ソバはロシア料理の重要な産物です。彼女はさまざまな食事療法に登場します。お店の棚にあるソバは、いつもの緑っぽい色ではありません。前世紀の60年代には、すべてのソバがまさにそれでしたが、その後揚げられました。この記事では、緑色のソバ、その利点と用途について説明します。
緑そばとは何ですか?
緑そばは、過去の熱処理ではなく、皮をむいたそばの種です。 見慣れた茶色の穀物と同じように見えますが、緑色がかった淡い、ほぼ白色です。
このような製品には、より多くのルーチンが含まれています。 この物質は穀粒の殻や殻に大量に含まれており、クループ自体の含有量はすでに低くなっています。ルチンは造血系の機能にプラスの効果をもたらします。穀物を緑色に染めるのはこの成分です。熱処理後、この物質は崩壊し、クループは暗い(茶色)色になります。
グリーンソバは値段が高い、販売者は健康的な食事はもっと高価であるべきだと信じているので保管期間は最長1年で、すべての保管条件が適用されます。そのような緑の穀物から作られたお粥は、繊細でナッツのような風味があり、より心地よい香りがします。
重要! 直射日光の影響で、緑そばのルーティンは崩れ始めますので、暗くて乾燥した場所に保管する必要があります。
化学成分
緑ソバは、その組成に多くの有用な物質があります。
ビタミン(100 gの1日の必要量に対する割合):
B1(26.7%) | エネルギー代謝に参加する |
B2(11.1%) | 酸化プロセスに必要であり、視覚に良い影響を与える |
B6(20%) | 造血プロセスに不可欠な免疫システムを強化します |
B9(8%) | 妊婦のタンパク質合成と正常な胎児形成を促進します |
E(44.7%) | 強い抗酸化物質であり、性機能の心臓と腺の機能に不可欠です |
PP(21%) | 回復と酸化プロセス、エネルギー代謝に参加し、皮膚と神経に良い影響を与えます |
知ってる? ソバの成長における間違いなくリーダーはロシアです。 2016年には、11万6千トンの作物がここで手に入れられ、2位を獲得した中国は40万4千トンしか収穫しませんでした。
ミネラル(100 gにおける通常の%):
カリウム(K-15.2%) | 水と酸のバランスを調整する必要があり、圧力を正常化します |
シリコン(Si-270%) | コラーゲン生産を促進 |
マグネシウム(Mg-50%)。 | エネルギー代謝に必要で、心臓血管の活動と圧力にプラスの影響を与える |
リン(P-37%) | 代謝プロセスに参加し、酸-塩基バランスを調節し、骨系と歯にとって重要です |
鉄(Fe-37.2%) | それは多くのタンパク質に存在し、レドックスプロセスに必要です。 |
コバルト(Co-31%) | ビタミンB12に含まれ、脂肪酸の代謝と葉酸の代謝を改善します |
マンガン(Mn-78%) | 骨と結合組織の形成に必要であり、代謝プロセスに関与しています |
銅(Cu-64%) | レドックスプロセスに必要であり、タンパク質や炭水化物の吸収を促進し、体に酸素を供給するのに役立ちます |
モリブデン(Mo-49.1%) | 代謝プロセスを正常化する酵素を活性化します |
亜鉛(Zn-17.1%) | 300の酵素の構造に含まれ、代謝プロセスに参加し、特定の遺伝子の発現にプラスの影響を与え、免疫系を強化します |
緑色ソバの化学組成には、カルシウム、硫黄、ナトリウム、塩素、ヨウ素、フッ素、クロムが含まれています。 体に吸収されやすい約18種類のアミノ酸が含まれています。 組織繊維の成長と発達、回復に必要な最も価値のあるリジン。
別の有用なアミノ酸は、脂質代謝に関与するメチオニンです。肝臓に良い影響を与え、うつ病の状態を改善します。
カロリー量とBJU
この有用な製品の100 gのエネルギー値は320 kcalです。脂肪とバターを加えずにお粥を作ると、カロリーはほぼ3倍に減り、わずか100 kcalになります。
このシリアル100 gあたりの栄養価は次のとおりです。
- タンパク質-12.6 g;
- 炭水化物-62 g;
- 脂肪-3.3 g;
- 食物繊維-1.3 g;
- 水-14 g
血糖指数
この作物の穀物には遅い炭水化物が含まれています 43のグリセミックインデックスで。これらの特性により、この製品は糖尿病患者や減量のための食事に含めるのに役立ちます。体重を減らすためのソバダイエットもあります。 発芽した穀物のグリセミックインデックスは最も低く、わずか15です。
健康上の利点
- 定期的に消費される緑色のソバは、人体に非常に良い影響を及ぼします:
- 体を強化します。
- 力とエネルギーを与える;
- 抗酸化活性を持っています。
- 減量を促進します。
- 脳と神経系の機能に良い影響;
- 代謝を改善します。
- プレバイオティクスが含まれているため、腸内細菌叢の改善に貢献します。
- 廃棄物や有害物質を取り除きます。
知ってる? ソバの播種は7世紀にビザンチウムからスラブ人にやってきました。ヨーロッパの国では、これらの種子はブナの穀物に似ているため、「ブナの穀物」と呼ばれています。
男性
このシリアルには、男性の健康に良い影響を与える亜鉛などの元素が含まれています。この成分は効力を改善し、老後の保存に貢献します。同時に、ソバはエネルギーで強いセックスを充電し、持久力を高めます。
に加えて人間が必要とする消化しやすいタンパク質を多く含んだ製品です。 これは、運動選手や身体活動を経験している人々の栄養に望ましいものにします。作業能力を維持し、トレーニング後に回復するのに役立ちます。
女性たち
緑そばは栄養価の高い商品ですが、カロリーが少ないのでスリムな姿を保つことができます。その使用は、爪や髪の毛、皮膚の状態を含む外観によく反映されています。血管を強化し、血管網の出現を防ぐルチンが含まれています。
この穀物はホルモン系に良い影響を与え、生殖機能の改善と維持に貢献します。 ソバを定期的に消費している女性では、閉経後も骨はより強く残ります。さらに、それは体の老化を遅くします。
子供たち
緑そばには、子供の体の正常な成長と発達に必要な多くの物質があります。 特に精神活動、神経系、骨格系の発達に必要です。 この製品は赤ちゃんの免疫力を強化します。そば粥は、非常に幼い年齢(通常7ヶ月から)の子供の食事に取り入れることができます。
それは子供の腸によって容易に吸収され、その微生物叢の状態にプラスの影響を与えます。
この製品にはグルテンが含まれていないため、赤ちゃんがこの成分に不寛容な場合でも赤ちゃんに害が及ぶことはありません。この穀物は非常にまれにアレルギーです。この製品は低刺激性と見なされているため、素質やその他の多くの問題に使用できます。
妊婦
赤ちゃんを期待している女性にとっては、グリーンソバの割りが望ましい。この期間中、将来の母親は食事を見直し、必要な微量元素を含まない焼き菓子や菓子製品を拒否する必要があります。
チェックアウト
緑そばは、その組成が豊富で、よく吸収されます。それは胎児の形成と発達に必要な多くの物質の源として役立ちます。
葉酸、ビタミンB6とE、鉄、カルシウム、亜鉛が含まれ、妊婦の必要性が高まります。
それからの料理はあなたの空腹を満たし、余分なポンドを追加することなくあなたに力を与えます。 ソバは妊娠のあらゆる段階で役立ちます。 出産後や授乳中の母親に摂取することをお勧めします。
減量のための緑そばの利点
緑そばの消費は腸をよく浄化し、胃腸管の機能を活性化し、代謝プロセスを加速するのに役立ちます。 さらに、この製品は体脂肪の燃焼に寄与し、エネルギーの備蓄を補充します。そのため、さまざまな食事によく含まれています。
この製品は、カロリーが少ない健康的で軽い朝食になります。アスリートは筋肉量を維持し、美しい体格を形成することができます。この製品の遅い炭水化物は、長い間膨潤感を生み出し、パフォーマンスを完全にサポートします。
料理の仕方
緑そばは、発芽した形で最も有用です。 その芽には、多くの有用で栄養価の高い物質が含まれています。クルパは、身体活動中にエネルギーを補充するだけでなく、ストレスの多い状況に対処するのに役立ちます。
発芽した穀物は、ケフィア、ヨーグルト、未精製植物油と混合し、蜂蜜、ハーブ、スパイス、ナッツ、種子、ドライフルーツ、新鮮な果物を追加できます。彼らは健康的な朝食を作る。どんな熱処理でもそばの栄養素の量を減らすことに注意すべきです。
重要! 発芽した穀物は3日以上保存できません。それらを保存する場所は、冷蔵庫を選択することをお勧めします。
緑そばの発芽は次の順序で行われます:
- まず、穀物を洗います。
- 次に、+ 21〜+25°Cの温度のきれいな水を7.5〜8時間かけてシリアルに注ぎ、粘液から数回洗浄します。
- その後、水を切り、そばかすをペーパータオルや綿タオルで乾かします。
- 穀物は、プラスチック容器に入れられたいくつかの層に湿らせたガーゼに広げられます。上から温室効果を出すために蓋で覆われています。コンテナは数日間暗い場所に置かれます。
- 12〜24時間後、新芽が現れます。
- 毎日、種子はスプレーボトルから噴霧して湿らせます。
多くの場合、このシリアルの新芽はサラダ、スムージーを準備します。健康的なそばは、発芽したそばから作られます。
緑そばの作り方は次のとおりです。
- シリアルをすすぎ、熱湯を投入します。沸騰させ、常に白い泡を取り除き、火からおろします。 20〜25分間醸造すると、お粥を消費できます。
- 魔法瓶で蒸します。これを行うには、グリッツを魔法瓶に入れ、熱湯または牛乳を注ぎます。 1時間後、料理ができました。
- 穀物がすべての液体を吸収するまで、沸騰した水で蒸します。
- よく洗ったシリアル1カップをケフィアとともに注ぎ、蓋をしっかり閉めて、冷蔵庫の棚に一晩置きます。朝は健康的な朝食を用意しています。そのような食品は血中ヘモグロビンレベルをよく増加させます。
使い方
このシリアルは煮ることはできませんが、少し軽くしたり、サラダ、前菜、おかずの材料として使用したりできます。多くの場合、それはケフィアまたは水にこだわって1〜2回の食事に置き換えられます。脂肪を燃焼させるためには、この製品4gの重さ1kgあたり1日のそばの量を消費することをお勧めします。
緑そばはすぐに満腹感を与え、過食を防ぎます。 栄養士は、1日あたり150 gのシリアルを食べることを推奨しています。 これは約½カップです。身体活動が良ければ、その量を1カップに増やすことができます。体を強くするには、1日3回大さじ6〜7杯を摂取すると便利です。
この製品の朝食は特に良いです-彼らは一日中エネルギーを与え、腸をより活発に働きます。しかし、栄養士はこの製品からの単一ダイエットを推奨していません。それは幸福の悪化を引き起こし、便秘につながります。キログラムを失うには、ソバの日に1か月に1〜2回座るのが最善です。
知ってる? ソバの種まきは、北インドとネパールから来ています。そこでは「黒米」と呼ばれ、約5000年もの間栽培されています。
起こり得る危害と禁忌
製品の過度の消費は、利益だけでなく害をもたらす可能性があります。胃腸管の膨満やその他の問題を避けるために、この製品を赤ちゃんに注意深く投与し、反応を観察する必要があります。 また、いくつかの禁忌があります。
高レベルの血液凝固と便秘の問題には、このクループに注意が必要です。その摂取量は葉酸食で制限され、タンパク質不耐性で除外されます。
いずれにしても、この製品を使用してダイエットをする場合は、医師にご相談ください。
どのソバがより便利か
緑または茶色のそばで作ったお粥の違いは重要ではありません。 それらのカロリー値、グリセミックインデックスおよび構成は互いにほとんど違いません。多くの人々は、熱処理後に暗い色になる茶色のソバの味と砕けやすさを好みます。残念ながら、この手順の後、シリアルはその有用な品質のいくつかを失います。
重要! 購入するときは、必ず穀物の外観に注意してください。不快な臭いやカビの兆候はないはずです。梱包がある場合は、製造日と賞味期限を必ず確認してください。
通常の茶そばでの熱処理後、新芽は出なくなりました。緑のソバの種子だけが発芽できます。健康的なライフスタイルのために、それらは最も有用であり、より貴重な物質を含んでいます。だから何 これらのシリアルはそれぞれ独自の方法で優れていますが、緑色のソバは最大のメリットをもたらします。
緑色ソバには、より価値のある物質が含まれており、人口のさまざまなカテゴリーに役立ちます。減量や糖尿病の食事療法で使用されますが、乱用しない方が良いです。最小限の熱処理でシリアルを調理するのが最善ですが、発芽した形で消費するのが最も便利です。