オーブンで焼いた鯛はどのような調理法でも、とても美味しくてヘルシーです。栄養成分がすべて残っているので、ジューシーで柔らかく、素晴らしい香りがします。この記事では、魚を焼くためのいくつかのレシピと、料理を構成する材料を準備するためのルールについて学びます。
材料の選択と準備
魚料理で一番面倒なのは、うろこを掃除して鯛を切ること。ベーキング製品の残りのセットは非常に単純です。
重要! 切断するときは、胆嚢を傷つけないようにしてください。そうしないと、肉が黄色くなり、苦くなります。この場合は、汚れた部分を粗い塩でふき取ってください。
適切な材料を選択して準備するためのヒントとコツを次に示します。
- 尾で魚を保持し、それをナイフでウロコからきれいにし、それを腸に入れ、えらを取り除き、ひれを切り、すすぐ必要があります。
- 鯛の裏で焼くときは、マリネの浸透を良くするために浅い表面の切り込みを入れますが、同時にフォークの骨に到達しないようにします(結局のところ、全体の骨よりも刻んだ骨に対処することは難しく、その結果、それらは肉に感じられます);
- 既製の調味料を魚に使用する場合は、組成を注意深く調べて、塩分があるかどうかを確認してください。
- 購入したスパイスの代わりに、タイム、ローズマリー、唐辛子、オレガノ、タラゴン、マジョラム、ニンニク、月桂樹の葉から好きなスパイスの混合物を準備できます。
- 魚の味付けには、やわらかな味と香りのピンクペッパーを使用することをお勧めします。
- 鯛が属する中程度の脂肪含有量の熱処理された魚の推奨される部分サイズは、100-150 gです。
- 完成した料理を色とりどりの野菜で飾ったり、パセリとディルを振りかけたりできます。
オーブン鯛のレシピ
おいしい魚はマス、コイ、タラ、サーモンだけではありません。 シンプルでおなじみの鯛からも同様に絶妙でおいしい料理を調理する能力は、料理のスキルと経験を物語っています。 肉の構造上、鯛やスカベンジャーは細かくバラバラになっていて味が良くないため、料理には最適ではありません。肉の構造とその味をうまく組み合わせるには、魚をグリルで調理するか、オーブンで焼くのが良いでしょう。
オーブンで調理される料理の価値は、製品の自然な味を維持し、余分な脂肪の使用を最小限に抑えることです。まったく追加されない場合もあります。愛人は、オイルがスプレーせず、オーブンを汚さないという事実により、このオプションを高く評価します。
野菜とレモン
660分
黒コショウ
小さじ1
マヨネーズまたはサワークリーム
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- きれいにし、魚を腸に入れ、ヒレを外し、頭を切り落とします。頭で焼きたい場合は、エラを取り除いてください。
- 背中の両側に浅い切り込みを入れます。
- 油、マスタード、ニンニク、塩、コショウを組み合わせてマスタードソースを作ります。
- 内側と外側の混合物で魚に注油します。
- 30分マリネするために放置します。この間に、野菜を準備し、オーブンを+ 200°Cに予熱します。レモンを細い輪に切り、切り口に置きます。
- 羊皮紙で覆い、植物油でよく油を塗ります。皮をむいた野菜、塩、コショウ、ニンニク、パプリカ、マヨネーズを追加します。
- 魚を野菜の周りに配置します。
- 材料の準備ができるまで、+ 180°Cで30〜40分間焼きます。多少時間がかかる場合がありますので、オーブンの力で判断してください。
ビデオレシピ
野菜とレモン知ってる? 捕獲された鯛の最大記録重量は約11 kgであった。 20世紀初頭にフィンランドのヴェシヤルヴィ湖で彼を捕まえた。
はかりで焼く
460分
100 gあたりの栄養価:
- 粘液から魚をすすぎ、拭いて乾かします。スケールをきれいにしたり、中身を取り除く必要もありません。
- 泡だて器で卵黄から分離した白を泡だて器で泡立て器に入れ、塩を加えてよく混ぜます。
- 天板に薄層の混合物をスプーンでかけ、鯛を上に置き、残りの塩をそれで完全に覆われるようにコーティングする。
- + 200°Cに予熱したオーブンに60分間置き、ベーキングします。
- 塩の皮を取り除くには、スプーンまたはフォークでそれを軽くたたきます-それは殻のようにひびが入り、多くの努力なしにバラバラに取り除かれます。
ビデオレシピ
はかりで焼くこの「怠惰な」レシピは、魚の掃除に関与したくない人に役立ちます。塩分は多いものの、適度な味付けでジューシーです。
フィッシュケーキ
6 60分
パセリ、ディル
意のままに
100 gあたりの栄養価:
- イーストを砂糖でマッシュアップします。温かい牛乳(+ 30 ... + 35°C)、塩、卵を加えて混ぜます。
- ふるいにかけた小麦粉を混合物に注ぎ、生地をこね、最後に軟化したバターを加える。
- 生地を暖かい場所に置き、ときどきかき混ぜます。
- きれいにした魚を洗い、タオルで乾かし、細かく切ります。
- 玉ねぎとジャガイモの皮をむき、みじん切りにします。
- 接近する生地を3つの部分に分割します-パイの上層用に1つを脇に置き、残りを層に回して、植物油または羊皮紙で油を塗った天板に移します。
- じゃがいも、みじん切りの魚、玉ねぎ、月桂樹の葉、クローブを生地の上に置きます。塩コショウで軽く炒め、刻んだハーブをふりかける。
- 残りの生地をロール状に回して、詰め物を覆い、パイの端をつまんでベーキング中にジュースが漏れないようにします。
- 溶き卵を注ぎ、蒸気が抜ける穴を開け、予熱したオーブンで+ 220°Cで30〜40分間、黄金色になるまで焼きます。
- 完成したケーキをオーブンから取り出し、タオルで覆います。
鯛の肉から切り身を分離することはほとんど不可能であるため、ベーキング愛好家は魚全体からそのようなパイを作ることができますが、骨を覚えて慎重に使用してください。
重要! 魚が大きいほど、パイはよりジューシーで美味しく調理されます。
袖を上に
460分
辛い塩漬けとニシンの調味料
15グラム
100 gあたりの栄養価:
- 調味料と塩を混ぜます。
- 均一な層で、魚を内側と外側にこする。袋に包んだ後、冷蔵庫で1時間漬けておきます。
- 羊皮紙のシートを天板に置きます。ベーキングスリーブを片側で縛って準備します。
- 枝肉を水切りし、スリーブに入れ、酸洗い中に形成された余分な液体を結びます。
- オーブンを+ 200°Cに予熱し、魚を40分間焼くように設定し、温度を+ 160°Cに下げます。
ビデオレシピ
袖にホイルで
460分
魚用ハーブスパイス
小さじ2
100 gあたりの栄養価:
- きれいにした魚を洗い、タオルで軽くたたいて乾かします。両側の背中に2-3 cmごとに浅い切り込みを入れます。
- 内側と外側に塩を塗り、塩を切り込みにこすりつけます。
- タマネギを大きな半分のリング(1 cm)に切り、内側から魚を切り、タマネギが鯛の表面から突き出ないように片側の切り込みに入れます。
- グラタン皿に一枚のホイルをかぶせ、その上に魚を載せます。準備したフォームをセカンドシートで覆い、ホイルの端をつまみ、ベーキング中にジュースが流れ出ないように「側面」を形成します。
- 魚のサイズに応じて、20〜30分間、+ 180〜+ 200°Cの温度に予熱したオーブンに入れます。
- スパイスのマリネを作る:バターを溶かし、調味料とレモン半分のジュースを加える。
- ベーキング時間が終わったら、オーブンから型を取り出し、側面を保ちながら、端に沿ってホイルを切ります。
- 調理したマリネを使って、開いた魚をたっぷりと広げます。再びオーブンに入れて、おいしい茶色がかった皮ができるまで焼きます(10-15分)。
ビデオレシピ
ホイルで知ってる? スカベンジャーは3〜5年で成熟し、1kgまでの重さを持つ未熟な青春の鯛です。
すべての魚のレシピは似ているように見えるかもしれませんが、いつでも好みから何かを追加したり、製品やスパイスの他の組み合わせを試したりできます。レディミールは味に失望することはなく、新しい料理の研究を刺激することはありません。