ナッツは栄養素やビタミンの貯蔵庫であり、繊維やタンパク質も豊富です。この製品の有用性を高めるために、数時間水に浸すのが通例です。なぜ、どのくらい、どのように正しく行うかについては、記事の後半で説明します。
ナッツを水に浸す理由
カシューナッツを含むすべての種類のナッツには、かなりの割合のフィチン酸が含まれています。それ自体、植物を保護する手段の1つです。動物や鳥は、この酸を含む果物に触れず、通常のように熟すことができます。 しかし、フィチン酸は人体に次の影響を及ぼします-それは食物の同化のプロセスを著しく遅くします。
完全な熟成の時点では、カシューカーネルには比較的少ないフィチンが含まれていますが、食品で生のナッツを定期的に消費すると、必然的に体内に物質が蓄積されます。遅かれ早かれ、これは消化器系の問題として現れる可能性があります。
ナッツを浸すために使用される水は、フィチン酸が分解する酵素を防ぐ阻害剤です。したがって、ナッツははるかによく消化されます。カシューを水にあらかじめ浸しておくことも、有益な元素やビタミンが人の血液に急速に浸透する原因となります。つまり、吸収されます。知ってる? カシューナッツを浸すことは、技術的な観点から非常に便利です。ナッツから皮を取り除くのが非常に困難な場合があり、水の影響で自然に皮が剥がれ始めます。さらに、水が熱くなればなるほど、このプロセスが速くなり、ナットの掃除が簡単になります。
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多くの栄養士はまた、ローストナッツを頻繁に食べることを推奨していません。 カシューソークは、味と香りがアマレットに似ており、柔らかさはマジパンに似ています。揚げ物はそのような味がするだけでなく、人の健康にも害を及ぼします。フライすると、タンニンとフィチンが油と反応し、徐々に酸化します。これは、揚げたカシューをほんの一握り食べただけでも、腹部が重くて不快感を覚えるという事実につながります。
重要! 専門家は、脂肪の割合が高いため、1日あたり300 gを超えるナッツの摂取は推奨していません。体重を減らす人にとって、標準は平均して30〜50 gのカシューナッツを超えません。
ダンクする方法
ナッツを浸すプロセスは非常に簡単です:
- すべての果物が覆われるように、ボウルにカシューナッツを温水で満たす必要があります。水位はナッツの4〜5 cm上にあることが推奨されます。
- 次に、タンクに少量の塩を追加して内容物を混ぜ、塩が水中に均等に分散されるようにします。レシピによると、4杯のナッツの場合、塩大さじ1杯で十分です(ヘーゼルナッツ、種子、豆類を浸すのと同じ方法で)。
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ナッツと一緒に水に塩を加えることは、表面に蓄積したほこりやタンニンを取り除くのに役立つので、専門家には非常に積極的に認識されています。多くの情報源がタンニンの有用性に関する情報を含んでいるという事実に注意を払う価値があります。 それらは防腐剤および抗炎症要素として機能します。
しかし、胃腸管の機能に問題がある場合、たとえば便秘に苦しんでいる場合、その使用は非常に制限されるべきです。また、ナッツを食べるときに不快な苦味を与えるのはタンニンです。カシューナッツを塩で浸すと、この問題を解決できます。
水中に保管する期間
多くの人は、種類に関係なくすべてのナッツをほぼ1日間浸すので、結果は確実に達成されます。これは絶対に不要です。アーモンドを本当に水中で最大12時間保持する必要がある場合、カシューナッツの場合、この基準は半分になります。 6時間で結果を最大化するには、水で満たされたナッツを入れたボウルを、冷蔵庫などの涼しい暗い場所に置きます。
浸漬後の乾燥
6時間後、ザルにカシューナッツを注ぎ、冷たい流水で洗います。これにより、ボウルに落ちたゴミや有害物質の残骸が完全に取り除かれます。洗浄後、ナッツを紙または通常のタオルの上に置き、残っている水分を取り除きます。
乾燥結果を確認するには、脱水機と呼ばれる特別な装置を使用することをお勧めします。 あなただけのトレイにナットを置き、65℃の温度でデバイスをオンにする必要があります。この方法でカシューナッツを調理するのに12時間かかるため、カリカリになり、冷蔵庫内で長期間新鮮なままになります。
脱水機がない場合は、オーブンを使用して乾燥できます。これを行うには、ナットを特別なトレイまたはフライパンに載せて、最低温度を設定するだけです。 この方法でナッツを乾燥させるには2〜3時間かかります。その後、準備ができていることを確認し、必要に応じて調理を続けます。知ってる? 多くの専門家はピンクのヒマラヤと海の塩の有益な品質を主張します:それらは多くのミネラル要素を含んでいます。そのため、ナッツを浸すときは、通常の食卓塩ではなく、そのようなタイプだけを水に加えると非常に便利です。
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メレンゲを調理する場合と同じ乾燥方法を使用できます。オーブンのドアを少し開きます。この場合、カシューナッツの調理時間はわずかに長くなりますが、燃焼しません。脱水素せずにナッツを食べることもできますが、冷蔵庫で1日だけ保存できます。
重要! 透明なパッケージで販売されているナッツは購入しないでください。日光への曝露は、この製品の保存期間に悪影響を及ぼします。
なぜカシューナッツは浸した後に黒くなるのですか
カシューナッツを長時間漬け込んだ後、不快な状況が発生することがあります。カーネルが暗くなり、場合によっては黒い点で覆われることもあります。 これにはいくつかの理由が考えられます。
- ナッツを長時間浸した-種子を水中に6時間以上(たとえば、一晩)放置することが決定された場合は、規則に従う必要があります。この場合、水を数回交換することをお勧めします。これが行われない場合、カシューナッツは単にコーティングで覆われ始め、暗くなります。
- カシューはもともと古いか劣化し始めていました-そのような果物はかなり乾燥していて、表面全体に黒い点があります。
- ナッツは浸漬後十分に乾燥せず、水分の影響により劣化し始めました。
浸した後のナッツの黒ずみを防ぐために、店内の商品の選択に注意深く取り組む必要があります。 不鮮明なスポットや水ぶくれで覆われたカシューは、買い物かごに入れないでください。 これは、果実が真菌病の影響を受けていることを示している可能性があります。表面にプラークの痕跡が残っているナッツや、油っぽいフィルムが目立っているしわが寄った標本の購入はお勧めしません。
カシューナッツが冷蔵庫で腐るのを防ぐために、この製品の貯蔵寿命を管理する必要があります。カシューは冷凍庫で1年間、冷蔵庫で最大6か月間保管できます。
食べる前にナッツを浸すことは有用であるだけでなく必要でもあることがわかりました。これは健康を維持するのに役立つだけでなく、有用な要素の最大量で体を養います。