冬のボリュームたっぷりのスナックを漬けるのに理想的であることを知っている人はほとんどいません。この記事では、赤キャベツと紫キャベツのハイブリッドを作るための最も人気のあるレシピと、野菜を美味しく保存する方法の詳細を、段階的な説明と写真とともに示しています。

材料の準備

瓶に漬けたキャベツは、ほとんどの主婦にとって双方に有利なオプションと考えられています。この保存方法は、従来の漬物に比べて多くの利点があり、リンゴ、ビート、ピーマン、トマト、タマネギなどと一緒にキャベツの頭を収穫することも可能にします。さらに、徹底した殺菌により、年間を通じて冬の製品を保管することが可能です。

食欲をそそる食欲をそそり、秋と冬に豊富な味を共有する、漬物キャベツの最も徹底的な助けは、すべての成分の注意深い準備です。それは野菜の選択の段階から始まり、準備の主要な段階のずっと前に。正しい頭の選択は、すべての重大度でアプローチされます。

料理には、ライラック、赤、またはわずかに青が特徴のさまざまな種類の赤（色）キャベツが選択されます。

味の特徴はほとんど同じなので、ウィンターサラダの他の食材と組み合わせるのに最適な配色の品種を選択する必要があります。

品質の高い方法ですべての規則に従ってワークピースを準備するには、完全に熟した野菜のみを選択する必要があります。料理に適したキャベツの頭を選択することは難しくありません。大きくて弾力性があり、絞ったときにその形を保つ必要があります。これに最適なのは、化学的保護手段なしで栽培された自家製野菜ですが、専門店でのみ購入したキャベツの購入したヘッドを使用することもお勧めします。

重要！ マリネできるのは、熟成中期または後期のキャベツのみです。初期の料理には必要な香りと味がなく、保存期間は数か月を超えません。

キャベツを選ぶときは、葉の状態に注意してください。彼らはタイトで、分離するのに苦労する必要があります。害虫による損傷や腐敗病巣の痕跡があるキャベツの頭を放棄する価値があります。多くの場合、そのような果物は苦味またはスピンの最終的な味を歪める特徴のない後味を獲得します。

以下は事前トレーニング手順です。果物は流水で土壌残留物を完全に取り除き、その後室温で乾燥する必要があります。その後、キャベツの頭から葉の上層をいくつか切り取り、切り株を取り除きます。最後に、ヘッドの各ピースを小さなストリップで慎重に切り刻むか、正方形のピースに切ります。

すべての漬物料理の主な問題はかなり荒い構造であり、キャベツの頭を収穫するときに最も頻繁に見られます。したがって、主な材料は少し柔らかくする必要があります：このため、刻んだ葉を少量の塩で粉砕する必要があります。

塩漬けが苦手な場合は、刻んだ野菜を沸騰したお湯で15分間火にかけることで、手順を置き換えることができます。この後、料理は特別な優しさで区別されますが、同時に明るく食欲をそそるように見えます-彼らが言うように、あなたは指をなめるでしょう。

冬の赤キャベツを収穫するためのレシピ

今日、赤キャベツ料理は人気があるだけでなく、ほぼ毎日の食事に欠かせないものとなっています。これは、果物を大量に収集する期間に特に顕著であり、長期保存のために発酵または漬物漬けが重要です。以下では、キャベツの頭を収穫する最も成功した方法を検討し、シンプルだがおいしい酸洗いの主な条件について説明します。

クラシック、酢の缶入り

2 l3時間

赤キャベツ
2キロ
黒コショウ（エンドウ）
3枚

100 gあたりの栄養価：

キャベツを軽く塩漬けし、室温で2時間マリネさせます。この間、野菜はきちんと塩に浸す必要があります。
野菜にスパイスを加えてよく混ぜます。
キャベツとスパイスをガラスの瓶に入れます。
水を沸騰させ、残りの塩、砂糖、酢と混ぜ合わせます。
野菜にマリネをかけ、蓋をして、約30分殺菌する。瓶が冷めたら、料理を食べることができます-野菜は芳香があり、適度に甘い味と特に繊細な構造になります。

重要！ キャベツを凍結することは禁じられています-これはその味と香りに悪影響を及ぼし、またキャベツの新鮮な頭の葉を均一な塊に変えます。

スパイシービートルート

2 l60分

赤キャベツ
1キロ
テーブル酢（9％）
70ml
黒コショウとオールスパイス（エンドウ）
3-4個

100 gあたりの栄養価：

中程度のおろし金で根菜をすりおろし、にんにくをみじん切りにし、刻んだキャベツと合わせる。ストローではなく、料理をより調和させる場合は、頭を小さな立方体に粉砕する必要があります。
野菜同士をよく混ぜ、ガラス瓶（1〜3リットル）を入れます。
別の容器に入れ、水と塩と砂糖を混ぜ、弱火で沸騰させます。
火から混合物を取り除き、次に酢、油、唐辛子とスプーン1杯のコショウをそれに加えます。
マリネを軽く（約+ 80°Cまで）冷やしてから、野菜を入れます。これは果物の構造に害を及ぼさないために行われなければなりません。
缶を金属製の蓋で丸めるか、プラスチック製の蓋で閉じ、暗い場所に置きます。塩漬けは少なくとも3日間準備する必要があります。

スライスしたマリネ、インスタント

3 l40分

赤キャベツ
2キロ
黒コショウとオールスパイス（エンドウ）
7-8個
テーブル酢（9％）
大さじ4。 l

100 gあたりの栄養価：

刻んだキャベツと刻んだニンニクを薄いリングにかき混ぜます。
手で野菜を覚え、よく混ぜます。
水、塩、砂糖、スパイスを混ぜ合わせ、沸騰させます。
熱い液体に酢を加え、すべてを3-5分沸騰させます。
マリネが沸騰している間に、無菌ジャーに野菜の混合物を入れます。
すべての上に沸騰した液体を注ぎ、それから蓋を閉じます。
瓶を室温の暗い場所に置きます。最終製品は1〜2日以内に酸洗いされます。

ストレージ機能

酸洗は、食品を長期間保存するための最良の方法と考えられています。、寒い季節全体の将来のために野菜を買い込めます。しかし、今日でも多くの主婦はそのような回転がどれだけ鮮度を保つことができるかを知りません。一般に認められた基準によれば、調理プロセス全体を正確に遵守することで、漬物を少なくとも12か月間保管できます。